Cugini di c(h)ampagna-Torta di crespelle con ragù

piatto e tessuto GreenGate

E proprio vero,l'erba del vicino e sempre più verde.E un antipatia centenaria,una rivalità mai sopita.
Noi inventiamo la Franciacorta,loro ci rispondono con lo champagne,loro hanno il brie e noi inventiamo il gorgonzola.
Non ci siamo mai amati,divisi dal Mediterraneo e litighiamo per il primato del Monte Bianco.
Loro sicuri di essere migliori in tutto quello che fanno e noi convinti che la cucina migliore sia qui.Meglio la dieta mediterranea oppure la nouvelle cuisine?
Meglio Chanel o Armani?Anche in matteria di donne non ci sono dubbi:monsieur Sarkozy si e sposato una italiana,la nostra Monica Bellucci e la loro attrice più acclamata.
Una cosa e sicura:dobbiamo toglierci di dosso questo complesso di inferiorità e difendere con i denti il nostro preziosissimo Made in Italy.Abbiamo l'oro tra le mani e dobbiamo sapere usarlo al nostro favore.
Anche quando si tratta,a mio avviso,di una delle migliori invenzioni in cucina,sto parlando delle crepes,noi non vogliamo farli vincere.Noi non li chiamiamo crepes ma crespelle,come se non fossi la stessa cosa.
Anche se si racconta che Mario Crepes,in un viaggio nella pianura padana importo le piadine e li adatto alle crepes.Quindi,sarebbe una nostra invenzione,giusto?
Scherzi a parte,lo ripeto e una delle cose che adoro di più della loro cucina.Ma non aspettatevi alla ricetta delle crepes suzette,no,no,no ma ben si alle nostre amatissime lasagne,fumanti e deliziose.
E la prima volta che li preparo con le crespelle e vi confesso che quello che e venuto fuori ha soddisfatto i gusti di mia suocera e di amore mio :D.Loro sono i giudici della mia cucina:)
Ecco a voi gli ingredienti:

Per le crespelle:

• 4  uova
• 200 g di farina 00 Rosignoli molini 
• 1/2 litro di latte
• 50 g di burro morbido
• un pizzico di sale Tec-Al

Per il ragù:

• 500 g di tritato misto(maiale e manzo)
• 200 g di verdure miste:sedano,carota e cipolla
• 60 g di olio extravergine di oliva Gusto per amore
• 100 g di insaporitore a base di erbe aromatiche Vinchef
• 300 g di passata di pomodoro Cirio
• 300 g di funghi 
• 200 g di parmigiano grattugiato
• origano,basilico
• sale e pepe q.b. Tec-Al

-Preparate le crespelle e lasciate riposare l'impasto nel frigo per mezz'ora.
-Tritate le verdure  e metteteli in una pentola alta a rosolare nel olio extravergine di oliva.
-Aggiungete la carne e cuocete per 8 minuti,mescolandola di tanto in tanto.
-Aggiungete i funghi,puliti e tagliati a pezzetti e sfumate con l'insaporitore.
-Unite la passata di pomodoro,il basilico e l'origano e cuocete,a fuoco basso,per 45 minuti.Aggiustate di sale e pepe.
-Preparate le crespelle.
-In una tortiera apribile rotonda sistemate sul fondo carta da forno.Cominciate con una crespella e copritela di ragù.Mettete un cucchiaino di formaggio grattugiato e alternate i strati.
-Scegliete l'altezza in base ai propri gusti.A me e venuta fuori bella alta ma si possono fare anche 2 torte di crespelle.
-Finite con una crespella la parte di sopra e infornate a 180° per 20 minuti.