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giovedì 8 agosto 2013

Pizza gorgonzola,radicchio e rosmarino



Mi hanno sempre affascinato le farine:penso che in cucina sono una delle migliori invenzioni che esistono dopo il bimby :D
Scherzi a parte,grazie al contest di Nicol in collaborazione con Farina antiqua ho avuto modo di provare delle farine meravigliose in particolar modo la farina macinata a pietra tipo 1.
Antiqua viene lavorata da un mulino a pietra che risparmia circa 150 ton di CO2 ogni anno grazie a 1600 mq di pannelli fotovoltaici. Vengono effettuati inoltre controlli qualitativi ed igienico sanitari rigidi. I chicchi di grano sono scansionati uno ad uno attraverso una selezione ottica che effettua otto fotografie al secondo.
Grazie alla macinatura a pietra, la farina Antiqua conserva tutti gli elementi nutrizionali del grano grazie alla presenza della crusca e del germe contenuti nello strato proteico del chicco che aderisce alla crusca .


La ricetta che io vi propongo è con il lievito secco,il risultato è una pasta molto digeribile e leggera,impastata nella macchina per il pane.
Per i condimenti,largo alla fantasia.
Per questa volta io ho utilizzato il radicchio e il gorgonzola.....abbinamento azzecatissimo,provare per credere:



  • acqua 200 ml.
  • 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • 400 g di farina macinata a pietra Antiqua
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • una bustina di lievito secco
Per il condimento:
  • passata di pomodoro
  • 150 g di gorgonzola dolce
  • 2 cespi di radicchio
  • un pizzico di zucchero
  • rosmarino
  • pepe
  • olio extra vergine di oliva



-Aggiungete nel ordine gli ingredienti nella macchina per il pane e avviate il programma per impastare.Nella mia dura 90 minuti.

-Nel frattempo,affettate il radicchio.Condite la passata  di pomodoro con lo zucchero.

-Riprendete l'impasto,dividetelo in due.

-prendete due teglie circolare per la pizza e versatevi un filo di olio evo in ciascuna.
-stendete le pizze e lasciateli lievitare per 1 ora circa.

Condite con la passata di pomodoro,il rosmarino,il radicchio e il gorgonzola ,aghi di rosmarino ed irrorate,in fine con un filo di olio evo.


-Cucinate nel forno caldo a 200° per 20 minuti circa.




"Con questa ricetta partecipo al contest indetto da Cucina Semplicemente in collaborazione con Farina Antiqua macinata a pietra