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mercoledì 31 agosto 2011

ROTOLO DI UOVA CON MOUSSE DI PROSCIUTTO


Buon giorno dopo un po di confusione con la grafica nuova sono riuscita a sistemare un po il mio blog.Volevo ringraziare Azzura di grafic scribbles e mandarle un abbraccio virtuale forte perché in questo momento sta attraversando un periodo un po difficile.La ricetta di oggi e un antipasto sfizioso e facilissimo da preparare.
*6 uova
*150 g di ricotta fresca
*100 g di prosciutto cotto senza conservanti
*20 g di burro
*1 cuore di lattuga
*10 g di farina oo
*sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE:
*In una terrina sbattete i tuorli con sale e una macinata di pepe.Unite la farina,poi incorporate con delicatezza gli albumi montati a neve,aggiungendo un po di sale.
*Foderiamo una placca con carta da forno unta con una noce di burro e stendiamo il composto.Cuocete nel forno caldo a 180° per 10 minuti.
*Dopo aver tolto la frittata dalla carta da forno,la appoggiamo su un telo e la arrotoliamo su se stessa.Mettetela nel frigo per un ora.
*Nel fra tempo prepariamo la mousse di prosciutto:aggiungiamo nel mixer il prosciutto,la ricotta un po di pepe e un pizzico di sale e frulliamo finché tutto diventa cremoso.
*Laviamo accuratamente il cuore di lattuga e asciughiamo.
*Aprite la frittata,spalmatela con la mousse preparata e stendetevi sopra qualche foglia di lattuga.Arrotolatela e avvolgetela con un foglio di pellicola trasparente.
Ponete il rotolo in frigorifero per 1 ora.Togliete quindi la pellicola e tagliatelo a fette spesse.
*Una buona giornata a tutti!

martedì 30 agosto 2011

PANE E PANELLE

Buon giorno a tutti voi!Per fortuna il lunedi e passato e finalmente qui da noi si respira,il caldo ci ha dato un po di tregua.
La ricetta di oggi e un cult della cucina siciliana,palermitana.
Le panelle(fritelle di farina di ceci) sono una specialità gastronomica di strada palermitane e si servono in mezzo a panini rotondi con semi di sesamo e condite a piacere,con sale e limone.
Esecuzione:
-200 g di farina di ceci
-1/2 litro di acqua salata fredda
-prezzemolo tritato
-sale e pepe q.b
-olio di semi per friggere q.b


-Sciogliete la farina di ceci nel acqua salata e mescolate bene per non fare formare grumi.Ponete il recipiente sul fuoco e,mescolando sempre,fate cuocere fino che la farina diventa solida e compatta.Deve venire tipo un purè morbido.
Aggiungiamo il prezzemolo tritato,pepe aggiustiamo di sale,togliamo la farina dal fuoco e la mettiamo in formine di legno di cca 4*8 cm.Se non avete le formine potete stendere la pasta sul piano di cucina leggermente oliato.Quando la farina si raffredda tagliate con la rotella dei quadratini e friggete in olio di semi ben caldo.
Servite come dicevo sopra in mezzo a panini rotondi con semi di sesamo e aggiungete a piacere limone.
Vi assicuro che sono buonissime.Alla prossima!

lunedì 29 agosto 2011

PIZZA SAN DANIELE

Buon giorno e buon inizio di settimana.Lo so il lunedi e sempre pesante,il rientro dalle vacanze...insomma un po stancante.
La ricetta di oggi e quella della pizza San daniele.
-per la pasta:
-180 g acqua
-100 g di latte
-20 g di olio d'oliva
-10 g di zucchero
-1 cubetto di lievito di birra(20 g)
-500 g di farina 00
-10 g di sale.

-per la farcitura:
-200 g di mozzarella tritata
-150 g di prosciutto crudo San daniele
-rucola
-scaglie di parmigiano

per il sugo di pomodoro:
-400 g di polpa di pomodoro
-origano
-sale
-pepe
-un pizzico di zucchero

-versare in una terrina gli ingredienti per la pasta nel seguente ordine:
-acqua,latte,olio,zucchero,lievito sciolto con un po di zucchero(mezzo cucchiaino) e un po di acqua,farina e il sale e impastate fino ad ottenere un panetto morbido.
-lasciate lievitare l'impasto per minimo 2 ore.
-trascorso il tempo di lievitazione dividete l'impasto in tre e formate delle palline che lasciate a lievitare di nuovo per un ora cca.
-trascorso il tempo riprendete gli impasti e stendeteli in foglia sottile e adagiateli ognuno nelle teglie rotonde oliate.
-distribuite sul fondo la polpa di pomodoro e il trito di mozzarella.
-salate e irrorate con un po d'olio d'oliva e un po di origano.
-cuocere in forno caldo a 200 g per 20 minuti.
-una volta uscite dal forno,aggiungete il prosciutto crudo,la rucola e alla fine le scaglie di parmigiano.
-la pasta e morbidissima e gustosissima.la pizza si mantiene cosi anche nel seguente giorno.
-BUONA SETTIMANA A TUTTI!


domenica 28 agosto 2011

SPAGHETTI CON PESTO DI MANDORLE

Buona domenica a tutti!La ricetta di oggi e una delle mie preferite,e facile da fare e con questo caldo micidiale molto fresca.


Per il pesto di mandorle:
-15o g di mandorle spellate
2 spicchi d'aglio
-la buccia grattugiata di un limone biologico
-80 g di parmigiano grattugiato
-100 g di rucola
-100 g di olio extra vergine d'oliva
-sale e pepe q.b
-tritate nel mixer tutti gli ingredienti fino ad ottenere una salsina cremosa e omogenea.
-Cucinate la pasta scolatela e condite con il pesto.Aggiungete parmigiano a volontà e buon appetito.
-Grazie a tutti per la visita alla prossima.



venerdì 26 agosto 2011

SPIGOLE ALL'ACQUA PAZZA

ECCOMI QUI DOPO UNA BREVE ASSENZA(CAUSA LAVORO).COME STATE?QUI DA NOI IL CALDO SI FA SENTIRE ED OGGI VI PROPONGO UNA DELIZIOSA RICETTA A BASE DI PESCE MOLTO SANA E LIGHT.PROCEDIAMO?
-2 spicchi di aglio
-1 mazzetto di prezzemolo
-2 spigole
-sale e pepe q.b
-40 g di olio extravergine di oliva
-3 patate tagliate a tocchetti
-800 g di acqua
-2-3 pomodorini


ESECUZIONE:
-tritiamo uno spicchio d'aglio e la metà del prezzemolo e mettiamo da parte.
-foderate la vaporiera(quella con i buchi per intenderci)con carta da forno bagnata e strizzata e sistemate le spigole precedentemente aromatizzate con il trito d'aglio e prezzemolo,sale,pepe e un filo d'olio d'oliva.
-aggiungiamo anche le patate tagliate a tocchi.
-versiamo l'acqua nel vaso della vaporiera,l'olio,l'altro spicchio d'aglio pulito e il prezzemolo rimasti,i pomodorini tagliati a metà,sale e pepe.
-posizioniamo la vaporiera con il coperchio e cuociamo per 30-40 minuti.
-servite il pesce condito con parte del sugo di cottura,contornato dalle patate.
- auguro a tutti voi un serenissimo week-end magari con un po di fresco,se e possibile.....alla prossima-_-

venerdì 19 agosto 2011

SOFFICINI CON MOZZARELLA E FUNGHI

INGREDIENTI:
550 gr di latte
350 gr di farina 00
100 gr di burro
un cucchiaio raso di sale

besciamella
funghi
procedimento:
scaldare in un pentolino burro,sale e il latte,portate a ebollizione e tuffate la farina mescolando energicamente.
Mettere da parte e fate raffreddare.Una volta raffreddato stendete con il matterello un foglia sottile,tagliate tanti cerchi con un coppa pasta e mettere al centro un pezzettino di mozzarella,un cucchiaino di besciamella e un po  di funghi cucinati con un po di sale e olio d'oliva.Ho chiuso i sofficini,li ho passati nel uovo e poi nel pangrattato e infornati a 180° per 15-20 minuti senza rigirarli.
Variante con BIMBY:
scaldare latte, burro e sale a 100° per 9 min a vel.1
unire la farina e lavorare con il bimby per 20 sec. a vel.6
Togliere dal bimby e mettere in una coppetta per fare raffreddare.
Buona giornata a tutti e buone ferie a chi ancora ne ha....beati voi!!