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lunedì 31 ottobre 2011

Charlotte di uva e caffè

Buon lunedi a tutti come avete trascorso l'week end???qui da noi ieri  ha piovuto un po' per il resto il tempo e stato abbastanza bello....vi lascio con la ricetta del dolce di lunedi per addolcirvi la settimana,più tardi passo a trovarvi:
*6 uova
*300 ml di latte
*200 g di zucchero di canna
*500 ml panna HULALA
*1 cucchiaio di caffè solubile
*essenza di vaniglia FLAVOUR ART
*2 buste di gelatina in fogli
*1 pacco di savoiardi
*1 grappolo di uva nera
*marsala per la bagna
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Con il mixer sbattiamo i tuorli con lo zucchero e aggiungiamo il latte tiepido in quale abbiamo sciolto la gelatina.Mettiamo il composto a addensare a bagno maria e lasciamo raffreddare mescolando ogni tanto.Montiamo a neve gli albumi e la panna con la vaniglia e li aggiungiamo al composto dei tuorli mescolando dal basso verso l'alto.dividiamo la crema in 2 parti uguali e in una aggiungiamo il caffè solubile mescolando bene.
Tappezziamo una forma di charlotte con pellicola da cucina,mettiamo a giro i savoiardi,li bagniamo con un po' di marsala,aggiungiamo 3 chicchi d'uva puliti e mezza della crema al caffè,aggiungiamo di nuovo uva e l'altra crema bianca e cosi via fino a finire i composti.Finiamo con chicchi d'uva e mettiamo nel frigo a rassodare per 5-6 ore.
Ornate con panna e chicchi d'uva.









giovedì 27 ottobre 2011

Croquembouche a modo mio per il mio compleanno

Ieri e stato il mio compleanno,ehh si ho compiuto 33 anni.Voglio approfittare per ringraziare tutti per gli auguri e per l'affetto.L'originale di questa ricetta e con i bigne farciti di crema al mandarino,passati poi nel caramello oppure nella glassa di zucchero aromatizzata al mandarino e poi di sopra si va a creare una ragnatela di zucchero caramellato.Io invece ho voluto sperimentare qualcosa di nuovo ed ecco quello che e venuto fuori: 
 La pasta choux(per bignè) e la ricetta del libro di bimby:
*250 g di acqua
*1 pizzico di sale
*100 g di burro morbido
*150 g di farina tipo 00 MOLINO CHIAVAZZA
*4 uova da 60 g
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Per la crema al mandarino:
*500 g di latte intero
*5 tuorli
*essenza di mandarino FLAVOUR ART
*65 g di fecola di patate
*100 g di zucchero
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Per la salsa di sopra:
*500 g di panna HULALA
*colorante verde
*crema al mandarino rimanente
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Si può preparare anche con i bignè già pronti cosi si accorcia di molto la preparazione.Per la pasta choux:
Mettiamo in una pentola l'acqua,il burro e il sale a bollire per una decina di minuti.Spegniamo e tuffiamo la farina tutta assieme mescolando bene.Lasciamo raffreddare l'impasto e aggiungiamo le uova,uno alla volta mescolando bene.Disponete sulla placca del forno con un cucchiaino palline grandi quanto una noce e cuocete nel forno caldo a 180° per 20 minuti.Fate raffreddare.
In un altro pentolino mettiamo sul fuoco i tuorli mixati con lo zucchero e il latte e mescolando sempre aggiungiamo l'essenza e la fecola finché la crema si addensa.Lasciamo raffreddare e riempiamo i bignè.
Montiamo la panna e la mischiamo con la crema rimasta e un po di colorante verde.Tuffiamo i bignè uno alla volta e mettiamoli nel piatto da portata dando la forma che si preferisce.Io ho ornato con fiori di gelsomino(commestibili) e fiori di zagara che si trovano ancora per fortuna.
Servite con un bel bicchiere di acqua fresca in qui avete tuffato 3-4  fiori di gelsomino.


Questa ricetta partecipa al contest di Molino chiavazza-1 BLOG COMPLEANNO

mercoledì 26 ottobre 2011

COMUNICATO MATALUNI


gli OLeifici mataluni rilevaNO da star il marchio olita
Mataluni acquisisce Olio Olita e avvia con la STAR una collaborazione sul canale food service


Il marchio Olita, protagonista da oltre 50 anni sul mercato italiano, passa dalla STAR agli Oleifici Mataluni, il complesso agroindustriale oleario proprietario di 22 brand e specializzato nel private label.
Con la cessione di Olita, la STAR prosegue il suo piano di sviluppo focalizzato sulle categorie più strategiche per il core business dell’azienda.
L’etichetta con la forchetta a tre punte, dunque, andrà ad arricchire il portafoglio prodotti degli Oleifici Mataluni di Montesarchio (Benevento) che, a partire dal 2006, hanno avviato un notevole piano di acquisizione, rilevando marchi storici come Olio Dante, Topazio, Oio, Gico, Minerva e Lupi, e rappresentando una delle più importanti aziende italiane nel settore oleario.
L’acquisizione è stata definita il 6 ottobre - spiega Vincenzo Mataluni, Amministratore Delegato Oleifici Mataluni - e diventerà operativa a partire dal 1 gennaio 2012. Con l’accordo prende il via anche una collaborazione distributiva con la STAR sul canale food service, che comprende la ristorazione ed il catering, sul quale entrambe le aziende investiranno nuove risorse. E’ motivo di orgoglio aver concluso la trattativa con una delle più importanti realtà nel settore alimentare, che contribuisce a valorizzare il Made in Italy in tutto il mondo”.
Attraverso il passaggio di proprietà del marchio Olita, la STAR - azienda alimentare simbolo della tradizione italiana in cucina e leader nella produzione e distribuzione di insaporitori, sughi, piatti pronti e tisane - sceglie di concentrarsi ulteriormente sulle categorie maggiormente strategiche che, nel 2010, sono state protagoniste di una forte crescita trainata da importanti investimenti in innovazione e sviluppo commerciale.
La cessione del brand Olita che aveva un’incidenza del 3,2% sul nostro fatturato retail - commenta Jordi Franch, Direttore Generale di STAR - consentirà a STAR di avere a disposizione maggiori risorse da investire sullo sviluppo e l’innovazione delle proprie categorie strategiche. Parallelamente, Oleifici Mataluni sarà in grado di assicurare al prodotto un forte valore aggiunto grazie alla leadership e al know how conquistati nel settore di riferimento”.
Presente capillarmente nella grande distribuzione e nel canale al dettaglio, l’olio di Olita copre circa il 14% del valore del mercato italiano all’interno della categoria di riferimento, e rappresenta una miscela equilibrata di oli studiata appositamente per resistere alle alte temperature senza alterare il sapore del cibo nel corso della frittura.

Montesarchio (BN), Agrate Brianza (MB), 25 ottobre 2011.



STAR, fondata nel 1948, è una delle storiche realtà nel settore alimentare italiano. Con un fatturato 2010 di 350 milioni di Euro e un totale di circa 470 dipendenti, STAR è oggi un’azienda manageriale che, nel 2006, con Gallina Blanca ha dato vita al gruppo italo - spagnolo Gallina Blanca STAR.
L’azienda, che ha come realtà produttiva lo stabilimento di Agrate Brianza (MB), comprende cinque categorie strategiche (insaporitori, brodo pronto, sughi, piatti pronti e infusioni) corrispondenti a 20 marchi e un centinaio di referenze, distribuiti nella GDO, nel canale tradizionale retail e nel food service.


Gli Oleifici Mataluni, situati a Montesarchio (Benevento), rappresentano uno tra i più grandi complessi agroindustriali oleari del mondo e si estendono su una superficie di 160 mila mq.
Con un fatturato 2010 di 240 milioni di euro, circa 200 dipendenti (età media 29 anni) ed un Centro di ricerca riconosciuto nel 2010 dal Miur, l’industria Mataluni è tra le più importanti aziende italiane nel settore oleario.
In private label produce oli alimentari per conto di oltre 200 marchi ed aziende leader della Grande Distribuzione Organizzata italiana ed estera. Gli Oleifici Mataluni sonoproprietari di 22 marchi storici come Olio Dante, Topazio, Oio, Gico, Minerva, Lupi e Vero, posizionandosi ai primi posti nello scenario distributivo domestico ed internazionale.





Spaghettoni con speck e salsa ai 4 formaggi

Oggi userò come prefazione della mia ricetta una frase del mitico Totò che diceva:"Si dice che l'appetito vien mangiando,in realtà viene a star digiuni".Mi ha fatto sorridere questa sua frase in quanto e veramente vero quello che dice.La ricetta di oggi si può preparare con i formaggi che ognuno di voi preferisce o che ha nel frigorifero:
*100 g di spaghettoni BENEDETTO CAVALLIERI
*100 g di fontina
*100 g di leerdammer
*100 g di parmigiano
*100 g di gorgonzola
*150 ml latte
*100 g di panna da cucina GRAN CUCINA
*100 g di speck tagliato a striscioline
*50 g di olio d'oliva DANTE
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In una casseruola versate il latte e la panna da cucina e mettete sul fuoco dolce.Aggiungete i formaggi a cubetti e mescolate facendo sciogliere.
In una padella anti aderente soffriggete lo speck nel olio d'oliva e tenete in caldo.
Cucinate la pasta in abbondante acqua salata per 13-15 minuti e condite con la salsa di formaggi completando con le striscioline di speck.Servite subito in quanto la salsa tende ad asciugare.

Con questa ricetta partecipo al contest di ATMOSFERA ITALIANA Pasta solo pasta Sugo e ricetta

lunedì 24 ottobre 2011

Focaccia alle olive

Il profumo del pane,intenso,fragrante,inebriante è in grado di rendere dolce e speciale ogni momento della giornata!Da oggi ogni mia ricetta avrà anche una conversione per il bimby in quanto ho notato che questa magico attrezzo fa parte dalla vita di qualcuna di voi.Lo ammetto non posso fare almeno di lui:e magico e trasforma ogni cosa in qualcosa di speciale.Le ricette li trovo sui libri e cosi ho deciso che da oggi li condivido con tutte voi.Questa di oggi fa parte del volume:Dal forno alla tavola e come ogni ricetta bimby e facile ma gustosissima:
Per l'impasto:
*260 g di acqua a temperatura ambiente
*1 cucchiaino di zucchero
*25 g di lievito di birra
*500 g di farina tipo 00 MOLINO CHIAVAZZA
*30 g di olio d'oliva DANTE
*1 cucchiaino di sale
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Per la farcia:
*150 g di olive verdi denocciolate
*50 g di filetti di acciuga sott'olio
*30 g di olio d'oliva DANTE
*sale e pepe
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*Nel boccale:l'acqua,zucchero e lievito:20 sec.vel.2.
*Aggiungere la farina,l'olio e il sale,impastate:3 min./boccale chiuso/velocità spiga.
Stendete la pasta in una sfoglia sottile e foderate la placca da forno con la carta da forno adagiando la pasta.Coprite e lasciate lievitare.
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Preparate la farcia:
*Mettere in fusione le olive e i filetti di acciuga,l'olio e un po di sale e pepe.Distribuite sulla pasta lievitata il misto di olive e infornate a 180° per 30 minuti.









Life e Le tamerici

Buona sera vi volevo presentare le mie 2 nuove collaborazioni:
La prima e l'azienda LIFE ITALIA i prodotti del sole che seleziona con esperienza i frutti di ogni terra per portarli dentro le nostre case:albicocche,ananas,arachidi,banane,castagne,ceci e tantissime farine tra quali quella di cocco(la mia preferita),di castagne,di mandorle e di nocciole.Per tutte le informazioni visitate il sito internet sopra e non dimenticate di dare un occhiata all'iniziativa Life per i blogger AMICI DI PENTOLA.



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L'altra azienda e LE TAMERICI che nasce nel 1991 dalla passione di Paola Calciolari ,che produce confetture e mostarde in tre linee:classica,biologica e meditazione.Usa materie prime ormai dimenticate dal territorio mantovano tipo l'anguria bianca e la mela campanina.Esiste anche una scuola di cucina e un negozio pieno di prelibatezze.Per qualsiasi informazione e per ordinare i prodotti vi invito a prendere visione del loro sito:http://www.letamericisrl.com/.



domenica 23 ottobre 2011

La torta della nonna

Eccomi qui al consueto appuntamento di lunedi con il dolce.Dopo  una domenica fredda con pioggia e tuoni sembra che il sole vole splendere...d'altronde siamo a autunno anche se in Sicilia l'estate pareva che non se ne voleva andare.E voi???avete passato un bel fine settimana??sicuramente qualcuna di voi conosce la ricetta di oggi,si trova nel libro di ricette bimby TORTE E BISCOTTI, per tutte le altre e anche per quelle che passano anche solo per un saluto nel mio blog ecco gli ingredienti:
Per la pasta:
*300 g di farina per dolci e sfoglie MOLINI ROSIGNOLI
*130 g di zucchero
*150 g di burro morbido
*1 uovo
*1 bustina di lievito in polvere per dolci
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Per la crema:
*la buccia grattugiata di un limone bio
*120 g di zucchero semolato
*50 g di farina 0 MOLINI ROSIGNOLI
*500 g di latte intero
*2 uova
*essenza di vaniglia FLAVOUR ART
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Per la copertura:
*50 g di pinoli
*20 g di zucchero a velo
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Impastiamo farina,burro,lievito e uovo e mettete l'impasto a riposare nel frigo per 30 minuti.
Mentre l'impasto riposa prepariamo la crema:in un pentolino mettiamo gli ingredienti e mescoliamo a fuoco dolce finché la crema si addensa.Lasciamo raffreddare bene mescolando ogni tanto.
Togliamo l'impasto dal frigo e lo dividiamo in 2/3.
Stendiamo la parte più grande tra due fogli di carta da forno e con essa foderiamo una tortiera lasciando uscire la pasta dai bordi.Versiamo sul fondo la crema raffreddata,20 g di pinoli e copriamo con l'altro disco di pasta.
Sigilliamo bene i bordi,spennelliamo con latte e copriamo con i pinoli rimasti.
Inforniamo a 180° per cca 30 minuti.
Il mio consiglio:infornate la torta nella parte più bassa del forno in quanto i pinoli nella superficie tendono a bruciarsi.


Buon lunedi a tutti!

venerdì 21 ottobre 2011

Brioche all'uvetta

Oggi e venerdi finalmente e ci voleva un po di riposo dopo questa settimana piena di eventi spiacevoli.Ragazze per voi,direttamente dal ricettario della macchina per pane le preferite in assoluto di mio compagno:le brioche all'uvetta.Chi non ha la macchina del pane può impastare anche in planetaria.Vi garantisco che l'impasto si scioglie in bocca:
*250 g di farina 0 MOLINO CHIAVAZZA
*3 uova
*1 cucchiaio di latte
*125 g di burro
*3 cucchiai di zucchero
*1 bustina di lievito di birra in polvere
*5 cucchiai di uvetta(non ammollata)
*un pizzico di sale
*semi di papavero
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Impastiamo tutti gli ingredienti e lasciamo l'impasto a lievitare coperto in luogo caldo per 3 ore.Trascorso il tempo dividete l'impasto e formate delle palline che sistemate in una teglia da forno tappezzata con la carta.Lasciate lievitare per altre 2 ore fino che raddoppiano il volume,spennellate con latte e infornate a 200° per 20 minuti cca.


Buon fine settimana a tutti!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

giovedì 20 ottobre 2011

Verdurine in pastella

Questa ricetta nasce dall'esigenza che ha ognuna di noi di smaltire verdure che si trovano nel frigo in piccole quantità.Possiamo fare 2 piatti in questi casi:il brodo vegetale che con questo freddo ci sta proprio bene oppure le verdure in pastella come ho fatto io ieri.E una ricetta che si presta molto bene come antipasto oppure come contorno per piatti di carne.Vi confesso che io li mangio cosi con pane integrale.Passiamo alla ricetta????
*peperoni rossi e verdi a falde
*cavoletti di bruxel
*zucchine genovesi a cubetti
*carote
*broccoletti
Per la pastella:
*2 uova
*150 g di farina MOLINI ROSIGNOLI
*1 mazzetto di prezzemolo
*100 g di acqua frizzante oppure come faccio io 100 g di birra
*1 spicchio d'aglio
*sale e pepe TEC-AL
*olio di semi di mais vitaminizzato DANTE per friggere
Tritate con la mezza luna il prezzemolo e l'aglio e aggiungiamo gli altri ingredienti frullando per 1 min cca.
Sbollentate le verdure per 10 minuti in acqua bollente salata,scolate,asciugateli e passateli nella pastella.Friggeteli in olio ben caldo e servite caldissime con una spolverata di pepe.

Buona giornata dal cuoco baffuto!!!!!!

mercoledì 19 ottobre 2011


“LABORATOLIO DEL GUSTO”, ALLA RICERCA DEI SENSI PERDUTI

I ricercatori degli Oleifici Mataluni alla IX edizione del Festival della Scienza di Genova


Un interessante viaggio nel mondo dell’olio extra vergine di oliva alla ricerca dei sensi perduti, sotto la guida esperta degli assaggiatori sanniti di Olio Dante.
Prende il via la seconda edizione del “LaboratOLIO del Gusto”, organizzata dagli Oleifici Mataluni nell’ambito del Festival della Scienza, in programma a Genova dal 21 ottobre al 2 novembre presso le Cisterne di Palazzo Ducale.
Dopo il successo del Festival 2010, che ha fatto registrare oltre 200mila visite in 10 giorni, gli Oleifici Mataluni di Montesarchio (Benevento) ripropongono il laboratorio didattico in una versione aggiornata e arricchita con nuovi contenuti, ideati per sensibilizzare soprattutto i consumatori più giovani a riconoscere le proprietà dell’olio extra vergine italiano.
C’è ancora tanto da fare nel settore della comunicazione e dell’educazione - spiega Elena De Marco, Responsabile del Centro di ricerca degli Oleifici Mataluni - per promuovere l’olio italiano di qualità. Alimento principe della dieta mediterranea, di recente riconosciuta parte del patrimonio immateriale dell’umanità dall’UNESCO, l’olio extra vergine di oliva è ancora poco conosciuto soprattutto negli aspetti che riguardano le proprietà organolettiche e nutrizionali. Pensato come una simpatica e gustosa esperienza nel panorama dell’extra vergine italiano, il LaboratOLIO mostrerà come utilizzare al meglio i nostri sensi, preziosi strumenti di cui tutti disponiamo, per riconoscere le qualità dell’olio. Perché la scelta di cosa mangiare sia sempre più consapevole”.
La IX edizione del Festival della Scienza è dedicata alle eccellenze che hanno fatto la storia del Paese e ai giovani che ci condurranno verso i prossimi 150 anni di ricerca.
L'evento - organizzato dall’Associazione Festival della Scienza,in partnership con Regione Liguria, Consiglio Nazionale delle Ricerche, Comune di Genova, Ministero dell'Istruzione, Università e Ricerca - si inserisce nel quadro delle principali iniziative per le Celebrazioni per l’Unità d’Italia, come la più importante manifestazione ufficiale sul fronte della scienza e della tecnologia.
Per partecipare al LaboratOLIO del Gusto, previsto a Genova dal 22 al 28 ottobre, è possibile verificare la disponibilità di posti per ciascun turno ed effettuare la prenotazione direttamente sul sito web www.festivalscienza.it.


Per consentire anche al pubblico del web di partecipare interattivamente a tutti i contenuti del Festival, è stata realizzata la piattaforma multicanale www.festivalscienzalive.it.   

 Gli Oleifici Mataluni, situati a Montesarchio (Benevento), rappresentano uno tra i più grandi complessi agroindustriali oleari del mondo e si estendono su una superficie di 160mila mq. Con 200 addetti (età media 29 anni) ed un Centro di ricerca riconosciuto nel 2010 dal Miur, l’industria Mataluni è senza dubbio la più importante azienda italiana nel settore oleario a sviluppare l’intero processo di filiera al suo interno. In “private label”, produce oli alimentari per conto di oltre 200 marchi di tutto il mondo ed aziende leader della Grande Distribuzione Organizzata italiana ed estera.
Gli Oleifici Mataluni sonoproprietari di 22 marchi storici tra cui Olio Dante, Topazio, Oio, Minerva, Lupi, Gico e Vero, posizionandosi ai primi posti nello scenario distributivo, domestico ed internazionale.

martedì 18 ottobre 2011

Stelle alpine al cacao con sugo di noci

Quando ho scoperto per la prima volta la pasta al cacao di Mirco della Vecchia sono andata su internet per curiosare un po.Ho scoperto che Mirco e stato uno dei primi a produrre questa delizia che al contrario di quanto si possa credere non e un piatto dolce ma bensì un piatto che si sposa molto bene con il  ragù di carne bianca e non solo.Behhhh ci voleva una salsa speciale per questa pasta e dopo aver preparato e mangiato(velocemente) la pasta fatta cosi vi devo confessare che il sugo di noci si sposa benissimo con la pasta al cacao di Mirco.Preparatela e fatemi sapere:
*250 g di stelle alpine al cacao MIRCO DELLA VECCHIA
*100 g di gherigli di noci
*1 cucchiaio di pinoli
*50 g di burro
*50 g di parmigiano grattugiato
*2 spicchi d'aglio
*50 ml olio extra vergine d'oliva DANTE
*sale e pepe
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Pestate nel mortaio le noci e i pinoli e fate soffriggere il pesto con il burro.Versate la salsetta in una ciotola,mescolate il formaggio,salate,pepate e completate con i 2 spicchi d'aglio tritati.
Diluite con un po' d'acqua caldo e aggiungete l'olio d'oliva.
Cuocete la pasta per 6-7 minuti in abbondante acqua salata,scolate e condite con la salsa.E buonissimaaaaaa!!!


A presto buona giornata

lunedì 17 ottobre 2011

Il dolce del lunedi-Torta di ricotta e pere

E lunedi e come d'abitudine inizio con un dolce cosi l'inizio settimana e meno pesante.Questo e un dolce di mia nonna che io faccio spesso in autunno.Gli ingredienti molto semplici:
Per la base:
*200 g di biscotti secchi(tipo digestive)
*80 g di burro
*1 cucchiaino di cannella in polvere
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Per la crema:
*600 g di pere già mondate e pulite
*100 g di zucchero
*2 tuorli
*320 g di ricotta di pecora
*120 g di yogurt intero
*70 g di mascarpone
*1 uovo intero
*70 g di fecola di mais MOLINO CHIAVAZZA
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Prepariamo la base:
Mettiamo i biscotti in un robot da cucina e a velocità massima sminuzziamo finemente.Mettiamoli in una ciotola capiente.Sciogliamo il burro a fuoco dolce e versiamolo sui biscotti mescolando con un cucchiaino di legno.Aromatizziamo con la cannella.
Stendiamo il composto sul fondo di una tortiera apribile e lasciamo riposare per 10 minuti.
Prepariamo la crema:
Tagliamo a fettine le pere e irroriamo con il succo di mezzo limone.Mixiamo lo zucchero con i tuorli fino a ottenere un composto cremoso,aggiungiamo la ricotta,lo yogurt,il mascarpone,l'uovo e la fecola di mais e frulliamo bene.Versiamo il composto nella tortiera,aggiungiamo di sopra le fettine di pere.Inforniamo a 180° per 30 minuti e a 200° per altri 10 minuti.Buona settimana a tutti!!!!!!
piatto e forchetta ECOBIO SHOPPING



venerdì 14 ottobre 2011

La pasta della linea e della salute

Alcuni mesi fa dopo un controllo di routine mi hanno trovato il colesterolo alto.Eh si,la dottoressa e stata categorica:dieta senza grassi a base di pesce,verdure e insalata.La pasta solamente integrale(io non ci so stare senza) e integratori a base di omega 3.E in questo periodo che cercando una pasta sana e a basso indice glicemico che ho trovato  un prodotto dietetico brevettato:FIBER PASTA,la pasta dietetica con oltre il doppio delle fibre della pasta integrale adatta nei casi di colesterolo,stitichezza,diabete e sovrappeso.A distanza di tre mesi sono riuscita a abbassare il colesterolo senza dover prendere la pillola e questo e anche il merito della dieta e di uno stile di vita sano.Quindi se avete i problemi elencati sopra vi consiglio vivamente l'uso della pasta FIBER PASTA cosi siamo tutti più belli e più sani.
Per rimanere in tema la ricetta di oggi e una ricetta sana,genuina e facilissima da preparare:Le pennette con salsa di pomodoro ciliegino bio.Ingredienti per una persona:
*80 g di pennette Fiber pasta
*mezza cipolla
*1 spicchio d'aglio
*2 cucchiai d'olio  extra vergine d'oliva
*pochissimo sale
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Fate soffriggere in una padella anti aderente la cipolla e l'aglio tritati aggiungete il pomodorino ciliegino sbollentato e fate restringere la salsa aggiustando di sale.
Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata,scolatela al dente e condite con il sugo di pomodoro.Voilà il piatto e servito buona giornata a tutti!!!!!!

giovedì 13 ottobre 2011

Fiorellini di cheeseburger di tacchino con carciofini e pomodorini semi secchi

Piano piano arriva.Come chi:il fine settimana e per fortuna qui da noi fa ancora caldo.Cosi mi potrò godere le ultime giornate d'estate...e proprio estate qui con un sole bellissimo e un aria meravigliosa.Oggi una ricetta
semplice ma buonissima.
*200 g di carne di tacchino tritata
*1 piccola carota grattugiata
*1 uovo
*1 spicchio d'aglio tritato finemente
*sottilette light INALPI
*sale e pepe TEC-AL
*carciofini sott'olio
*pomodorini semi secchi sott'olio AGROMONTE
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Impastate la carne con la carota,l'uovo,l'aglio aggiustate di sale e pepe e formate dei classici hamburger e friggeteli sulla griglia.Una volta cotti appoggiate di sopra le fettine di formaggio e servite con i carciofini e i pomodorini semi secchi.

mercoledì 12 ottobre 2011

Voulez vous patè avec moi?

Non capisco più nulla:lo confesso:il tempo e impazzito.Ieri faceva freddino e oggi invece ho visto ancora dei turisti che scendevano al mare....mahhhh non scherzo qui da noi ci sono ben 26°...non mi va manco di mangiare..vi posto la ricetta che ho preparato per il pranzo di una mia amica che aveva fatto il compleanno.Si tratta dei tramezzini integrali con tonno e ketchup.Sono andati a ruba non ho avuto nemmeno il tempo di assaggiarli...sarà per la prossima volta.Semplicissimi da preparare tutto quello che vi occorre e:
*pane integrale a fettine(tipo quello in casetta)
*patè al tonno e ketchup ASdoMAR
*erba cipollina per legare
Spalmate il patè sulle fettine di pane,tagliateli con un coppa pasta oppure con delle formine per biscotti come ho fatto io,legate con l'erba cipollina e fate riposare in frigo per 10 minuti.Serviteli freddi come antipasto.
piatto ECOBIO SHOPPING

martedì 11 ottobre 2011

Wienerschnitzel-Cotoletta alla vienese

Quasi 8 anni fa ho conosciuto Katrin,una bellissima ragazza austriaca che era venuta nel nostro paese per studiare medicina.Una ragazza dolcissima ,molto solare e sopratutto brava in cucina.Nel poco tempo che aveva libero ci invitava a cena da lei e ci cucinava deliziosi piatti dalla sua terra.La ricetta della cotoletta viennese me la insegnata lei e da allora non lo più lasciata:la preparo sempre pensando alla dolcissima Katrin.L'originale prevede che la carne sia di vitello con un po di osso attaccato,altrimenti non sarebbe una vera cotoletta.Vi lascio la ricetta e vi auguro una bella giornata,qui da noi fa freddoo brrrrr:
*2 costolette di vitello o nodino
*2 spicchi d'aglio
*100 g di farina MOLINO CHIAVAZZA
*2 uova
*100 g di pangrattato
*paprica
*sale e pepe TEC-AL
*olio di mais vitaminizzato DANTE per friggere
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Appiattite la carne leggermente con un batticarne.Versate in tre piatti diversi la farina,le uova sbattute e il pangrattato,aggiungendo nella mollica la paprica,il sale e il pepe,mescolando.Passate la carne nella farina,immergeteli nel uovo e poi nel pangrattato.Pressate bene con le mani e lasciate riposare 10 minuti.
Riscaldate l'olio con l'aglio schiacciato e aromatizzate l'olio.Togliete l'aglio e friggete le bistecche impanate da entrambi i lati per un colore dorato uniforme.Servite con verdure,pomodori oppure con patatine fritte come ho fatto io.
piatto ECOBIO SHOPPING

lunedì 10 ottobre 2011

U cannolu

Ho pensato:cosa posso fare per rendere il lunedi meno pesante???Iniziare con un dolce sarebbe una idea buona e se e un classico della cucina siciliana meglio ancora:i cannoli siciliani che vanno riempiti al momento in modo che conservano la fragranza e la croccantezza della pasta.Se invece non avete il tempo e li volete preparare prima,in commercio si trovano cannoli già pronti che al loro interno hanno un sottile strato di cioccolato che aiuta a isolare la pasta dal'umidità della ricotta.Passiamo agli ingredienti?????
*200 g di farina bianca tipo 0 per dolci e sfoglie ROSIGNOLI MOLINI
*30 g di zucchero
*10 g di caffè in polvere
*cannella
*520 g di strutto
*2 cucchiai di Marsala secco
*0,8 dl di caffè
*250 g di ricotta di pecora
*170 g di zucchero a velo
*50 g di gocce di cioccolato
*olio per friggere
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Prepariamo l'impasto:disponete la farina a fontana,al centro mettiamo 30 g di zucchero,il caffè in polvere,un pizzico di cannella e impastiamo bene tutto.Unite 20 g di strutto,il Marsala,2 cucchiai di acqua e il caffè e impastate ancora fino a ottenere una pasta compatta che poi copriamo e lasciamo riposare nel frigo per 10 minuti.
Prepariamo il ripieno:passiamo la ricotta al setaccio e poi lavorate con 150 g di zucchero a velo e le gocce di cioccolato.
Riprendiamo l'impasto dal frigo,lo stendiamo in una sfoglia sottile e lo tagliamo in dischi del diametro di 6 cm.Avvolgete i cerchi di pasta attorno le formine di acciaio a forma di cilindri,saldate bene i bordi con un po d'acqua e friggete i cannoli in strutto fino a ottenere un bel colore dorato.Scolate su carta da cucina,sfilate i cilindri e dopo il raffreddamento farciteli con la crema di ricotta,magari con l'aiuto di un sac à poche.Spolverizzate con lo zucchero a velo.
Anticamente non esistevano le formine d'acciaio e si usavano delle canne di bambù.Chi di voi non ha ancora assaggiato questo dolce e invitato a farlo il prima possibile. Buon lunedi a tutti!!!!!!


sabato 8 ottobre 2011

Gemelli con ragù di porcini e salsiccia

Si sa,nella mia zona non ci sono boschi di coniferi,l'habitat preferito dei funghi porcini.A Parma ogni anno fanno la fiera dedicata al porcino.Ho avuto la fortuna,pochissime volte,assaggiarli freschi e devo dire che sono la fine del mondo.Li preferisco in assoluto con la pasta.In attesa di un colpo di fortuna,ripeto qui da noi non si trovano facilmente freschi,compro l'altro giorno dal supermercato mezzo kilo congelati per preparare questo sugo che sa tanto di buono.Ecco a voi gli ingredienti:
*160 g di pasta gemelli
*200 g di salsiccia normale
*30 g di vino bianco
*300 g di funghi porcini
*400 g di salsa di pomodoro
*1 scalogno tritato
*1 spicchio d'aglio
*sale e pepe TEC-AL
*olio extra vergine d'oliva DANTE
*formaggio grattugiato
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In una padella antiaderente soffriggete nel olio d'oliva lo scalogno e l'aglio tritati,aggiungete la salsiccia spezzettata,sfumate con il vino bianco e cucinate per 5 minuti.Aggiungete i porcini tagliati piccoli,cuocete per altri 10 minuti a fuoco lento,coperto.Trascorso il tempo,aggiungete il pomodoro,aggiustate di sale e pepe e fate restringere il sugo a fuoco lentissimo,coperto per 30-40 minuti.
Calate la pasta in abbondante acqua salata bollente e cuocete per il tempo indicato.Scolate e condite con il sugo di porcini e salsiccia,cospargete con abbondante formaggio grattugiato.



giovedì 6 ottobre 2011

Torta di carote

Buon giorno,piano piano sta arrivando il tanto aspettato week-end.Ieri ho preparato la torta di carote con l'aiuto del mio prezioso Bimby.La ricetta si trova nel libro di Vorwerk Torte e biscotti.Ecco a voi gli ingredienti.
*100 g di mandorle pelate
*300 g di carote
*1 limone bio
*200 g di zucchero semolato
*5 uova
*70 g di fecola di patate
*200 g di farina 00 MOLINO CHIAVAZZA
*50  g di rum scuro
*1 pizzico di cannella
*1 bustina di lievito per dolci LIEVITO ANTICA RICETTA
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*Tritate le mandorle:8 secondi/vel.7 e mettere da parte.
*Tritate le carote:10 secondi/vel.7,mettete da parte e irrorale con il succo del limone.
*Nel boccale pulito e asciutto versate lo zucchero e la buccia del limone e polverizzare:10 secondi/vel.8.
*Aggiungere le uova e frullate:1 minuto/vel.4.
*Unite le mandorle,le carote,la fecola,la farina e il rum,frullate:20 secondi/vel.6/7
*Aggiungete la cannella e il lievito e mescolate e amalgamate:20 secondi/vel.4.
*Foderate uno stampo rotondo con la carta da forno bagnata e ben strizzata,versate il composto e cuocere in forno caldo a 180° per 50 minuti.Fate la prova stecchino.
piatto e forchetta ECOBIO SHOPPING
Volevo fare un ringraziamento particolare a MOLINO CHIAVAZZA  per aver premiato la mia ricetta.E si,sono una delle vincitrici del contest pasta regionale.E stata una bella sorpresa:il mio primo contest vinto grazie mille per i bei prodotti inviati.


mercoledì 5 ottobre 2011

Un post speciale dedicato a WIKIPEDIA

Devo dire che questa legge del governo sta prendendo una brutta piega:che paese democratico e quello dove non esiste la libertà?Ieri mentre leggevo una cosa su Facebook ricevo un invito da una mia carissima amica,che saluto,Sabrina:Tina,mi scrive,dobbiamo salvare Wikipedia.Vado a aprire il link che mi manda e cosa trovo??!!!!Trovo 128.000 persone che vogliono di nuovo la Wikipedia,insomma siamo arrivati a questo;per quanto possa contare la mia umile opinione stanno tirando troppo la corda...????.Per chi volesse firmare la petizione contro il blocco della Wikipedia vi posto il link:http://www.facebook.com/pages/Salviamo-Wikipedia/248918761820939?sk=info.
Ecco cosa ho trovato scritto oggi quando ho aperto la pagina di Wikipedia:

Cara lettrice, caro lettore,
in queste ore Wikipedia in lingua italiana rischia di non poter più continuare a fornire quel servizio che nel corso degli anni ti è stato utile e che adesso, come al solito, stavi cercando. La pagina che volevi leggere esiste ed è solo nascosta, ma c'è il rischio che fra poco si sia costretti a cancellarla davvero.
Il Disegno di legge - Norme in materia di intercettazioni telefoniche etc., p. 24, alla lettera a) del comma 29 recita:
«Per i siti informatici, ivi compresi i giornali quotidiani e periodici diffusi per via telematica, le dichiarazioni o le rettifiche sono pubblicate, entro quarantotto ore dalla richiesta, con le stesse caratteristiche grafiche, la stessa metodologia di accesso al sito e la stessa visibilità della notizia cui si riferiscono.»
Negli ultimi 10 anni, Wikipedia è entrata a far parte delle abitudini di milioni di utenti della Rete in cerca di un sapere neutrale, gratuito e soprattutto libero. Una nuova e immensa enciclopedia multilingue e gratuita.
Oggi, purtroppo, i pilastri di questo progetto — neutralità, libertà e verificabilità dei suoi contenuti — rischiano di essere fortemente compromessi dal comma 29 del cosiddetto DDL intercettazioni.
Tale proposta di riforma legislativa, che il Parlamento italiano sta discutendo in questi giorni, prevede, tra le altre cose, anche l'obbligo per tutti i siti web di pubblicare, entro 48 ore dalla richiesta e senza alcun commento, una rettifica su qualsiasi contenuto che il richiedente giudichi lesivo della propria immagine.
Purtroppo, la valutazione della "lesività" di detti contenuti non viene rimessa a un Giudice terzo e imparziale, ma unicamente all'opinione del soggetto che si presume danneggiato.
Quindi, in base al comma 29, chiunque si sentirà offeso da un contenuto presente su un blog, su una testata giornalistica on-line e, molto probabilmente, anche qui su Wikipedia, potrà arrogarsi il diritto — indipendentemente dalla veridicità delle informazioni ritenute offensive — di chiedere l'introduzione di una "rettifica", volta a contraddire e smentire detti contenuti, anche a dispetto delle fonti presenti.
In questi anni, gli utenti di Wikipedia (ricordiamo ancora una volta che Wikipedia non ha una redazione) sono sempre stati disponibili a discutere e nel caso a correggere, ove verificato in base a fonti terze, ogni contenuto ritenuto lesivo del buon nome di chicchessia; tutto ciò senza che venissero mai meno le prerogative di neutralità e indipendenza del Progetto. Nei rarissimi casi in cui non è stato possibile trovare una soluzione, l'intera pagina è stata rimossa.
Dichiarazione Universale dei Diritti dell'Uomo
Articolo 27
«Ogni individuo ha diritto di prendere parte liberamente alla vita culturale della comunità, di godere delle arti e di partecipare al progresso scientifico e ai suoi benefici.
Ogni individuo ha diritto alla protezione degli interessi morali e materiali derivanti da ogni produzione scientifica, letteraria e artistica di cui egli sia autore.»
L'obbligo di pubblicare fra i nostri contenuti le smentite previste dal comma 29, senza poter addirittura entrare nel merito delle stesse e a prescindere da qualsiasi verifica, costituisce per Wikipedia una inaccettabile limitazione della propria libertà e indipendenza: tale limitazione snatura i principi alla base dell'Enciclopedia libera e ne paralizza la modalitàorizzontale di accesso e contributo, ponendo di fatto fine alla sua esistenza come l'abbiamo conosciuta fino a oggi.
Sia ben chiaro: nessuno di noi vuole mettere in discussione le tutele poste a salvaguardia della reputazione, dell'onore e dell'immagine di ognuno. Si ricorda, tuttavia, che ogni cittadino italiano è già tutelato in tal senso dall'articolo 595 del codice penale, che punisce il reato di diffamazione.
Con questo comunicato, vogliamo mettere in guardia i lettori dai rischi che discendono dal lasciare all'arbitrio dei singoli la tutela della propria immagine e del proprio decoro invadendo la sfera di legittimi interessi altrui. In tali condizioni, gli utenti della Rete sarebbero indotti a smettere di occuparsi di determinati argomenti o personaggi, anche solo per "non avere problemi".
Vogliamo poter continuare a mantenere un'enciclopedia libera e aperta a tutti. La nostra voce è anche la tua voce: Wikipedia è già neutrale, perché neutralizzarla?
Gli utenti di Wikipedia
Ed io aggiungo:e inaccettabile quello che succede......

Bevanda per addolcirvi per i cambiamenti di google

Oggi quando ho aperto il mio blog sono rimasta di stucco: cambiamenti da parte di google.Ma no,che cavolo,mi ero appena abituata con l'altra interfaccia e pofff un altra nuova.Behhh e più bella di quella di prima, e vero, ma dirlo a una come me che con il computer e una frana.Per riprendermi dallo "spavento" mi sono preparata una bella cioccolata bianca calda con mousse di cioccolato.Gli ingredienti:semplicissimi:
*una bustina di preparato per bevanda al gusto di cioccolato bianco  CIOKOTAZ
*un po di liquore al cioccolato CIOKUORE
*mousse al gusto di cioccolato SPRAY CIOC
Preparate la bevanda come da ricetta base.In un bicchiere alto disegnate le pareti con il liquore,aggiungete la bevanda e ornate con la mousse.

martedì 4 ottobre 2011

Riso basmati con salsiccia,pinoli e uvetta

Ho scoperto il riso basmati solo 3 anni fa ed e stato amore a prima vista.Quando finisce sta sempre scritto in primo piano sulla mia promemoria di legno dove segno le cose da comprare o da fare.La ricetta di oggi e nata una sera freddolosa e piovosa d'inverno ed ha avuto un successo strepitoso,tanto che mio marito me lo dice quando lo vuole preparato:LO FAI IL RISO ALLA TINA?D;).Potrei non accontentarlo?La ricetta e semplicissima ma molto gustosa.Passiamo agli ingredienti:
*200 g di riso basmati
*300 g di salsiccia
*50 g di olio extravergine d'oliva DANTE
*100 g di uvetta
*50 g di pinoli
*1 carota grattugiata
*curry
*1 dado di carne
*acqua q.b
*salsa di soia
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Mettete in una larga padella antiaderente l'olio d'oliva e la carota a rosolare per 1 minuto.Aggiungete la salsiccia tagliata a pezzettini e rosolate per un altro po.Mettete il riso,i pinoli,l'uvetta precedentemente ammollata in acqua tiepida e strizzata,un po di curry,il dado e fate insaporire per 2-3 minuti.Aggiungete man mano l'acqua e cuocete a fuoco basso per 13-15 minuti.
Servite con la salsa di soia.



domenica 2 ottobre 2011

Torta caprese al cioccolato fondente e mandorle

Per me l'inizio settimana e sempre pesante.Le ferie mi sembrano un ricordo lontanissimo.Sono lenta e il lunedi mattina neanche 2 caffé riescono a mettermi in sesto.Per addolcirvi un po' l'inizio di settimana ho preparato un dolce cioccolattoso grazie ai preparati S.MARTINO.
La ricetta e semplicissima;tutto quello che dovete fare e aggiungere al preparato in polvere che trovate nella scatola 125 g di burro fuso e 3 uova da 60 g e mixare per bene finché l'impasto diventa liscio e omogeneo.Infornate a 160° per 30 minuti e servite con un buon caffè.

piatto e forchetta ECO BIO SHOPPING