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venerdì 10 novembre 2017

Meringhe vegane


I dolci senza uova nn hanno nulla da invidiare a quelli con...se provate queste meringhe non ve ne accorgerete della differenza da quelle con gli albumi....l'ingrediente segreto, che tanto segreto non è che l'acquafaba,ovvero l'acqua di cottura dei ceci.
Potete benissimo usare anche quella delle latte, l'importante che il prodotto è biologico.
Le dosi sono le stesse delle classiche meringhe, ovvero 1 parte di base liquida e 3 parti di zucchero a velo.
Ecco gli 

  • 120 ml di acquafaba
  • 360 g di zucchero a velo
  • un pizzico di sale
  • zuccherini per decorazione
  1. Come prima cosa accendiamo il forno a 120° modalità statica.
  2. Mettete in un pentolino l'acquafaba e fate restringere sul fuoco per due minuti.Lasciate raffreddare a temperatura ambiente.
  3. Con le fruste elettriche montate il composto a schiuma aggiungendo il sale.Appena diventa schiumoso aggiungete a poco a poco lo zucchero e montate per bene .Ci vorranno una decina di minuti.
  4. Prendete una teglia da forno, tappezzatela con l'apposita carta.Mettete il composto nello sac a poche e formate le meringhe.Aggiungete i zuccherini colorati e infornate a 120° per i primi 10 minuti poi abbassate la temperatura a 100° e fate asciugare le meringhe per un ora circa.
  5. Spegnete e lasciate raffreddare nel forno spento per tutta la notte.
  6. Si possono congelare nei sacchetti di plastica e usate quando si hanno ospiti improvvisi per la preparazione di un buonissimo Eton Mess