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lunedì 30 gennaio 2012

Cantucci nocciolati

Un altra settimana e iniziata.Fa freddissimo dalle nostri parti e per riscaldarvi un po' vi propongo una versione del tipico dolce toscano con qualche modifica.Questi biscottini si possono conservare nella biscottiera o nei vasi di vetro.Sono perfetti da servire con il tè e nella tradizione toscana sono accompagnati al Vin Santo.
Ingredienti per 50 pezzi cca:
250 g di farina 00 MOLINO CHIAVAZZA
■50 g di farina di pistacchio LIFE
■200 g di zucchero semolato
■1 pizzico di sale TEC-AL
■1/2 bustina di lievito per dolci
■2 cucchiai di liquore all'anice
■1 cucchiaino di olio di nocciole PARIANI
■2 uova
■150 g di mandorle con la pellicina LIFE
Mettete nella planetaria la farina,lo zucchero,la farina di pistacchio,il sale,il lievito,il liquore,l'olio di nocciole e le uova e impastate bene.Unite le mandorle a e altri 2 cucchiai di farina e amalgamate a mano l'impasto.
Versate l'impasto sulla placca del forno rivestita di carta forno e con le mani infarinate formate dei filoncini lunghi cca 30 cm e di 3 cm di diametro.
Cuocete nel forno caldo a 180° per 30 minuti.
Trascorso il tempo i cantucci risulteranno ancora morbidi.Tagliate i filoncini a fettine oblique e rimettete nel forno a 150° per altri 15 minuti.
Lasciate raffreddare e conservate.Se volete potete dimezzare le dosi per ottenere un quantitativo inferiore.


Questa ricetta partecipa al contest di Simo del blog Pensieri e pasticci....di una mamma in cucina!-C'era una volta






venerdì 27 gennaio 2012

Versatile blogger e dubbi sul oroscopo 2012

Evvaiiiiiii e venerdi.Scusate il grido ma sinceramente non vedevo l'ora che finissi la settimana.Tra lavoro e impegni e stata pesantuccia.Ieri sera,prima di addormentarmi ho sfogliato MYSELF e lo sguardo e caduto sul oroscopo.Dicono che noi,i scorpioni,ci riprendiamo alla grande questo anno e sorridendo,dopo aver letto,mi son detta:certo che l'anno per la ripresa e proprio bello,tra la crisi del Italia,l'anno della profezia Maya e tutto quanto......behhhh non ci resta che sperare."Nelle foto sorrido pure ma non sono contenta per niente e resto in attesa.E no,non dovrebbe finire qui".


Questi giorni gira nei nostri blog  una bella iniziativa THE VERSATILE BLOGGER una cosa carina che a me ha fatto tanto piacere,quindi ricambio,anch'io come le amiche blogger che mi hanno pensata,e li nomino per ringraziarli tanto:ELLY,SARA,ELISA  FRANCESCA.
Io passo il timone a tutte voi,chi vuole può prelevare il banner e partecipare.Sarebbe un piacere per me.
Ora,se non ricordo male devo scrivere 7 cose che mi fanno stare bene.Vi accontento subito:
1.La mia famiglia,al primo posto in assoluto.
2.Amo tantissimo gli animali
3.Questo blog,che diciamolo,mi rilassa tantissimo,meglio di una spa(scherzo)
4.Gli amici,ho pochi ma buoni
5.Il cioccolato,e come una droga per me
6.Il mare,mi piace stare al sole e diventare neraaaaaa
7.Viaggiare
E per addolcirvi un po' vi lascio una ricetta che si prepara in un batter d'occhio:Budino al cioccolato fondente con topping al cioccolato,della ditta CLECA.
Versate il contenuto di una busta e 3 cucchiai di zucchero in una casseruola.Aggiungere poco alla volta mezzo litro di latte e mescolate bene per evitare la formazione di grumi.Bollite per 3 minuti mescolando continuamente,versate nei stampini e lasciate raffreddare bene.Guarnite con topping al cioccolate e servite.

mercoledì 25 gennaio 2012

Funghi mangiotutto

Il titolo dice tutto.Sono dei funghi fantasia con un ripieno goloso adatte sia come antipasto oppure,con l'aggiunta del salame,diventano un delizioso piatto unico.
Ingredienti:
●4 uova sode
●mezza insalata iceberg
●4 pomodori tondi,maturi
●1 patata(già pelata)
●1 carota
●100 g di piselli
●100 g di salame al tartufo bianco ARMINI 
●50 g di olio extra vergine d'oliva DANTE
●1 cucchiaino di succo di limone
●1 uovo
●150 g d'olio di mais vitaminizzato DANTE
●sale e pepe q.b. TEC-AL
Tagliate la patata e la carota a dadini e lessateli in acqua e aceto assieme ai piselli per 30-40 minuti.Scolate e lasciate raffreddare.
Preparate la maionese con l'uovo,il succo di limone,l'olio di mais,sale e pepe nel frullatore ad immersione.Mettete nel frigorifero.
Tagliate le uova sode nella parte più larga e svuotateli.Riprendete le verdure a dadini e aggiungete la maionese e pezzettini di salame al tartufo bianco.Aggiustate di sale e pepe e riempite,facendo attenzione,le uova.
Lavate,asciugate e condite con l'olio d'oliva,limone e sale l'insalata iceberg e disponetela a prato sul piatto da portata.Mettete le uova con la parte tagliata in giù.Tagliate la parte inferiore dei pomodori,svuotate la polpa e i semi e adagiateli come capelli sulle uova.
Guarnite il capello del "fungo" con qualche puntino di maionese.Sono molto belli da vedere e anche da mangiare.


lunedì 23 gennaio 2012

Baklava

Μεγάλη Δευτέρα!!!Significa buon lunedi in greco!La lingua di mia nonna,greca emigrata nella seconda guerra mondiale.Purtroppo sono poche le parole greche che mi ha insegnato.Ma in compenso,mi ha insegnato un sacco di ricette greche.Questa di oggi e una delle mie ricette di cuore,la ricetta della complicità tra la nonna e la nipote piccolina(avevo 8 anni)che metteva le mani nel impasto e scopriva un mondo nuovo:il mondo delle ricette e delle preparazioni soffici e gustose.Oggi lo chiamano COMFORT FOOD,ma per me restano sempre LE RICETTE DEL CUORE,preparazioni che ricordano sempre cose piacevoli successe nel corso della vita di ognuno di noi.Per me la cosa più difficile in assoluto era tirare la pasta phyllo,ma ci sono riuscita con l'aiuto della macchinetta della pasta ad ottenere un risultato più che soddisfacente(la mia nonna era bravissima a tirare la pasta con il mattarello):
Per la pasta phyllo(o fillo):
●250 g di farina tipo 0 MOLINO CHIAVAZZA
●110 g di acqua a temperatura ambiente
●1 pizzico di sale
●20 g di olio di oliva q.b. DANTE
●175 g di burro
Per il ripieno:
●il succo e la scorza grattugiata di 1 limone biologico
●2 cucchiaini di cannella
●200 g di mandorle LIFE
●200 g di noci LIFE
●90 g di pistacchi LIFE
●350 g di zucchero
●175 g di miele
Impastate gli ingredienti,tranne il burro, con l'impastatrice o con il Bimby e lasciatelo riposare per 30 minuti.
Suddividetelo in 10 pezzi e stendetelo con la macchinetta per la pasta in sfoglie sottilissime.
Imburrate una tortiera e foderatela con metà dei fogli di pasta phyllo imburrati.


Sciogliete 2 cucchiai di succo di limone,4 cucchiai di miele e 50 g di zucchero.Togliete dal fuoco e unite parte della scorza del limone,la cannella e la frutta secca tritata.Versate il ripieno sulla pasta e coprite con i fogli di pasta rimasta,imburrati anch'essi.Tagliate il dolce con la punta di un coltello,formando dei quadrati e cuocete nel forno caldo a 160° per 45 minuti.
Mescolate lo zucchero e il miele rimasti con 600 g di acqua e la scorza di limone rimasta.Fate bollire per 10 minuti e versate lo sciroppo sul dolce.Lasciate riposare per una notte.


Con questa ricetta partecipo al contest di MOLINO CHIAVAZZA-COMFORT FOOD
e al contest di Valentina del blog:Tina in cucina-La ricetta del cuore


venerdì 20 gennaio 2012

Bicchierini con crema di ricotta alla liquirizia


Ho assaggiato questi bicchierini golosi ad una inaugurazione di un centro estetico di una mia amica.Sono rimasta folgorata dal gradevole contrasto della ricotta di pecora e la liquirizia.Ovviamente mi sono informata con lei per conoscere meglio la ricetta ma siccome si trattava di una agenzia di catering non ci sono state speranze.Cocciuta come sono mi sono proposta di farla da me,e devo dire che il risultato e molto,molto simile al'originale.L'ingrediente principale e la ricotta di pecora,e io vi consiglio la ricotta forte di pecora della dita MARTE_FATTORIE CHIARAPPA.Trovate i loro ottimi prodotti preso  Auchan,Metro e Ipercoop in tutta l'Italia ed invece per il centro nord anche presso Esselunga.
Ingredienti per 4 bicchierini:
●300 g di ricotta  di pecora FATTORIE CHIARAPPA
●2 tuorli
●150 g di zucchero
●10 g di polvere di liquirizia pura
Lavorate i tuorli con lo zucchero fino a far diventare il composto cremoso,senza grumi.Aggiungete la ricotta e lavorate ancora fino ad ottenere una crema.
Servite nei bicchierini,guarnita con la polvere di liquirizia.
Con questa ricetta partecipo al contest di Nani e Lolly-HAPPY HOUR(categoria dolci)
e al contest di Cinzia del blog Essenza in cucina e di Valentina del blog My taste for food-BLACK AND WHITE:TOTAL CHIC


mercoledì 18 gennaio 2012

Spaghetti Kilioff alle nocciole e pecorino romano

C'è chi,prima di pesarsi,si toglie persino la fede matrimoniale o il cerchietto fermacapelli.Chi sale sulla bilancia a occhi chiusi,chi si appoggia a un mobile per "togliere"qualche etto,chi si pesa sempre con la stessa biancheria(questo e proprio strano d:).Dovete rassicurarvi:chiunque può raggiungere il peso corretto.
Nel viaggio verso il peso corretto non e importante come si parte,ma come si arriva.Un aiuto in più arriva dalla pasta dietetica KILIOFF,che ti fa dimagrire in modo naturale senza rinunciare al migliore gusto della tradizione mediterranea.E la ricetta che propongo oggi non e solo salutare ma anche gustosissima.Cosi fare la dieta e un piacere:
Ingredienti per 4 persone:
● 320 g di spaghetti KILIOFF
● 250 g di granella di nocciole LIFE
● 1 spicchio d'aglio
● 30 g di olio extra vergine d'oliva DANTE
● 100 g di pecorino romano grattugiato
● sale viola Kala Namak Indiano TEC-AL
● pepe TEC-AL
Mettete nel mixer l'aglio e frullate,aggiungete le nocciole,l'olio d'oliva e 50 g di pecorino e frullate fino a far diventare il composto una crema.Aggiustate di sale e pepe.
Cucinate i spaghetti in abbondante acqua salata,con il sale Kala Namak Indiano, e conditeli con la crema di nocciole.Cospargete con abbondante pecorino e serviteli caldi.
PIATTO  LA FABBRICA DELLA CERAMICA

lunedì 16 gennaio 2012

Il dolce del lunedi-Muffin alle amarene

Per rimanere in tema con la ricetta precedente ho preparato i mitici muffin,tanto amati,che si tengono in un palmo della mano e si  consumano in un sol boccone.Possiamo dire allora che appartengono alla categoria dei finger food,che oggi va tanto di moda.La ricetta e quella del bimby ed io ho aggiunto sulla superficie mezze amarene.Con la speranza che riesco ad addolcirvi la settimana,passiamo alla ricetta:
Ingredienti per 20 muffin cca:
●150 g di latte
●120 g di burro
●80 g di zucchero
●2 uova da 60 g ognuno
●300 g di farina per dolci e sfoglie MOLINI ROSIGNOLI
●1 bustina di lievito per dolci
●amarene FABBRI
●un pizzico di sale
In un pentolino,scaldate un po' il latte.Levate dal fuoco e aggiungete burro,zucchero e uova e frullate.Unite la farina,il lievito e il sale e lavorate bene fino a far diventare il composto liscio e omogeneo.Versate l'impasto ottenuto negli pirottini di carta riempendoli per 3/4.Aggiungete in superficie mezze amarene e infornate nel forno statico a 180° per 20 minuti.
piattini MURANO STORE



giovedì 12 gennaio 2012

Palline bicolore di riso e limone

Un po' di dubbio mi e venuto nello scegliere il nome di questa ricettina niente male preparata per il compleanno di mio marito che e stato ieri:)Ormai e la moda dei stuzzichini-i cosi detti FINGER FOOD ovvero mangiare con le mani.Si mangia di tutto ma in piccole quantità.E si può scegliere tra tante piccole godurie saltando da un vol ou vent a una tartina,da una pallina di riso a  un piccolo timballo di pasta.Volete prepararli anche voi?Qui sotto la ricetta(che e una mia invenzione):
■150 g di riso GLI AIRONI
■100 g di riso venere GLI AIRONI
■1 spicchio d'aglio
■4 cucchiai di olio extra vergine d'oliva DANTE
100 g di parmigiano grattugiato
■il succo e la buccia grattugiata di un limone
■sale e pepe q.b. 
Lessate le 2 qualità di riso separatamente in acqua bollente salata,scolateli e lasciateli intiepidire.Emulsionate in una ciotola il succo di un limone,la scorza grattugiata di un limone,l'olio,l'aglio tritato e aggiustate di sale e pepe.
Mescolate i due risi,condite con la salsina e aggiungete il parmigiano grattugiato.Formate con il composto tante palline della dimensione di una noce e servite dopo averli lasciato riposare nel frigo per 1 ora.




Con questa ricetta partecipo al contest di gianni del blog La mia cucina-Primo compliblog di:La mia cucina


E questa e la torta che abbiamo divorato per il compleanno di mio compagno:



lunedì 9 gennaio 2012

Io vi tento-Tortino di grano saraceno,cioccolato e arancia

Sono ancora in tempo per il dolce della settimana??lo so,direte che avete iniziato la dieta,niente dolci e grassi...ma io vi tento con un tortino rustico e se vogliamo un po' light se sostituite il burro con olio d'arachidi.Io non ho saputo resistere,e voi?da oggi sono più libera,salva dalle feste con 4 kg in più(ma li smaltisco subito).Sarò più presente nei vostri blog e prometto che da domani vi vengo a trovare tutte,ma proprio tutte.Passiamo alla ricetta?

●200 gr. di farina di grano saraceno

●2 uova

●150 gr. di burro

●200 gr. di zucchero di canna

●1 bustina di lievito per dolci S.MARTINO

●100 gr. di cioccolato in gocce

●100 gr. di granella di mandorle LIFE

●75 gr. di arancia candita

Lavorate con il mixer:uova,latte e zucchero,aggiungete il burro sciolto,la farina,il cioccolato,l'arancia,le mandorle e per l'ultimo il lievito.Versate il composto in uno stampo da plum cake e cuocete nel forno statico a 180° per 50 minuti.


giovedì 5 gennaio 2012

Risotto agli asparagi e una sorpresa!!!!!

Non so se chiamarli asparagi domestici,girovagando per l'internet ho visto che quelli domestici sono ben diversi,si somigliano a quelli selvatici che si trovano in montagna.Questi invece si piantano e sono ottimi con la frittata.Si raccoglie la punta,si sbollentano e si usano nelle varie preparazioni.Se qualcuna di voi conosce il nome corretto mi piacerebbe saperlo.Per evitare troppo il consumo di uova(come frittata) io spesso li preparo con il risotto,semplice semplice con una noce di burro e l'immancabile formaggio grattugiato.
Ingredienti:
●320 g di riso per risotti GLI AIRONI
●1 scalogno(o cipolla piccola)
●40 g di burro
●40 g di olio extravergine di oliva biologico DANTE
●100 g di insaporitore VINCHEF
●900 g di brodo di carne bollente
●1 dado
●una manciata di punte di asparagi domestici
●40 g di parmigiano grattugiato
●sale q.b. TEC-AL
In una padella antiaderente mettete 20 g di burro con l'olio d'oliva e aggiungete lo scalogno tritato e le punte di asparagi.Insaporite per 2-3 minuti.Versate il riso,insaporite per un paio di minuti,aggiungete l'insaporitore e sfumate.
Aggiungete l'acqua,il dado e cuocete per 15 minuti a fuoco basso.Ultimata la cottura,versate in una zuppiera,mantecate con il burro rimasto e il parmigiano.


Vi rubo un altro minuto per darvi una bella notizia:ho vinto il mio secondo contest,quello di Laura del blog PANE E OLIO.Ringrazio Laura per il premio(che e arrivato in ottime condizioni),le mando un bacio e auguro a tutti voi una bellissima giornata!!!

martedì 3 gennaio 2012

Panettone farcito

Buon anno nuovo a tutti,eccomi qui con la mia prima ricetta del anno nuovo:il panettone farcito.Vi auguro un anno nuovo senza pensieri,con tanta fortuna e tantissima felicità.

"Natale,tempo di panettone.Alto o basso,con o senza canditi,spopola sulle tavole dei milanesi.Ma non solo:secondo alcune stime,è il dolce natalizio più diffuso al mondo.Ruvido fuori,soffice dentro,questo pane lievitato ricco di uova,burro e uvetta ha una storia secolare che sfuma nella legenda.Tra i tanti anedotti si racconta di tale Ughetto degli Antellani,giovane nobile vissuto al tempo di Ludovico il Moro,che preparò per la sua innamorata Adalgisa un ricco pane dolce arricchito con "ughetta"(cosi si chiamava l'uvetta).Il padre della giovane,che era fornaio,apprezzò molto e diede alla ricetta il suo tocco personale sgominando cosi la concorrenza."



In questo caso personalizzato con una ghiotta farcitura che lo renda ancora più ricco e trionfale.Mettetevi comodi:la ricetta e deliziosissima:



◆un bel panettone FLAMIGNI


Per la crema all'arancia:

◆500 g di latte intero

◆5 tuorli

◆1 bustina di vanillina

◆50 g di fecola di patate

◆100 g di zucchero

◆buccia grattugiata e il succo di una arancia bio


Prepariamo la crema all'arancia:

●In un pentolino che può andare sul fuoco,lavorate lo zucchero con i tuorli e aggiungete gli altri ingredienti e cuocete sul fuoco fino al addensamento della crema.Lasciate raffreddare mescolando di tanto in tanto.

●Capovolgete il panettone e incidetelo con un taglio circolare,quasi fino in fondo.Rimettetelo in piedi,infilate la lama sotto la calotta e muovetela delicatamente in modo da staccare il cilindro interno senza tagliare la calotta:rovesciatelo e sfilate il cilindro.Tagliate il cilindro a dischi,versate sul fondo qualche cucchiaio di crema all'arancia,appoggiate un disco di mollica e proseguite alternando crema e mollica.Chiudete con l'ultimo disco di mollica,avvolgete il dolce in un foglio di alluminio e tenete nel frigo.

●Tritate il cioccolato,raccoglietelo in una casseruola immersa a bagnomaria e fatelo sciogliere a fuoco basso,mescolando.Quando sarà fuso versate lentamente la panna e mescolate fino ad ottenere una glassa morbida.

●Riprendete il panettone,e versate sopra la glassa stendendola velo


Con questa ricetta partecipo al contest di Molino Chiavazza-La tradizione del natale