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martedì 30 aprile 2013

Sachertorte

Visto l'imminente arrivo della Festa della mamma vi voglio mostrare un barba trucco per risparmiare sui regali per le vostre mamme.Che non è poco visto il periodo di crisi che stiamo attraversando.
Perché in fondo la mamma e sempre la mamma e per lei un regalino bello ci sta sempre.
Ecco perché girovagando sul internet ho trovato CUPONATION,dove la parola risparmio la fa da padrona.Ci sono tantissimi buoni sconti e offerte ogni settimana,c'è solo l'imbarazzo della scelta.
Io,per la mia mamma ho scelto questa offerta https://www.cuponation.it/bonprix-codice-sconto,ma voi,girando troverete sicuramente quella che fa più per le vostre mamme.
Cosi,fare un regalo non è mai stato cosi facile.Tutto grazie a CUPONATION





sotto torta di carta I cook cake


Oggi il dolce preferito del mio lui:sicuramente non è un dolce leggero,anzi,vista la presenza altissima di zucchero e burro e della cioccolata e la marmellata,ma fatto ogni tanto fa bene all'anima,come dice il mio amore.
Questa è stata fatta per il compleanno della mia amica Lidia,quindi scusate se non ho la foto della fetta ma era un regalo appunto per lei.
Un fatto davvero curioso: la sacher è la torta preferita del regista Nanni Moretti che la cita anche nel suo film "Bianca" e che ha addirittura dato il suo nome alla sua casa di produzione: la Sacher film fondata nel 1987.
La torta Sacher, o Sachertorte come si dice in tedesco, è la torta al cioccolato per antonomasia e sicuramente la più conosciuta e apprezzata al mondo.
Questa prelibatezza al cioccolato è uno dei dolci tipici della tradizione austriaca ed è ad un apprendista pasticciere di soli 16 anni, Franz Sacher, che dobbiamo la nascita della Sacher torte nel 1832.
La storia narra che il giovane Franz, che quel giorno stava sostituendo uno chef ammalato, stesse preparando un dolce per la cena del golosissimo principe Von Mitternich Winnesburg e, dopo aver a lungo pensato, decise di combinare tra loro elementi semplici e tradizionali come il cioccolato e la marmellata per creare un dolce delicato e gustoso.
A quanto pare il dolce riscosse un grande successo e da quel giorno il giovane Franz Sacher dovette darsi un grand da fare per preparare questa torta che prese anche il suo nome: la Sacher torte.
Da allora la fama della Sacher torte si è diffusa in tutto il mondo e anche se migliaia di persone continuano a prepararla la ricetta originale è custodita gelosamente a Vienna e non viene rivelata a nessuno.
Sembra che la vera Sacher sia realizzata solo con ingredienti naturali e rigorosamente confezionati in casa senza conservanti.
Al giorno d'oggi ci sono due Hotel di Vienna che si contendono il primato di preparare l'originale Sacher torte: l'Hotel Imperial e l'Hotel Regina che spesso sono giunti anche ad azioni legali per il possesso della ricetta originale.(descrizione pressa dal sito Giallo zafferano).




Per il pan di spagna al cioccolato:

  • 5 uova
  • 150 g di zucchero Eridania
  • 150 g di burro
  • 150 g di cioccolato fondente di ottima qualità
  • 150 g di farina
  • 1 pizzico di vanillina
Per la farcitura e copertura:
  • 200 g di cioccolato fondente
  • 200 g di zucchero Eridania
  • 320 g di marmellata di albicocche Vis
  • 100 ml di acqua



-Rivestite una tortiera rotonda da 24 cm di diametro con la carta da forno.Accendete il forno a 180° statico.
-Sciogliete il cioccolato nel microonde,fate fondere anche il burro e mescolatelo al cioccolato.
-.Separate i tuorli dagli albumi.Lavorate un po' i tuorli e aggiungeteli al composto del cioccolato raffreddato.
-Montate gli albumi a neve con lo zucchero aggiunto a poco a poco e la vanillina e incorporateli delicatamente al cioccolato.
-Per ultimo aggiungete anche la farina setacciata e mescolate bene.
-Versate nella tortiera e cuocete nel forno caldo per circa 40 minuti.Fate la prova stecchino.
-Sfornate,sformatela e lasciatela raffreddare su una gratella.
-Tagliatela in due e farcite con 200 g di marmellata.Coprite con l'altra meta e spennellate la restante marmellata,includendo anche i bordi.
-Lasciate asciugare per mezz'ora la torta-
-Tritate il cioccolato per la copertura e fatelo fondere a microonde.In un pentolino fate sciogliere lo zucchero con l'acqua e lasciate cuocere per 2-3 minuti.
-Togliete dal fuoco e unite il cioccolato sciolto,mescolando bene per avere una copertura liscia,senza grumi.
-Versate la glassa sulla torta ricoprendola in modo uniforme.
-Fate indurire e lasciate riposare per 2-3 ore.
-Con un sac a poche fate l'inconfondibile scritta di sopra e lasciate ancora indurire per 10 minuti.A me era finito il cioccolato e l'ho fatta con cioccolato al latte..:D
Buon 1 maggio a tutti,qui in Sicilia viste le temperature altissime domani si va al mareeeeeeeeeee.......:D

giovedì 25 aprile 2013

Sgombro al forno con aglio e paprica

posata di insalata Emsa

Non so perché questo pesce non piaccia a tutti.E' delizioso,economico e non è a rischio di estinzione.Servito con questa vinaigrette spagnola,poi,sarà un successo assicurato.Ricordatevi di condire le patate quando sono ancora calde,cosi risulteranno molto più gustose.(prefazione tratta dal libro In cucina con Gordon Ramsay in vendita su Amazon)
Regalatomi vista la passione sfrenata che ho per Gordon.Un libro che ci insegna che cucinare in casa e in un ristorante sono due cose completamente diverse.Non intende trasformarci in grandi chef.Quello che lui si propone è aiutarci a cucinare e a gustare del buon cibo ,a casa nostra.
Tutti possono migliorare,se hanno davvero voglia di applicarsi,e tutti possono aspirare a diventare bravi cuochi,con un po' di esercizio.

Grazie a questo libro ho imparato anche l'apertura dello sgombro a libro....niente di più facile:eliminate la testa,ma conservate la coda.Incidete il ventre e mettete il pesce a pancia in giù su un tagliere.A questo punto,premete sulla spina dorsale per appiattirlo.Aiutandovi con le dita e con un coltello affilato,dovreste riuscire a togliere la spina dorsale.Non preoccupatevi delle spine piccole;saranno abbastanza morbide da poter essere inghiottite.



  • 2 sgombri,aperti a libro
  • 2 spicchi di aglio,sbucciati
  • 2 cucchiaini di paprica
  • 1 cucchiaino di sale 
  • olio extra vergine di oliva
  • 450 g di patate novelle
  • 3 cipollotti mondati e tritati finemente
Per la vinaigrette

  • un pizzico di zafferano
  • 1 cucchiaio di aceto balsamico
  • 1 cucchiaino di senape di Digione
  • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • sale e pepe


-scaldate il forno a 220°.
-Mettete l'aglio e la paprica in un mortaio,unite il sale e pestate fino a ottenere un composto omogeneo.
-Aggiungete qualche goccia di olio di oliva e strofinate sul lato senza pelle del pesce.
-Preparate la vinaigrette:mettete tutti gli ingredienti in una piccola ciotola e sbatteteli con una forchetta.Aggiustate di sale e pepe.
-Foderate una teglia con la carta da forno e adagiate i pesci con la pelle rivolta verso l'alto e salateli.Infornate per 10 minuti,finché la pelle sarà croccante e la carne ben cotta.Togliete e lasciate riposare.
-Bollite le patate per 15 minuti in acqua bollente salata.Scollateli e metteteli in una terrina con un cucchiaio di olio di oliva.Schiacciatele e unite i cipollotti.Mescolate e aggiungete un paio di cucchiai della vinaigrette.Aggiustate di sale e pepe.
-Servite lo sgombro sul letto di patate schiacciate e spruzzatelo con la vinaigrette rimasta.

Con me in cucina c'è una bella novità:EMSA.



Il marchio è sinonimo della perfezione da oltre 60 anni.E pensare che tutto è iniziato con una farfalla su una caffettiera.
Oggi Emsa è uno dei principali produttori di articoli per la casa e per il giardino.
Oltre 650 dipendenti lavorano per sviluppare e produrre prodotti made in Germania ma venduti in tutto il mondo.
EMSA è molto più di un produttore di prodotti di alta qualità per la casa e il giardino. "My World. My Home." è la loro filosofia. I loro prodotti sono progettati per rendere la vita di tutti i giorni più colorata, più organizzata e più gestibile. Tuttavia si progetta la tua casa - a casa, in giardino o in viaggio. Loro non ci fermiamo qui. 
Come marchio vivace e lungimirante, l'azienda offre un mondo pieno di grandi idee per tutti i gusti e per  tutte le occasioni.

 EMSA si è distinto per la qualità, l'innovazione e la simpatia per più di 60 anni. Questo determina i loro pensieri e le loro azioni - Ieri, oggi e domani. I  prodotti di marca sono sostenibili, sicuri e di alta qualità - stabiliscono gli standard in termini di qualità e prezzo. Molti dei  prodotti portano il "made in Germany", marchio di qualità, e hanno vinto numerosi premi, come il "red dot design award", o da "Stiftung Warentest" e "Öko-Test". Non è una sorpresa che l'EMSA prodotti può essere trovato in quasi ogni famiglia e che continuino ad ispirare i clienti di nuovo. La forma più sincera di riconoscimento.Forniscono ispirazione - più e più volte per tutta la casa.

Trovate tutte le informazioni sulla multtitudine di prodotti sulla pagina facebook:https://www.facebook.com/emsawelt.



lunedì 22 aprile 2013

Macarons au chocolat

Ah,i macarons,sfida difficile e inevitabile di ogni pasticcere,blogger,debuttante alle prime armi nella cucina,di casalinghe e non.
Per me questi dolcini sono sempre stati un incognita,poi visto il vecchio forno,che tanto bene non funzionava,il coraggio di provare a farli mi mancava sempre.Ma da quando è arrivato Ringo2(ahahahah) mi butto sulle preparazioni più difficili e impensabili.
E cosi,ho fatto anche i macarons,mezza dosi,pensando che se non mi venissero bene non avrei buttato via tanti soldini.
Ma il risultato è stato molto soddisfacente,la prossima volta dose intera e gusto diverso.
Pochi semplici ingredienti e tantissimi segreti per una buona riuscita dei tanto amati dolcetti francesi:farina di mandorle,albumi e zucchero.
La prima importantissima cosa è che gli albumi devono stare in frigo almeno 3 giorni.
La farina di mandorle deve essere setacciata per 2-3 volte,deve essere molto fine.Io mi sono affidata alla sua ricetta e devo dire che il risultato è ottimo:

Per la meringa:


  • 200 g di farina di mandorle
  • 200 g di zucchero a velo Eridania
  • 200 g di zucchero semolato Eridania
  • 150 g di albumi(circa 5) lasciati a temperatura ambiente
  • 2 cucchiai di cacao amaro
  • 50 ml di acqua

Per la ganache al cioccolato:
  • 230 g di cioccolato fondente
  • 30 g di burro
  • 1,8 dl di panna fresca


-Prepariamo per prima cosa la ganache che poi andrà nel frigo:tritate il cioccolato e in un pentolino fattelo sciogliere per poco tempo con la panna e il burro.Montate con le fruste il composto,lasciatelo raffreddare e mettetelo nel frigo per diventare compatto.
-Prepariamo i gusci:dividete a metà gli albumi,75 gr e 75 gr.
-In una ciotola mescolate il cacao,la farina di mandorle e lo zucchero a velo.Settaciate per 2 volte il composto per eliminare eventuali grumi.
-In un pentolino aggiungete lo zucchero e l'acqua e mettete a scaldare a fuoco dolce.Controllate con un termometro da cucina che la temperatura dello sciroppo non superi i 118°.
-Montate a neve la metà dei albumi(75gr) e quando saranno ben fermi abbastae la velocità della frusta e aggiungete man mano lo sciroppo di zucchero e continuate a montare fino a quando la meringa avrà un aspetto lucido e denso.
-Aggiungete alla farina di mandorle i restanti albumi(non montati) e mescolate fino a quando otterrete una specie di pasta di mandorle solida.
-Incorporate un cucchiaio di albumi e mescolate bene poi aggiungete anche i restanti albumi montati e con l'aiuto di una spatola di gomma mescolate dal basso verso l'alto.
-Versate il composto in una tasca da pasticcere,io ho utilizzato l'utilissimo kit per i macarons della Lekue che include il decomax,cioè un contenitore in silicone con beccuccio dove va versato il composto per formare i macarons,il tappetino con i cerchi  disegnati e un libro di ricette.

-Formate i macarons al interno dei cerchi piccoli e lasciateli riposare per 1 ora.


-Accendete il forno a 150° funzione sotto sopra e infornate,passata un ora,i macarons al secondo livello per 15 minuti con il tappetino di silicone direttamente sulla griglia che avrete lasciate nel forno.Averà lo shock termico utile per avere la tipica forma dei macarons.
-Sfornate e lasciate raffreddare sul marmo o su una superficie fredda.Staccate con cura e farciteli con la ganache al cioccolato.
-Lasciate riposare nel frigo per una notte.

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martedì 16 aprile 2013

Finto schnitzel di soia con raspadura


Non c'è migliore occasione che questa meravigliosa giornata di primavera per risvegliare il mio blog e anche me stessa da un lunghissimo,forse troppo,letargo.
E' incredibile ma io mi sento emozionata come se stessi scrivendo il mio primo post.
Voglio ringraziarvi di cuore per la vostra amicizia sincera e per tutti i messaggi e i saluti che mi avete amorevolmente lasciato.Va decisamente meglio e io sono prontissima a continuare la mia avventura con questo piccolo spazio che mi è mancato tanto.
La ricetta di oggi ha aspettato troppo tempo.Aspettavo il momento giusto e non poteva essere migliore occasione di questa ( ri)apertura del blog per pubblicarla.
Semplicità è la parola d'ordine per descrivere questa ricetta.Complice la mia amica Carmen che mi aveva regalato,dopo un viaggio in Romania,le cotolette di soia.
La bontà della pastella arricchita di pezzettini di formaggio ovvero la raspadura,un termine 
dialettale, tipico lodigiano, ma di assoluta attualità.

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 Bella Lodi ripropone l'antica tecnica della  «raspa», un modo di servire il formaggio 

presentandolo come sottilissime sfoglie, raschiate con un particolare coltello. Soffice e 

leggera, si scioglie in bocca, esaltando tutte le caratteristiche del formaggio.






  • cotolette di soia
  • 1 cubetto di dado vegetale Fattoria Italia
  • 2 uova
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • 1 spicchio di aglio
  • 150 g di farina
  • 100 g di birra
  • 100 g di raspadura Bella Lodi
  • sale e pepe q.b.
  • olio di arachidi per friggere



-Mettete a bollire 2 litri di acqua dove avete fatto sciogliere il dado vegetale.Mettete in 

ammollo le cotolette di soia e lasciateli per mezz'ora.

-Preparate la pastella:tritate il prezzemolo e lo spicchio di aglio,aggiungete le uova sbattute ,la 

farina e la birra e frullate per 30 secondi.Aggiustate di sale e pepe.

-Scolate le cotolette e strizzateli del liquido in eccesso.

-Mettete a riscaldare l'olio di arachidi nella padella.

-Passate le cotolette da ambi i lati nella raspadura(formaggio grana) e poi nella pastella e friggeteli per 5 minuti per lato.

-Servite calde con insalata verde.

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Bella Lodi è prodotto da un solo 

antico caseificio che ha più di 100 

anni, in un comune del Parco 

Adda Sud. Colore bianco, con 

variazioni molto contenute anche 

in estate; profumo intenso, 

fragrante; sapore pieno ma non 

piccante né troppo salato: Bella 

Lodi, formaggio stagionato dalla 

crosta nera, nasce dalla grande e 

radicata tradizione casearia del 



Il latte proviene da stalle 

concentrate nel lodigiano, dove 

viene lavorato rispettando le 

antiche regole di produzione. Solo 

una lunga e paziente stagionatura 

può garantire il formarsi di quegli 

aromi che si sprigionano caldi e 

vigorosi al taglio di ogni pezzo di 

Bella Lodi.








Come nella produzione, Lodigrana segue regole e metodologiecertificate in ogni fase del confezionamento e della conservazione dei propri prodotti, per garantire al consumatore la massima qualità ed il miglior servizio.
Così, in funzione delle caratteristiche dei vari prodotti, vengono utilizzate le migliori tecnologie per mantenere inalterate le proprietà nutrizionali e gustative di ogni singolo taglio o porzione.

Lodigrana Bella Lodi viene fattosenza «lisozima». Senza conservanti ed allergeni aggiunti, solo latte, fermenti lattici, caglio e sale.
Si conferma quindi come alimento di altissima qualità, assolutamente naturale e genuino, ad alta digeribilità, adatto a tutti, bambini e anziani, anche agli intolleranti al lattosio

La grana di Bella Lodi è sinonimo di genuinità. Proprio per questa fama e per le sue caratteristiche nutrizionali, Bella Lodi è riconosciuto come alimento ad alta digeribilità, adatto a tutti e particolarmente indicato nell'alimentazione di bambini e persone anziane. Bella Lodi è naturalmente privo di carboidrati adatto quindi agli intolleranti al lattosio. 

Trovate tutte le informazioni sul sito internet dell'azienda http://www.bellalodi.it/ oppure sulla pagina facebook https://www.facebook.com/BellaLodi


lunedì 8 aprile 2013

Periodo no!


Buongiorno ragazzi e grazie per i vostri messaggi di auguri e per avermi fatto sentire la vostra presenza.Purtroppo è un periodo no e io non me la sento di seguire il mio e i vostri di blog anche se vi vengo a trovare in silenzio.Vi voglio un mondo di bene e spero di ritornarci presto tra voi,di sicuro questo periodo grigio passerà e il sole ritornerà a brillare più forte che mai.
Un augurio speciale alla mia amica Valentina che oggi compie gli anni,tantissimi auguri,sono felice di averti conosciuta e di essere la tua amica.Ti voglio bene sorellona.
A presto spero ragazze,mi mancate tanto....felice inizio di settimana magari con il sole che splende!!!!!