Mi hanno sempre affascinato le farine:penso che in cucina sono una delle migliori invenzioni che esistono dopo il bimby :D
Scherzi a parte,grazie al contest di Nicol in collaborazione con Farina antiqua ho avuto modo di provare delle farine meravigliose in particolar modo la farina macinata a pietra tipo 1.
Antiqua viene lavorata da un mulino a pietra che risparmia circa 150 ton di CO2 ogni anno grazie a 1600 mq di pannelli fotovoltaici. Vengono effettuati inoltre controlli qualitativi ed igienico sanitari rigidi. I chicchi di grano sono scansionati uno ad uno attraverso una selezione ottica che effettua otto fotografie al secondo.
Grazie alla macinatura a pietra, la farina Antiqua conserva tutti gli elementi nutrizionali del grano grazie alla presenza della crusca e del germe contenuti nello strato proteico del chicco che aderisce alla crusca .
La ricetta che io vi propongo è con il lievito secco,il risultato è una pasta molto digeribile e leggera,impastata nella macchina per il pane.
Per i condimenti,largo alla fantasia.
Per questa volta io ho utilizzato il radicchio e il gorgonzola.....abbinamento azzecatissimo,provare per credere:
- acqua 200 ml.
- 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 400 g di farina macinata a pietra Antiqua
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di zucchero
- una bustina di lievito secco
- passata di pomodoro
- 150 g di gorgonzola dolce
- 2 cespi di radicchio
- un pizzico di zucchero
- rosmarino
- pepe
- olio extra vergine di oliva
-Aggiungete nel ordine gli ingredienti nella macchina per il pane e avviate il programma per impastare.Nella mia dura 90 minuti.
-Nel frattempo,affettate il radicchio.Condite la passata di pomodoro con lo zucchero.
-Riprendete l'impasto,dividetelo in due.
-prendete due teglie circolare per la pizza e versatevi un filo di olio evo in ciascuna.
-stendete le pizze e lasciateli lievitare per 1 ora circa.
Condite con la passata di pomodoro,il rosmarino,il radicchio e il gorgonzola ,aghi di rosmarino ed irrorate,in fine con un filo di olio evo.
-Cucinate nel forno caldo a 200° per 20 minuti circa.
"Con questa ricetta partecipo al contest indetto da Cucina Semplicemente in collaborazione con Farina Antiqua macinata a pietra”