MENU

venerdì 31 marzo 2017

Sgombro al vapore con insalata di piselli mangiatutto


Avere un orticello è una grandissima fortuna, non finirò mai di dirlo...Quando le verdure di stagione sono bio la felicità è ancora più in.Ecco il perché oggi vi propongo un piatto di stagione per quelle giornate di primavera che riscaldano le nostre giornate.Alberi in fiore e tanti colori, cosi come il verde di questo piatto che si prepara veloce ed è molto ma molto gustoso.


  • uno sgombro, pulito ed eviscerato
  • piselli biologici dell'orto 
  • olio evo
  • salsa di soia


  1. Pulite il codino e i fili dei piselli, lavateli e poi metteteli in acqua e bicarbonato per mezz'ora.Risciacquate bene e metteteli nel aroma del Bimby(oppure nella vaporiera),parte bassa.
  2. Il pesce, pulito,lavato e asciugato salate e mettetelo nell vassoio alto del Varoma .
  3. Versate nel boccale 1 litro d'acqua e mettete il varoma sopra.Cuocete per 45 minuti temperatura Varoma del.1.
  4. Trascorso il tempo mettete il pesce sul piatto di portata e tenete coperto in caldo.
  5. Mescolate in un recipiente mezza tazzina di salsa di soia e 2 cucchiai di olio evo.Tuffate i piselli mangiatutto e mescolate bene.Aggiungete l'insalata allo sgombro e servite subito.
Mangiatutto perché i pisolini sono teneri e di conseguenza la buccia rimane morbida.Se invece non vi piacciono con la buccia cucinateli interi al vapore e poi togliete i pisolini e procedete come al punto 5.
Ricettina per una persona.Per due persone avrete bisogno di due sgombri .

martedì 28 marzo 2017

Nidi pasquali di pasta frolla


Ricettina pasquale dolce.Un dolce che richiama la primavera e i nidi delle rondini.Molto scenografico ma sopratutto cioccolatoso.Gli unici aggeggi occorrenti sono una teglia da forno, un pentolino e il caro vecchio spremi patate.






  • 220 g di farina Manitoba
  • 120 g di burro morbido
  • 100g di zucchero semolato
  • 50g di cacao amaro in polvere
  • 1 uovo grande più un tuorlo
  • 5g di lievito in polvere vanilinato  per dolci
  • Un pizzico di sale
  • 200 gr di cioccolato fondente
  • 50 ml di panna liquida 
  • confetti colorati al cioccolato per la decorazione 


  • Prepariamo la frolla impastando gli ingredienti nel mixer fino ad ottenere un composto sabbioso.Lasciate riposare nel frigo per mezz'ora.Accendete il forno a 180° .Sciogliete a bagno maria il cioccolato fondente mescolato alla panna.
    Riprendete l'impasto dal frigo, tappezzate una teglia che può andare nel forno con carta da forno e con lo spremi patate formate dei nidi di frolla sulla teglia.Schiacciate al centro leggermente per dare la forma del nido e infornate per 20-30 minuti.Togliete dal forno e aggiungete un cucchiaio del cioccolato sciolto al centro di ogni nido.Decorate con i confetti colorati e lasciate raffreddare bene.


    mercoledì 8 marzo 2017

    Torta Mimosa


    Un dolce colorato con la speranza che la primavera entri nelle vostre case portando i primi raggi del timido sole.Un dolce simbolico per questo giorno, il giorno della festa delle donne, anche se di festa non si dovrebbe parlare.Il giorno in se per me è importante in quanto si parla molto, cercando di sensibilizzare, della violenza sulle donne, del rapporto della società nei confronti di noi Donne,mamme,amiche,mogli,sorelle....
    Un giorno apposta ci vuole per festeggiare la donna?direi che ogni giorno è una buona occasione per festeggiare le meravigliose creature che siamo noi, le donne.
    Le creature che non si tirano indietro dinanzi le difficoltà, che tirano su la familia,i figli,che hanno sempre una parola di conforto per il prossimo, che riescono sempre ad essere di tutto e di più contemporaneamente.
    Una volta qualcuno diceva che le donne siamo magiche, un misto di meraviglia e fantascienza con un pizzico appunto di magia.
    Ecco il mio "regalo" alle mie amiche Donne,un dolce colorato e bello come il nostro animo.

    Per i Pan di Spagna:

    • 300 gr di farina 00
    • 300 gr di zucchero (semolato)
    • uova (intere)
    • 50 gr di fecola di patate
    • 1 bustina di lievito per dolci
    • 1 bustina di vanillina

    Per la Crema Pasticcera:

    • 8 tuorli d'uovo
    • 200 gr di zucchero (semolato)
    • 600 ml di latte (intero, fresco)
    • 70 gr di maizena
    • baccello di vaniglia
    • 200 ml di panna per dolci

    Per la Bagna:

    • 100 ml di acqua
    • 50 gr di zucchero (semolato)
    • 50 ml di liquore Strega



    1. Per preparare la torta mimosa Bimby dobbiamo preparare innanzitutto il pan di spagna, per dargli anche il tempo di raffreddarsi. Riunite nel boccale del Bimby lo zucchero e le uova e montateli per 6-8 min a vel. 4-5.
    2. Aggiungete la farina, la vanillina e il lievito ed incorporate il tutto lavorando 3 min. a vel. 4.
    3. Versate poi l'impasto suddividendolo in due stampi da 22 cm di diametro imburrati o rivestiti con della carta forno ed infornate in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti.
      Ora passate a preparare la crema pasticcera che ci servirà per farcire la nostra torta mimosa Bimby. Riunite nel boccale del Bimby pulito e asciutto lo zucchero e i tuorli e lavorate 5 min. a vel. 4-5.
      Aggiungete il latte a filo dal foro del coperchio, che avrete precedentemente riscaldato e lasciato in infusione con un baccello di vaniglia inciso, compresi i suoi semi, lavorando a vel. 2.
      Quando lo avrete versato completamente lavorate ancora 2 min. a vel. 3.
      Unite la maizena e lavorate ancora 2 min. a vel. 3.
      A questo punto cuocete la crema 6 min a 80° a vel. 4.
      Versate la crema pronta in un contenitore di ceramica, coprite con la pellicola per alimenti a contatto e lasciatela raffreddare completamente, se vi riesce passatela anche in frigorifero una mezz'oretta.
      Quando la crema è fredda montate la farfalla e versate la panna nel boccale del Bimby (tenete boccale e farfalla in frigorifero per una mezz'oretta, per montare meglio la panna) e montate la panna 2 min. a vel. 3.
      Aggiungete 2/3 della panna alla crema pasticcera mescolandola con una spatola, e tenete da parte la restante.
      Preparate la bagna mettendo zucchero e acqua in un pentolino, fate sciogliere lo zucchero ed aggiungete il liquore Strega.
      Ora passate alla farcitura della torta mimosa Bimby. Riprendete i pan di spagna e tagliate la parte scura tutt'intorno e in superficie. Tagliate poi i pan di spagna in tre dischi, tenetene uno da parte e tagliate l'altro ancora a striscioline e a cubetti.
      Mettete il primo disco di pan di spagna in un piatto da portata, sistemate un disco regolabile (o la cerniera dello stampo), bagnate il disco, spalmatevi metà della panna ed un po' di crema. Coprite con l'altro disco di pan di spagna, bagnatelo e procedete come prima. Infine coprite con l'ultimo disco di pasta.
      Mettete il dolce nel frigo a riposare per un oretta.
      Riprendete la torta dal frigorifero spalmate tutt'intorno il resto della crema e fatevi aderire il pan di spagna sbriciolato.
      Decorate con fiori e farfalle di pdz.

    mercoledì 1 febbraio 2017

    Pancake con farina di quinoa

    Sono poche le persone nella mia vita che ammiro veramente e una di queste era il professore Veronesi che diceva che bisogna stare attenti, per avere una salute di ferro,ai  4 veleni bianchi, come li chiamava lui:

    1. Il sale
    2. La farina bianca
    3. Il latte(siamo l'unica specie che ci nutriamo del latte di un'altra specie)
    4. Lo zucchero
    Bisogna provare per un tot di tempo per vedere dei benefici sul nostro corpo, benefici che una volta provati si va avanti con una alimentazione più sana.Se c'è anche del movimento fisico le premesse per una vita sana ci sono eccome.
    Ecco il perché,se decidete di eliminare tutto quello elencato sopra, vi propongo una ricetta per la colazione...io questi pancake li preparo la domenica e mi bastano per 3 colazioni.Ma andiamo per ordine:



    • 2 tuorli di uova bio
    • mezzo cucchiaino di dolcificante a base di Stevia
    • 10 cucchiai di farina di quinoa
    • 300 ml di acqua fresca(anche frizzante)
    1. Sbattete in una casseruola i tuorli con la stevia aggiungete l'acqua e poi la farina a pioggia mescolando bene.Dovreste ottenere una pastella non troppo liquida.
    2. Riscaldate una padella sul fuoco e quando è ben calda versate a cucchiaiate il composto dando la forma rotonda.Quando nella superficie si formano le bollicine girate il pancake e cuocete dall'altro lato.Con l'intero composto dovrebbero risultare circa 7-8 pancake piccole.
    3. Servite con la frutta fresca e caffè di cicoria.