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sabato 8 ottobre 2011

Gemelli con ragù di porcini e salsiccia

Si sa,nella mia zona non ci sono boschi di coniferi,l'habitat preferito dei funghi porcini.A Parma ogni anno fanno la fiera dedicata al porcino.Ho avuto la fortuna,pochissime volte,assaggiarli freschi e devo dire che sono la fine del mondo.Li preferisco in assoluto con la pasta.In attesa di un colpo di fortuna,ripeto qui da noi non si trovano facilmente freschi,compro l'altro giorno dal supermercato mezzo kilo congelati per preparare questo sugo che sa tanto di buono.Ecco a voi gli ingredienti:
*160 g di pasta gemelli
*200 g di salsiccia normale
*30 g di vino bianco
*300 g di funghi porcini
*400 g di salsa di pomodoro
*1 scalogno tritato
*1 spicchio d'aglio
*sale e pepe TEC-AL
*olio extra vergine d'oliva DANTE
*formaggio grattugiato
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In una padella antiaderente soffriggete nel olio d'oliva lo scalogno e l'aglio tritati,aggiungete la salsiccia spezzettata,sfumate con il vino bianco e cucinate per 5 minuti.Aggiungete i porcini tagliati piccoli,cuocete per altri 10 minuti a fuoco lento,coperto.Trascorso il tempo,aggiungete il pomodoro,aggiustate di sale e pepe e fate restringere il sugo a fuoco lentissimo,coperto per 30-40 minuti.
Calate la pasta in abbondante acqua salata bollente e cuocete per il tempo indicato.Scolate e condite con il sugo di porcini e salsiccia,cospargete con abbondante formaggio grattugiato.



14 commenti :

  1. ma che bel abbinamento buonissimo il tuo ragù baci e buon sabato;)

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  2. anche se si trovano freschi costano una fortuna;(bel piatto buon sabato!!!!

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  3. buonissima poi i porcini hanno un profumo bellissimo!!

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  4. Ricca e saporita! Adoro i porcini. Buon fine settimana!

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  5. bellissima ricetta!! bacioni, felice weekend! ;)

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  6. Anch'io adoro i funghi!!! in ogni modo, ovunque, ricetta strepitosa!!!

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  7. mamma mia che buona anche a me piacciono tanto i porcini ;)buona domenica Tina!!

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  8. Ma che bel blog che ho trovato!!!
    Complimenti per la cura e la qualità delle tue ricette.
    Da adesso sono una tua google followers.... Se ti va, passa a trovarmi, sei la benvenuta.
    www.lamagicazucca.blogspot.com

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