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giovedì 27 giugno 2013

La cucina al sacco:Pomodori ripieni di riso basmati e mirtilli secchi


Sole,mare,abbronzatura e tanta,tantissima voglia di mangiare all'aperto,con cibi leggeri ma con tanto gusto.Quest'anno ho avuto il piacere di partecipare all'iniziativa di Cannamella in collaborazione con Cuki:La cucina al sacco,cioè preparare ricette speziate nei appositi sacchetti di cottura.
Leggerezza e la parola d'ordina per la mia ricetta e colore,perché se c'è una cosa che amo nei miei piatti questo è il colore,più il piatto è colorato e più mi viene voglia di mangiarlo.
Ecco a voi gli ingredienti,e se volete provare anche altre proposte delle amiche blogger che hanno partecipato con me trovate tantissimi spunti e idee sulla pagina facebook della Cuki:https://www.facebook.com/Cuki.OfficialPage.


  • 8 pomodori rotondi
  • 250 g di riso basmati
  • 1 carota
  • 50 g di olio extravergine di oliva
  • 1/2 cucchiaino di coriandolo Cannamella
  • 1/2 cucchiaino di lemon grass Cannamella
  • 1 litro di brodo vegetale
  • 50 g di asiago fresco a cubbetti Asiago
  • 100 g di mirtilli secchi
  • sale e pepe q.b.



--Pulite e grattugiate la carota e soffriggetela nel olio extra vergine di oliva.Aggiungete il riso 
basmati,lavato e scolato in precedenza,e fate insaporire per 2 minuti.Aggiungete il brodo 
vegetale e i mirtilli,aggiustate di sale e pepe e cucinate per 10 minuti .
-A fine cottura unite anche il formaggio a cubetti.


Tagliate la calotta dei pomodori ,svuotateli e salateli al interno.Lasciateli scolare per una 10 di 
minuti.Riempiteli con il riso,coprite con le calotte e metteteli nel saccocio.chiudete con il laccio 
e infornate a 180° per 20 minuti.Servite freddi.

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Colgo l'occasione per ringraziare l'amica Miky per il nuovo banner che abbellisce il mio blog,davvero molto molto bello,cosi come lo sei tu,tesoro bello,ti voglio un mondo di bene,un abbraccione :)

mercoledì 19 giugno 2013

Come preparare i capperi sott'aceto


I capperi non sono altro che boccioli di fiori.Si raccolgono prima di aprirsi,nel periodo di maggio-giugno.La pianta di cappero è molto particolare, ama l'esposizione al sole e le mura,in quanto si nutre della calce.
Va potata in primavera per permettere la nuova vegetazione a svilupparsi in modo armonioso.
La specie più conosciuta ed apprezzata cresce nella zona della Pantelleria,ed è un prodotto IGP.
L'odore è aromatico,forte e deciso .Fare in casa i capperi sott'aceto è facilissimo.
Il migliore momento per la raccolta è la mattina,prima che il sole spunti.
Prendete i capperi appena raccolti e lavateli.Lasciateli scolare e metteteli su un canovaccio pulito ad asciugare al sole per un giorno.
Metteteli in un barattolo lavato e sterilizzato .Bollite del aceto di vino bianco e versatelo sopra i capperi.Chiudete il baratolo e lasciatelo al buio,nella credenza, per 5 giorni.
Passati i 5 giorni eliminate l'aceto di vino e aggiungete del aceto nuovo,senza bollito.Conservate in luogo asciutto,ma va benissimo anche nel frigorifero.
Io li ho impiegati in una mousse deliziosa,perfetta per un aperitivo in riva al mare.(la ricetta prossimamente)







domenica 9 giugno 2013

Plumcake di ricotta e semi di papavero


In teoria quando arrivano le giornate calde e si cercano le bibite fredde e l'ombra degli alberi i dolci andrebbero abbandonati lasciando ampio campo ai frullati,gelati,smoothie e compagnia.
Non so voi ma io non ci riesco proprio....e visto che il miglior modo per liberarsi di una tentazione e cedere e visto che la mia amica del cuore Carmen mi ha regalato l'ultimo numero di Alice Cucina-Dolce forno,detto fatto,con questa ricetta che devo dire ha conquistato tutti in famiglia,inclusa la polpetta pelosa....ma questa è un'altra storia,un giorno prometto di mettere nel blog tutte le cose da mangiare che questo cane ama....per lo più strane....



Ma passiamo agli ingredienti,dedicando questa ricetta alla mia amica,con tanti cuoricini e con un immenso grazie per la sua continua presenza e affetto.



  • 300 g di ricotta 
  • 300 g di farina per dolci
  • 250 g di zucchero Eridania
  • 50 g di burro
  • 30 g di semi di papavero Melandri Gaudenzio
  • 3 uova
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • la scorza di 2 limoni bio grattugiata



-Fate sciogliere il burro nel microonde e lasciatelo intiepidire.
-Lavorate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
-Unite la scorza dei limoni,il burro a filo e la ricotta e mescolate.
-Setacciate la farina con il lievito e unitela al'impasto.Unite anche i semi di papavero e lavorate ancora per qualche minuto.
-Versate tutto in uno stampo per plumcake imburrato e infarinato e cuocete nel forno a 180° per 40 minuti circa.


Colgo l'occasione per ringraziare Melandri Gaudenzio per gli ottimi prodotti che ho modo di provare e vi lascio con qualche curiosità su questi semini miracolosi:i semi di papavero:

Sono semi oleosi piccolissimi, sferoidali, di colore blu ardesia dal sapore dolce ed aromatico.

Sono semi preziosi dalle molteplici proprietà nutrizionali: Omega 6, e Manganese.
Informazioni nutrizionali
Valore energetico (kcal) 598
Valore energetico (kJ) 2500
Proteine 18,0 g
Carboidrati 28,1 g
di cui: zuccheri 3,0 g
Grassi 41,6 g
di cui: saturi 4,5 g
Monoinsaturi 6,0 g
Polinsaturi 28,6 g
di cui: omega 6 28,3 g
Fibre alimentari 19,5 g
Sodio 0,026 g
Manganese 6,7 mg (335% RDA)
Calcio 1438 mg (180% RDA)
Fosforo 870 mg (124% RDA)
RDA = Razione giornaliera raccomandata
Indicazioni d'uso (preparazione e utilizzo)
Impiegati in pasticceria: aggiunti a torte e pasticcini, sparsi su biscotti speziati, ciambelle e nei ripieni. 
Ottimi per la preparazione di numerose varietà di pane. 
Un pizzico di semi insaporisce qualsiasi zuppa o insalata, se aggiunti a paste o crepes, le profumano e completano.(tratto dal sito internet di Melandri Gaudenzio)