Spaghetti alle vongole

Che fortunato che è sto mollusco

malgrado il suo carattere brusco!

Sebbene la vongola stia rinchiusa

in una conchiglia, dal mondo delusa,

se un giorno particolare,

decide di socializzare,

trova sempre qualcuno che se la scarrozza,

mentre nessuno, aihmè, si fila la cozza!

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Negli anni '40 le vongole erano considerate il mangiare dei poveri.Grandi e piccini andavano  di mattina nelle spiagge a raccogliere quello che il mare regalava.C'era di tutto:ricci,vongole e granchi,specialmente dopo la burrasca.Dopo aver raccolto,le donne salivano sulle biciclette e andavano a vendere la "refurtiva" nei appositi posti.La zona dove raccoglievano si tramandava da madre in figlia,e,se dopo aver fatto il giro rimaneva pesce non venduto  andava cambiato con i contadini in cambio di prodotti della terra:uova,farina,olio etc.

La pasta con le vongole e una ricetta nata dalla semplicità e dalla mancanza di ingredienti nella cucina che faceva si che le mamme dovevano inventarsi piatti che saziavano,ma con gusto.

Esisteva anzi il detto "ricci, pateddi e granci, assai spenni e picca manci", spendi molto e mangi poco.

Ma  il profumo del mare nel piatto e indimenticabile,ed incredibile come un pugno di molluschi possano dare cosi tanto gusto a un piatto di pasta.

(per 2 persone)

• 1 kg di vongole
• 200 g di spaghetti Fiber pasta
• 50 g di olio extra vergine di oliva Frantoio Muraglia
• uno spicchio di aglio
• 50 g di insaporitore di erbe aromatiche Vinchef
• prezzemolo
• peperoncino Tec-Al

-Mettete le vongole a spurgare in acqua salata cambiandola spesso.

-In una padella anti aderente Illa mettete a soffriggere  l'aglio schiacciato nel olio di oliva.Aggiungete le vongole sciacquate,insaporite con il vino e lasciate evaporare.Cospargete di  peperoncino e lasciate cuocere,coperte,per 10 minuti.Tenete in caldo.

-Cucinate gli spaghetti in abbondante acqua salata,scolateli e tuffateli nella padella on le vongole.Fate insaporire sul fuoco per 1 minuto.

-Servite nel piatto con prezzemolo tritato.

piatto GreenGate