Spaghetti Killiof al nero di seppia

Siamo già a fine settimana.Natale e vicino,le strade sono luminose,i negozi coloratissimi e pieni di addobbi,e,in casa c'e il solito albero che tiriamo fuori ogni anno.Anche se in giro si sente la crisi,non rinuncio alla mia abitudine di aggiungere alle solite decorazioni qualcuna nuova.Se no,che Natale e?
La ricetta di oggi e un classico,e sono sicura che tutte voi,da brave cuochine,la sapete preparare.Io ve la posto lo stesso,chi sa magari qualcuno non la preparata e vorrebbe farla.
Ingredienti per 4 persone:

●320 g di spaghetti KILIOFF(pasta dietetica)

●3 seppie (300g in tutto)

●1 cipolla tritata finemente

●olio extra vergine d'oliva

●1 bicchiere di insaporitore a base di erbe aromatiche VINCHEF

●sale e pepe TEC-AL

Pulite le seppie,togliete con attenzione il sacchetto di nero,lavateli e tagliateli a striscioline da 1-2 cm.

In una padella anti aderente,versate un filo d'olio d'oliva e soffrigete la cipolla.Aggiungete le seppie tagliate a pezzettini e fate rosolare per 2-3 minuti.Aggiungete l'insaporitore,coprite e fate cucinare il pesce per 15-20 minuti.Aggiustate di sale e pepe e versate il nero amalgamando bene.Togliete dal fuoco.

Cucinate i spaghetti in abbondante acqua salata e,scolateli e tuffateli nel sugo al nero di seppia.Amalgamate bene e servite caldi.

Buon fine settimana a tutti voi!!!!!!

Tiramisù alle castagne e cioccolato bianco

Visto che lunedi non ci sono stata presente con l'appuntamento del dolce della settimana,vi posto oggi una insolita versione del classico tiramisù:con le castagne.Come base non ci sono i savoiardi ma un morbido  Pan di Spagna alle nocciole.
Ingredienti:
Per la crema:

◆350 g di panna liquida già zuccherata HULALA

◆200 g di castagne precotte LIFE

◆50 g di cognac

◆4 tuorli

◆195 g di zucchero

◆250 g di latte

◆160 g di crema di marroni

◆10 g di colla di pesce

◆300 g di mascarpone

Per il Pan di Spagna alle nocciole:

◆6 uova

◆125 g di zucchero

◆40 g di burro morbido

◆40 g di farina per dolci e sfoglie MOLINI ROSIGNOLI

◆40 g di nocciole tritate LIFE

◆caffè dolce per inzuppare

Per completare:cacao amaro e cioccolato bianco.

◆Preparate la crema:montate la panna con il mixer e mettete a riposare nel frigo.In una casseruola,mettete le castagne,il cognac e 75 g di zucchero a cuocere per 5-6 minuti.Lasciate raffreddare e trasformate le castagne in granella,con l'aiuto del robot da cucina.

In un pentolino che può andare sul fuoco montate i tuorli con il rimanente zucchero,aggiungete il latte e la crema di marroni e fate addensare(ci vogliono cca 10 minuti di cottura).Unite la colla di pesce,amalgamate bene e lasciate raffreddare la crema.Incorporate alla crema fredda il mascarpone e la granella di castagne,amalgamate piano e infine unite anche la panna montata.Mettete la crema nel frigo.

◆Preparate il Pan di Spagna:

Montate le uova con lo zucchero,aggiungete il burro morbido e quando il burro sarà amalgamato unite la farina setacciata e le nocciole.Imburrate una teglia quadrata e versate l'impasto(deve avere uno spessore di 1/2 cm).Deve essere bello sottile.Cuocete in forno già caldo a 180° per 15 minuti.Sfornate e lasciate raffreddare.

Con l'aiuto di un coppa pasta(io rotondo),ma potete usare la forma che avete,tagliate il Pan di Spagna,inzuppatelo con il caffè e aggiungete la crema di castagne.Spolverizzate con cacao amaro e cospargete di riccioli di cioccolato bianco.

PIATTINO E CUCCHIAINO GREENGATE

Con questa ricetta partecipo al contest di Matteo del blog DENTRO LA PENTOLA -DENTRO IL RICCIO

Pennucce all'arancia

Sono un ottima fonte di vitamine e possono essere assunte a collazione,negli spuntini,ed anche in associazione a piatti di pesce e carne.Sono le regine tra la frutta invernale:le arance,piene di vitamina C e minerali.

La ricetta di oggi lo vista la settimana scorsa su Rai 1 nella trasmissione di cucina della mitica Federica,e mi e piaciuta subito non solo per la semplicità della preparazione ma anche per il profumo che si sprigiona in cucina durante la cottura del sughetto.Essendo un piatto che utilizza anche le bucce dell'arancia,ottimo sarebbe conoscere la provenienza delle arance per essere sicuri di mettere in tavola cose sane e genuine.

Ingredienti per 4 persone:

●320 g di pennucce BENEDETTO CAVALIERI

●100 g di guanciale tagliato a dadini

●2 arance non trattate:scorza e succo

●1 piccola cipolla affettata sottilmente

●100 g di olio extravergine d'oliva DANTE

●1 bicchiere di vino bianco

●150 g di panna da cucina GRAN CUCINA

●scaglie di pecorino romano

●sale e pepe q.b.TEC-AL

In una padella anti aderente versate l'olio ,fate riscaldare e aggiungete la cipolla.Soffriggete per un po',aggiungete il guanciale e rosolate a fuoco vivo per 2-3 minuti.Sfumate con il vino bianco,aggiungete le scorze delle arance e il sugo e fate cucinare a fuoco medio,coperto.Aggiustate di sale e pepe e versate la panna facendo restringere il sughetto.

Cucinate le pennucce in abbondante acqua salata,scolate e versateli in padella con il sughetto amalgamando per bene.Cospargete con scaglie di pecorino romano.

Insalata di farro,pere,fagioli neri e topinambur

 Oltre che per il loro valore nutritivo,cereali e legumi vanno riscoperti anche per le loro qualità gastronomiche.Per arricchire la tavola,mi sono orientata sulle varietà più inconsuete che danno verve a insalate,zuppe e pietanze in generale.
 Oggi uso i fagioli neri e il farro perlato dell azienda MELANDRI GAUDENZIO che da oltre 60 anni si dedica con passione alla coltivazione e alla produzione di legumi e cereali bio,per soddisfare al meglio l'attenzione di un consumatore sempre più attento all'innovazione.
 E un piatto semplice ma pieno di sapori autunnali:
 Ingredienti per 4 persone:

●4 pere (400 g in totale)

●2 scalogni

●30 g d'olio d'oliva DANTE

●50 g di grappa

●1 litro di brodo vegetale TEC-AL

●250 g di farro perlato MELANDRI GAUDENZIO

●200 g di fagioli neri MELANDRI GAUDENZIO

●20 g di burro

●40 g di parmigiano grattugiato

●topinambur 

●sale e pepe TEC-AL q.b.

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1.Eliminate la buccia e i semi delle pere e tagliate a dadi medi.

2.Tritate i scalogni e insaporite,in una padella anti aderente con l'olio d'oliva.Unite i dadi di pera per 2-3 minuti e sfumate con la grappa.Togliete e mettete da parte.

3.Cucinate i fagioli neri nella pentola a pressione per 20 minuti dal inizio del fischio.

4.In una pentola cucinate nel brodo vegetale il farro perlato per 20 minuti,unite trascorso il tempo i fagioli neri lessati e scolati e continuate la cottura per altri 10 minuti,aggiustando di sale e pepe.

5.Scolate i legumi,versate in una zuppiera,unite il soffritto di scalogni e pere,il burro morbido e il parmigiano:mescolate con delicatezza e servite caldo con una grattugiata di topinambur.

 Auguro a tutti voi un sereno fine settimana!!!!!!!

My 7 links project

Mary del blog IL PIACERE DEL PALATO e Laura del blog RICETTE DI CUCINA DI LAURA mi hanno passato il timone di questo interessantissimo gioco che fa il giro di tutti i blog.
E stato un vero piacere vedere che qualcuno ti pensa quindi colgo l'occasione per ringraziare le ragazze.
1.IL POST CON PIU SUCCESSO:IL TRONCHETTO DI NATALE

2.IL POST PIU BELLO:U CANNOLU

3.IL POST PIU POPOLARE:ARLECCHINO CON COMPOSTA DI MORE E CREMA AI MARRONI

4.IL POST CHE NON HA AVUTO IL SUCCESSO CHE SI MERITAVA:POLLO ALLE MANDORLE

5.IL POST PIU CONTROVERSO:CAVATIEDDI CON SPARACEDDI E PURPA DI GRANCIU

6.IL POST PIU UTILE:STELLINE DI ZUCCHINA SPINOSA

7.IL POST DI QUI VADO FIERA:CROQUEMBOUCHE A MODO MIO PER IL MIO COMPLEANNO

Non passo il timone anche perché ho notato che le amiche blogger lo hanno fatto tutte!Vi auguro buona giornata e vi mando un bacino!

Pennucce al sugo di cernia

Devo fare i miei complimenti a chi fa grafica sul computer:un gran bel lavoro che richiede non solo attenzione ma anche tanta tanta pazienza.Pazienza per "combattere" come si dice da noi,con una frana come me,che non sapeva ancora come modificare le larghezze delle foto etc.
Lo ammetto, non me la cavicchio perfettamente con il computer,ma quante cose ci sono ancora da scoprire?e quando pensi che ti stai abituando,pofff spunta qualcosa di nuovo.Behhh,nella vita non si finisce mai di imparare e secondo me,le persone che incontri sul percorso della tua vita,ti lasciano tutte un prezioso insegnamento.
Grazie a tutte le persone che mi hanno insegnato e che mi insegneranno cose interessanti.Care personcine,passiamo alla ricetta di oggi???e la terza ricetta per il contest di ATMOSFERA ITALIANA-PASTA SOLO PASTA.
Per la pasta(2 persone):
*160 g di pennucce BENEDETTO CAVALIERI
Per il sugo di cernia:
*300 g filetti di cernia 
*misto per soffritto:carota,cipolla,sedano,mezzo spicchio d'aglio
*440 g passata di pomodoro
*mezzo bicchiere di vino secco
* un mazzetto di finocchietto selvatico
*50 g d'olio extra vergine d'oliva DANTE
*sale e pepe q.b TEC-AL
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In una padella anti aderente,mettete a rosolare nel olio d'oliva il misto per il soffritto,aggiungete il pesce tagliato a pezzettini e pulito di eventuali lische,e cucinate per 10 minuti.Sfumate con il vino bianco,fate evaporare e aggiungete il pomodoro,aggiustate di sale e pepe e cuocete coperto per 20 minuti.
Nel frattempo,cucinate la pasta in abbondante acqua salata,scolate e condite con il sugo di cernia e cospargete con il finocchietto selvatico tritato finemente.Una manciata di parmigiano e il piatto e servito.

Con questa ricetta partecipo al contest di ATMOSFERA ITALIANA-PASTA SOLO PASTA

Cannelloni di kamut e zucca

Come vi avevo raccontato nel mio precedente post,domenica scorsa  ho preparato un pranzo a base di zucca.La ricetta di oggi e un primo di pasta fatta,pensate,con la farina di kamut,che io sinceramente avevo utilizzato pochissimo in cucina.
Il kamut e un cereale di origini egiziane,il suo chicco e originale a quello del grano con la differenza che e un po' più grande,motivo per qui viene chiamato:il grano gigante.Da sottolineare la presenza del selenio,noto per le sue azioni anti invecchiamento svolte sul nostro organismo.
Per la pasta:
*100 g di farina di kamut
*100 g di farina 0MOLINI ROSIGNOLI
*100 g di farina di grano duro MOLINI ROSIGNOLI
*150 g d'acqua
*1 cucchiaio d'olio d'olivaDANTE
*sale TEC-AL q.b.
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Per il ripieno:
*500 g di zucca già pulita e tagliata a pezzi
*120 g di parmigiano grattugiato
*la scorza di un limone grattugiata
*40 g di amaretti sbriciolati
*sale TEC-AL q.b
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Per la salsa:
*250 g di taleggio
*50 g di latte
*1 pizzico di noce moscata
*30 g di parmigiano grattugiato
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Preparate la pasta:impastate gli ingredienti e lasciate riposare per 30 minuti.
Cucinate la zucca al vapore,lasciate raffreddare e frullatela.Aggiungete gli altri ingredienti e lasciate da parte.
Riprendete la pasta e formate una sfoglia ricavando rettangoli da 10x15(io ho utilizzato la macchinetta).
Scottare uno per uno i rettangoli di pasta in acqua bollente salata con 1 cucchiaio d'olio.Scolate e lasciateli raffreddare su un canovaccio pulito.
Farcite i rettangoli di pasta con il ripieno di zucca e arrotolateli formando dei classici cannelloni.
Sistemateli in una pirofila imburrata.
Ho preparato la salsa:a bagno maria il formaggio,il latte e la noce moscata,fatto sciogliere e versata sui cannelloni.
Infornate a 180° per 15 minuti.

Con questa ricetta partecipo al contest CON UN PO' DI ZUCCA del blog FARINA,LIEVITO E FANTASIA