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lunedì 10 ottobre 2011

U cannolu

Ho pensato:cosa posso fare per rendere il lunedi meno pesante???Iniziare con un dolce sarebbe una idea buona e se e un classico della cucina siciliana meglio ancora:i cannoli siciliani che vanno riempiti al momento in modo che conservano la fragranza e la croccantezza della pasta.Se invece non avete il tempo e li volete preparare prima,in commercio si trovano cannoli già pronti che al loro interno hanno un sottile strato di cioccolato che aiuta a isolare la pasta dal'umidità della ricotta.Passiamo agli ingredienti?????
*200 g di farina bianca tipo 0 per dolci e sfoglie ROSIGNOLI MOLINI
*30 g di zucchero
*10 g di caffè in polvere
*cannella
*520 g di strutto
*2 cucchiai di Marsala secco
*0,8 dl di caffè
*250 g di ricotta di pecora
*170 g di zucchero a velo
*50 g di gocce di cioccolato
*olio per friggere
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Prepariamo l'impasto:disponete la farina a fontana,al centro mettiamo 30 g di zucchero,il caffè in polvere,un pizzico di cannella e impastiamo bene tutto.Unite 20 g di strutto,il Marsala,2 cucchiai di acqua e il caffè e impastate ancora fino a ottenere una pasta compatta che poi copriamo e lasciamo riposare nel frigo per 10 minuti.
Prepariamo il ripieno:passiamo la ricotta al setaccio e poi lavorate con 150 g di zucchero a velo e le gocce di cioccolato.
Riprendiamo l'impasto dal frigo,lo stendiamo in una sfoglia sottile e lo tagliamo in dischi del diametro di 6 cm.Avvolgete i cerchi di pasta attorno le formine di acciaio a forma di cilindri,saldate bene i bordi con un po d'acqua e friggete i cannoli in strutto fino a ottenere un bel colore dorato.Scolate su carta da cucina,sfilate i cilindri e dopo il raffreddamento farciteli con la crema di ricotta,magari con l'aiuto di un sac à poche.Spolverizzate con lo zucchero a velo.
Anticamente non esistevano le formine d'acciaio e si usavano delle canne di bambù.Chi di voi non ha ancora assaggiato questo dolce e invitato a farlo il prima possibile. Buon lunedi a tutti!!!!!!


sabato 8 ottobre 2011

Gemelli con ragù di porcini e salsiccia

Si sa,nella mia zona non ci sono boschi di coniferi,l'habitat preferito dei funghi porcini.A Parma ogni anno fanno la fiera dedicata al porcino.Ho avuto la fortuna,pochissime volte,assaggiarli freschi e devo dire che sono la fine del mondo.Li preferisco in assoluto con la pasta.In attesa di un colpo di fortuna,ripeto qui da noi non si trovano facilmente freschi,compro l'altro giorno dal supermercato mezzo kilo congelati per preparare questo sugo che sa tanto di buono.Ecco a voi gli ingredienti:
*160 g di pasta gemelli
*200 g di salsiccia normale
*30 g di vino bianco
*300 g di funghi porcini
*400 g di salsa di pomodoro
*1 scalogno tritato
*1 spicchio d'aglio
*sale e pepe TEC-AL
*olio extra vergine d'oliva DANTE
*formaggio grattugiato
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In una padella antiaderente soffriggete nel olio d'oliva lo scalogno e l'aglio tritati,aggiungete la salsiccia spezzettata,sfumate con il vino bianco e cucinate per 5 minuti.Aggiungete i porcini tagliati piccoli,cuocete per altri 10 minuti a fuoco lento,coperto.Trascorso il tempo,aggiungete il pomodoro,aggiustate di sale e pepe e fate restringere il sugo a fuoco lentissimo,coperto per 30-40 minuti.
Calate la pasta in abbondante acqua salata bollente e cuocete per il tempo indicato.Scolate e condite con il sugo di porcini e salsiccia,cospargete con abbondante formaggio grattugiato.



giovedì 6 ottobre 2011

Torta di carote

Buon giorno,piano piano sta arrivando il tanto aspettato week-end.Ieri ho preparato la torta di carote con l'aiuto del mio prezioso Bimby.La ricetta si trova nel libro di Vorwerk Torte e biscotti.Ecco a voi gli ingredienti.
*100 g di mandorle pelate
*300 g di carote
*1 limone bio
*200 g di zucchero semolato
*5 uova
*70 g di fecola di patate
*200 g di farina 00 MOLINO CHIAVAZZA
*50  g di rum scuro
*1 pizzico di cannella
*1 bustina di lievito per dolci LIEVITO ANTICA RICETTA
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*Tritate le mandorle:8 secondi/vel.7 e mettere da parte.
*Tritate le carote:10 secondi/vel.7,mettete da parte e irrorale con il succo del limone.
*Nel boccale pulito e asciutto versate lo zucchero e la buccia del limone e polverizzare:10 secondi/vel.8.
*Aggiungere le uova e frullate:1 minuto/vel.4.
*Unite le mandorle,le carote,la fecola,la farina e il rum,frullate:20 secondi/vel.6/7
*Aggiungete la cannella e il lievito e mescolate e amalgamate:20 secondi/vel.4.
*Foderate uno stampo rotondo con la carta da forno bagnata e ben strizzata,versate il composto e cuocere in forno caldo a 180° per 50 minuti.Fate la prova stecchino.
piatto e forchetta ECOBIO SHOPPING
Volevo fare un ringraziamento particolare a MOLINO CHIAVAZZA  per aver premiato la mia ricetta.E si,sono una delle vincitrici del contest pasta regionale.E stata una bella sorpresa:il mio primo contest vinto grazie mille per i bei prodotti inviati.


mercoledì 5 ottobre 2011

Un post speciale dedicato a WIKIPEDIA

Devo dire che questa legge del governo sta prendendo una brutta piega:che paese democratico e quello dove non esiste la libertà?Ieri mentre leggevo una cosa su Facebook ricevo un invito da una mia carissima amica,che saluto,Sabrina:Tina,mi scrive,dobbiamo salvare Wikipedia.Vado a aprire il link che mi manda e cosa trovo??!!!!Trovo 128.000 persone che vogliono di nuovo la Wikipedia,insomma siamo arrivati a questo;per quanto possa contare la mia umile opinione stanno tirando troppo la corda...????.Per chi volesse firmare la petizione contro il blocco della Wikipedia vi posto il link:http://www.facebook.com/pages/Salviamo-Wikipedia/248918761820939?sk=info.
Ecco cosa ho trovato scritto oggi quando ho aperto la pagina di Wikipedia:

Cara lettrice, caro lettore,
in queste ore Wikipedia in lingua italiana rischia di non poter più continuare a fornire quel servizio che nel corso degli anni ti è stato utile e che adesso, come al solito, stavi cercando. La pagina che volevi leggere esiste ed è solo nascosta, ma c'è il rischio che fra poco si sia costretti a cancellarla davvero.
Il Disegno di legge - Norme in materia di intercettazioni telefoniche etc., p. 24, alla lettera a) del comma 29 recita:
«Per i siti informatici, ivi compresi i giornali quotidiani e periodici diffusi per via telematica, le dichiarazioni o le rettifiche sono pubblicate, entro quarantotto ore dalla richiesta, con le stesse caratteristiche grafiche, la stessa metodologia di accesso al sito e la stessa visibilità della notizia cui si riferiscono.»
Negli ultimi 10 anni, Wikipedia è entrata a far parte delle abitudini di milioni di utenti della Rete in cerca di un sapere neutrale, gratuito e soprattutto libero. Una nuova e immensa enciclopedia multilingue e gratuita.
Oggi, purtroppo, i pilastri di questo progetto — neutralità, libertà e verificabilità dei suoi contenuti — rischiano di essere fortemente compromessi dal comma 29 del cosiddetto DDL intercettazioni.
Tale proposta di riforma legislativa, che il Parlamento italiano sta discutendo in questi giorni, prevede, tra le altre cose, anche l'obbligo per tutti i siti web di pubblicare, entro 48 ore dalla richiesta e senza alcun commento, una rettifica su qualsiasi contenuto che il richiedente giudichi lesivo della propria immagine.
Purtroppo, la valutazione della "lesività" di detti contenuti non viene rimessa a un Giudice terzo e imparziale, ma unicamente all'opinione del soggetto che si presume danneggiato.
Quindi, in base al comma 29, chiunque si sentirà offeso da un contenuto presente su un blog, su una testata giornalistica on-line e, molto probabilmente, anche qui su Wikipedia, potrà arrogarsi il diritto — indipendentemente dalla veridicità delle informazioni ritenute offensive — di chiedere l'introduzione di una "rettifica", volta a contraddire e smentire detti contenuti, anche a dispetto delle fonti presenti.
In questi anni, gli utenti di Wikipedia (ricordiamo ancora una volta che Wikipedia non ha una redazione) sono sempre stati disponibili a discutere e nel caso a correggere, ove verificato in base a fonti terze, ogni contenuto ritenuto lesivo del buon nome di chicchessia; tutto ciò senza che venissero mai meno le prerogative di neutralità e indipendenza del Progetto. Nei rarissimi casi in cui non è stato possibile trovare una soluzione, l'intera pagina è stata rimossa.
Dichiarazione Universale dei Diritti dell'Uomo
Articolo 27
«Ogni individuo ha diritto di prendere parte liberamente alla vita culturale della comunità, di godere delle arti e di partecipare al progresso scientifico e ai suoi benefici.
Ogni individuo ha diritto alla protezione degli interessi morali e materiali derivanti da ogni produzione scientifica, letteraria e artistica di cui egli sia autore.»
L'obbligo di pubblicare fra i nostri contenuti le smentite previste dal comma 29, senza poter addirittura entrare nel merito delle stesse e a prescindere da qualsiasi verifica, costituisce per Wikipedia una inaccettabile limitazione della propria libertà e indipendenza: tale limitazione snatura i principi alla base dell'Enciclopedia libera e ne paralizza la modalitàorizzontale di accesso e contributo, ponendo di fatto fine alla sua esistenza come l'abbiamo conosciuta fino a oggi.
Sia ben chiaro: nessuno di noi vuole mettere in discussione le tutele poste a salvaguardia della reputazione, dell'onore e dell'immagine di ognuno. Si ricorda, tuttavia, che ogni cittadino italiano è già tutelato in tal senso dall'articolo 595 del codice penale, che punisce il reato di diffamazione.
Con questo comunicato, vogliamo mettere in guardia i lettori dai rischi che discendono dal lasciare all'arbitrio dei singoli la tutela della propria immagine e del proprio decoro invadendo la sfera di legittimi interessi altrui. In tali condizioni, gli utenti della Rete sarebbero indotti a smettere di occuparsi di determinati argomenti o personaggi, anche solo per "non avere problemi".
Vogliamo poter continuare a mantenere un'enciclopedia libera e aperta a tutti. La nostra voce è anche la tua voce: Wikipedia è già neutrale, perché neutralizzarla?
Gli utenti di Wikipedia
Ed io aggiungo:e inaccettabile quello che succede......

Bevanda per addolcirvi per i cambiamenti di google

Oggi quando ho aperto il mio blog sono rimasta di stucco: cambiamenti da parte di google.Ma no,che cavolo,mi ero appena abituata con l'altra interfaccia e pofff un altra nuova.Behhh e più bella di quella di prima, e vero, ma dirlo a una come me che con il computer e una frana.Per riprendermi dallo "spavento" mi sono preparata una bella cioccolata bianca calda con mousse di cioccolato.Gli ingredienti:semplicissimi:
*una bustina di preparato per bevanda al gusto di cioccolato bianco  CIOKOTAZ
*un po di liquore al cioccolato CIOKUORE
*mousse al gusto di cioccolato SPRAY CIOC
Preparate la bevanda come da ricetta base.In un bicchiere alto disegnate le pareti con il liquore,aggiungete la bevanda e ornate con la mousse.

martedì 4 ottobre 2011

Riso basmati con salsiccia,pinoli e uvetta

Ho scoperto il riso basmati solo 3 anni fa ed e stato amore a prima vista.Quando finisce sta sempre scritto in primo piano sulla mia promemoria di legno dove segno le cose da comprare o da fare.La ricetta di oggi e nata una sera freddolosa e piovosa d'inverno ed ha avuto un successo strepitoso,tanto che mio marito me lo dice quando lo vuole preparato:LO FAI IL RISO ALLA TINA?D;).Potrei non accontentarlo?La ricetta e semplicissima ma molto gustosa.Passiamo agli ingredienti:
*200 g di riso basmati
*300 g di salsiccia
*50 g di olio extravergine d'oliva DANTE
*100 g di uvetta
*50 g di pinoli
*1 carota grattugiata
*curry
*1 dado di carne
*acqua q.b
*salsa di soia
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Mettete in una larga padella antiaderente l'olio d'oliva e la carota a rosolare per 1 minuto.Aggiungete la salsiccia tagliata a pezzettini e rosolate per un altro po.Mettete il riso,i pinoli,l'uvetta precedentemente ammollata in acqua tiepida e strizzata,un po di curry,il dado e fate insaporire per 2-3 minuti.Aggiungete man mano l'acqua e cuocete a fuoco basso per 13-15 minuti.
Servite con la salsa di soia.



domenica 2 ottobre 2011

Torta caprese al cioccolato fondente e mandorle

Per me l'inizio settimana e sempre pesante.Le ferie mi sembrano un ricordo lontanissimo.Sono lenta e il lunedi mattina neanche 2 caffé riescono a mettermi in sesto.Per addolcirvi un po' l'inizio di settimana ho preparato un dolce cioccolattoso grazie ai preparati S.MARTINO.
La ricetta e semplicissima;tutto quello che dovete fare e aggiungere al preparato in polvere che trovate nella scatola 125 g di burro fuso e 3 uova da 60 g e mixare per bene finché l'impasto diventa liscio e omogeneo.Infornate a 160° per 30 minuti e servite con un buon caffè.

piatto e forchetta ECO BIO SHOPPING