Salatini integrali al formaggio

Buon lunedi a tutte!Caldissimo di nuovo dalle nostre parti,il fine settimana l'ho passato al mare,a prendere il sole.E dalle vostre parti?
Oggi vi propongo dei salatini al formaggio,perfetti come antipasti o stuzzichini.Vanno tanto di moda gli finger food,e noi siamo donne modaiole,quindi ci adeguiamo.:D.Complice anche il nuovo contest di Molino Chiavazza:

• 100 g di farina integrale Molino Chiavazza
• 100 g di farina 00 Molino Chiavazza
• 120 g di burro morbido
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 50 g di emmental grattugiato
• 30 g di acqua fredda
• 1 albume
• sale q.b. Tec-Al
• semi di sesamo q.b. Melandri Gaudenzio
• 100 g di formaggio fresco di capra Mauri
• 100 g di gorgonzola dolce Mauri

-Lavorate le farine con il burro morbido,i formaggi grattugiati,l'acqua fredda e il sale.Coprite l'impasto con pellicola trasparente e mettete a riposare nel frigo per 1 ora.
-Riprendete l'impasto e stendetelo con il mattarello allo spessore di 4 mm(per facilitare l'operazione stendetelo tra 2 fogli di carta da forno).
-Ritagliare con il taglia biscotti dei biscotti,spennellateli con l'albume e cospargete con abbondante sesamo la metà di loro.
-Metteteli a cuocere nel forno a 180° per 15 minuti.
-Sfornate e lasciate raffreddare.
-Lavorate i formaggi con un cucchiaio di legno,trasferite la crema in un sac-à-poche e spremete un anello di crema su metà dei salatini(quelli senza sesamo).
-Chiudete sovrapponendo l'altra metà.

Questa ricetta partecipa al contest di Molino Chiavazza-Gli stuzzichini