Come preparare i capperi sott'aceto

I capperi non sono altro che boccioli di fiori.Si raccolgono prima di aprirsi,nel periodo di maggio-giugno.La pianta di cappero è molto particolare, ama l'esposizione al sole e le mura,in quanto si nutre della calce.
Va potata in primavera per permettere la nuova vegetazione a svilupparsi in modo armonioso.
La specie più conosciuta ed apprezzata cresce nella zona della Pantelleria,ed è un prodotto IGP.
L'odore è aromatico,forte e deciso .Fare in casa i capperi sott'aceto è facilissimo.
Il migliore momento per la raccolta è la mattina,prima che il sole spunti.
Prendete i capperi appena raccolti e lavateli.Lasciateli scolare e metteteli su un canovaccio pulito ad asciugare al sole per un giorno.
Metteteli in un barattolo lavato e sterilizzato .Bollite del aceto di vino bianco e versatelo sopra i capperi.Chiudete il baratolo e lasciatelo al buio,nella credenza, per 5 giorni.
Passati i 5 giorni eliminate l'aceto di vino e aggiungete del aceto nuovo,senza bollito.Conservate in luogo asciutto,ma va benissimo anche nel frigorifero.
Io li ho impiegati in una mousse deliziosa,perfetta per un aperitivo in riva al mare.(la ricetta prossimamente)

Plumcake di ricotta e semi di papavero

In teoria quando arrivano le giornate calde e si cercano le bibite fredde e l'ombra degli alberi i dolci andrebbero abbandonati lasciando ampio campo ai frullati,gelati,smoothie e compagnia.
Non so voi ma io non ci riesco proprio....e visto che il miglior modo per liberarsi di una tentazione e cedere e visto che la mia amica del cuore Carmen mi ha regalato l'ultimo numero di Alice Cucina-Dolce forno,detto fatto,con questa ricetta che devo dire ha conquistato tutti in famiglia,inclusa la polpetta pelosa....ma questa è un'altra storia,un giorno prometto di mettere nel blog tutte le cose da mangiare che questo cane ama....per lo più strane....

Ma passiamo agli ingredienti,dedicando questa ricetta alla mia amica,con tanti cuoricini e con un immenso grazie per la sua continua presenza e affetto.

• 300 g di ricotta 
• 300 g di farina per dolci
• 250 g di zucchero Eridania
• 50 g di burro
• 30 g di semi di papavero Melandri Gaudenzio
• 3 uova
• 1 bustina di lievito per dolci
• la scorza di 2 limoni bio grattugiata

-Fate sciogliere il burro nel microonde e lasciatelo intiepidire.
-Lavorate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
-Unite la scorza dei limoni,il burro a filo e la ricotta e mescolate.
-Setacciate la farina con il lievito e unitela al'impasto.Unite anche i semi di papavero e lavorate ancora per qualche minuto.
-Versate tutto in uno stampo per plumcake imburrato e infarinato e cuocete nel forno a 180° per 40 minuti circa.

Colgo l'occasione per ringraziare Melandri Gaudenzio per gli ottimi prodotti che ho modo di provare e vi lascio con qualche curiosità su questi semini miracolosi:i semi di papavero:

Sono semi oleosi piccolissimi, sferoidali, di colore blu ardesia dal sapore dolce ed aromatico. Sono semi preziosi dalle molteplici proprietà nutrizionali: Omega 6, e Manganese.

Informazioni nutrizionali

Valore energetico (kcal) 598 Valore energetico (kJ) 2500 Proteine 18,0 g Carboidrati 28,1 g di cui: zuccheri 3,0 g Grassi 41,6 g di cui: saturi 4,5 g Monoinsaturi 6,0 g Polinsaturi 28,6 g di cui: omega 6 28,3 g Fibre alimentari 19,5 g Sodio 0,026 g Manganese 6,7 mg (335% RDA) Calcio 1438 mg (180% RDA) Fosforo 870 mg (124% RDA) RDA = Razione giornaliera raccomandata

Indicazioni d'uso (preparazione e utilizzo)

Impiegati in pasticceria: aggiunti a torte e pasticcini, sparsi su biscotti speziati, ciambelle e nei ripieni.  Ottimi per la preparazione di numerose varietà di pane.  Un pizzico di semi insaporisce qualsiasi zuppa o insalata, se aggiunti a paste o crepes, le profumano e completano.(tratto dal sito internet di Melandri Gaudenzio)

I taralli siciliani con la glassa di zucchero e semi di canapa

Ci risiamo.Dopo le girelle di Leti eccomi con dei biscotti tipici siciliani,i taralli con la glassa di zucchero ma con l'aggiunta dei semi di canapa.(ricetta presa da qui)

I semi della pianta di Canapa, che non contengono mai THC, sono una delle fonti naturali di cibo più perfettamente bilanciate. Con i semi di Canapa si possono ottenere olio, margarina, farina, hamburger e formaggi vegetali, creme e semi decorticati, con cui preparare cibi squisiti che garantiscono un buon approvvigionamento di amminoacidi e acidi grassi essenziali, così da avere un corpo forte e sano, un sistema immunitario ben funzionante, benessere ed energia vitale.
I semi di canapa sativa decorticati sono ricchi di pregiate proteine e contengono tutti gli 8 aminoacidi essenziali nella giusta ed equilibrata proporzione necessaria all'alimentazione umana. I semi decorticati di canapa e in genere i prodotti derivati dal seme sono un toccasana per il ricambio delle proteine nel corpo umano e contribuiscono a rinforzare il sistema immunitario. L'olio di canapa presente per circa il 30% nei semi di canapa, contiene circa il 75% di acidi grassi polinsaturi essenziali, come gli acidi linoleico e linolenico, nella giusta proporzione per favorire il ricambio cellulare, ed inoltre dal 2% al 4% di gamma linolenico, che contribuisce al mantenimento del sistema ormonale ed al ricambio dei lipidi.
I semi di canapa sono ricchi di antiossidanti naturali , come la preziosa vitamina E. Sono anche ricchi di lecitina, il "cibo per il cervello" e di importanti sali minerali quali calcio fosforo e potassio.
I semi di canapa decorticati possono essere utilizzati direttamente

• nelle insalate
• a crudo nelle pastasciutte
• nelle impanature
• nei biscotti, nel pane, nei dolci
• nel pesto
• nelle zuppe all'ultimo minuto
• nel gomasio
• sul pane insieme all'olio e il pomodoro
• come snack in qualsiasi momento della giornata

Conferiscono un sapore gradevole e delicato che ricorda le noci, hanno una consistenza simile alle nocciole tritate.
Possono essere utilizzati per cucinare, in prodotti da forno, come decorazione di piatti speciali, o anche come golosità da sgranocchiare. Tostati hanno un gusto più accentuato, nocciolato, che dà ai vostri cibi un gusto particolarmente piacevole; se ne sconsiglia però la cottura, per non disperdere le proprietà nutritive. Si usa quindi a crudo su piatti di verdure o di cereali, per aggiungere proteine importanti.
Per il loro contenuto proteico sono un ottimo alimento nelle diete vegetariane. Si conservano meglio in frigorifero.(informazioni prese dal sito Assocanapa-Coordinamento Nazionale per la canapicoltura).
Quindi vi invito per soddisfare una curiosità ad ordinare i semi di canapa e anche tutti gli altri prodotti che potete trovare sul sito di Emuna.
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• 1 kg di farina per dolci(800 g per l'impasto e la rimanente per la spianatoia)Molino Rosso 
• 200 g di zucchero Eridania 
• 40 g di ammoniaca per dolci
• 4 uova
• 250 g di latte ps
• 200 g di strutto
• 2 cucchiai di semi di canapa decorticati Emuna
• la buccia di un limone bio
• codette colorate qb Guenthart

Per la glassa(ricetta presa e provata tantissime volte da qui)

• 1 kg di zucchero semolato Eridania
• 250 g di acqua

-Separate gli albumi dagli tuorli e lavorate gli ultimi con lo zucchero.Aggiungete lo strutto,il latte e frullate per un po'.Versate anche la farina setacciata con l'ammoniaca,i semi di canapa e la buccia del limone.Per ultimo aggiungete anche gli albumi montati a neve.
-Sulla spianatoia versate della farina e l'impasto ottenuto.Prendete pezzetti di impasto e formate delle strisce arrotolate e formate dei cerchi.
-Metteteli nella teglia ben distanziati e infornate a 200° per 15-20 minuti in base al vostro forno.
-Nel frattempo preparate la glassa.Una volta,un ragazzo che lavora nel forno mi aveva detto un segretuccio per quanto riguarda i taralli e la glassa:mi diceva:se vuoi che la glassa ricopra bene e rimanga attaccata ai biscotti li devi glassare quando sono caldi....ed aveva ragione ragazze,e quello che faccio sempre io....attenzione non appena sfornati,devono essere tiepidi,okei?? :D
-In un pentolino mettete a bollire l'acqua e lo zucchero :togliete dal fuoco e versate a  poco a poco la glassa in una casseruola mescolando con un cucchiaio di legno,la glassa diventerà,come per magia molto densa.Tuffatevi i biscotti tiepidi dentro la glassa e poi fatteli raffreddare su una gratella dopo averli cosparsi con le codette colorate.

Buonissimi,si conservano per un paio di giorni in una scatola di latta chiusa....mi raccomando,creano dipendenza :D

Questa ricetta partecipa con tanto piacere al contest della amica Michela del suo blog La casa di Artu in occasione del suo compliblog Happy blog party

Trofie con cime di rapa,mollica "sfritta" e alici in salsa piccante

Prima di rischiare il linciaggio per mancanza di ricette nuove in questo blog eccomi io e la mia nuova preparazione fresca fresca :D
Prometto,di passare con calma nei vostri blog per vedere che novità e delizie avete "sfornato".
Intanto,oggi un primo piccantino,grazie all'aggiunta delle deliziose alici in salsa piccante Rizzoli Emanuelli.

Le Alici in salsa Piccante Rizzoli sono il prodotto classico ed inimitabile dal 1906. Le 

migliori alici del Mediterraneo sono lavorate artigianalmente e messe a maturazione in botti di 

legno prima di essere filettate e confezionate nella caratteristica e storica latta dorata.

 La qualità delle Alici Rizzoli la scopri al primo assaggio: filetti morbidi e carnosi e un gusto 

inconfondibile dalle mille raffinate sfumature. Porta in tavola la qualità Rizzoli e non potrai più 

farne a meno.

Tutta la materia prima, in entrata e in uscita, è sottoposta a rigidi controlli da parte di personale 

altamente specializzato. In particolare, eseguiamo tre diversi tipi di controlli:

chimici: per testare il livello di istamina e contaminazione da metalli pesanti;

fisici: per verificare l’assenza di spine e corpi estranei;

microbiologici: per controllare l’eventuale presenza della anisakis;

Sul prodotto finito vengono effettuati controlli sia di legge che organolettici, ad opera di tecnici 

interni ma anche con il supporto di istituti autorizzati. Inoltre, il consumo giornaliero di sale va 

dalle 40 alle 70 tonnellate. Vengono utilizzati 4 tipi diversi di sale, del quale sono controllati: 

granulazione, purezza, umidità, metalli pesanti e minerali.

Per rimanere sempre aggiornati sulle novità Rizzoli Emanuelli vi invito a visitare la pagina facebook

 https://www.facebook.com/rizzoliemanuelli?fref=ts.

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(per 2 persone)

• 160 g di trofie fresche di semola Voltan
• 500 g di cime di rapa(da pulire)
• 100 g di pangrattato
• 100 g di formaggio semi stagionato Asiago
• 90 g di alici in salsa piccante Rizzoli Emanuelli
• 50 g di olio extra vergine di oliva Dante
• sale q.b.
• peperoncino macinato(in polvere) q.b.

-Pulite le cime di rapa,eliminate le parti duri e le foglie gialle e dividete le foglie dalle cimette.
-Mettete sul fuoco una pentola con acqua salata e quando inizia a bollire tuffate le foglie e cucinate per 10 minuti.Aggiungete anche la pasta fresca e cucinate per il tempo necessario per la cottura della pasta(devono bastare 6-7 minuti se la pasta,è come nel mio caso fresca).
-Ponete sul fuoco una padella grande,che poi conterrà anche la pasta,aggiungete l'olio di oliva,lasciatelo riscaldare e aggiungete l'aglio tritato.Lasciate dorare e aggiungete le alici sminuzzate insieme alla salsa piccante.Unite anche il pangrattato e insaporite per 3-4 minuti.
-Scolate la pasta con le foglie e tuffatela ad insaporire nella padella.Aggiustate di sale,unite il peperoncino e cospargete con scaglie di asiago.Servite ben calda.

Artex-idee in filo metallico

Buongiorno amici e buon lunedi.Oggi sono qui per parlarvi di una azienda italiana vicentina specializzata nella produzione di articoli di metallo ,cromati e plastificati.
Una esperienza produttiva di oltre 40 anni che ha consentito all'azienda di mantenere un alto livello qualitativo,che è da sempre il suo obiettivo principale.
Un particolare sviluppo l'ha avuto il settore casalingo ed attualmente l'azienda offre un'ampia gamma di prodotti come ad esempio carrelli per la cucina,accessori bagno ed articoli per la raccolta differenziata.
era tanto che mi bisognava un carrello porta frutta e grazie a questo sito ho trovato quello giusto.Ma non solo questo,l'azienda vende on line anche porta bicchieri girevoli,porta tovaglioli,porta rotoli di carta,poggia pentola,poggia mestolo e tantissimo altro ancora.Vi lascio le foto con quello che ho acquistato io e vi ricordo che su una spesa minima di 150 euro la spedizione è GRATUITA.
Trovate tutti i prodotti per ordinare qui:http://www.artex.it/ 

scola piatti

poggia mestolo(cucchiaio)

scola posate

porta bicchieri girevole 

poggia pentola

carrello porta frutta

Sachertorte

Visto l'imminente arrivo della Festa della mamma vi voglio mostrare un barba trucco per risparmiare sui regali per le vostre mamme.Che non è poco visto il periodo di crisi che stiamo attraversando.

Perché in fondo la mamma e sempre la mamma e per lei un regalino bello ci sta sempre.

Ecco perché girovagando sul internet ho trovato CUPONATION,dove la parola risparmio la fa da padrona.Ci sono tantissimi buoni sconti e offerte ogni settimana,c'è solo l'imbarazzo della scelta.

Io,per la mia mamma ho scelto questa offerta https://www.cuponation.it/bonprix-codice-sconto,ma voi,girando troverete sicuramente quella che fa più per le vostre mamme.

Cosi,fare un regalo non è mai stato cosi facile.Tutto grazie a CUPONATION

sotto torta di carta I cook cake

Oggi il dolce preferito del mio lui:sicuramente non è un dolce leggero,anzi,vista la presenza altissima di zucchero e burro e della cioccolata e la marmellata,ma fatto ogni tanto fa bene all'anima,come dice il mio amore.
Questa è stata fatta per il compleanno della mia amica Lidia,quindi scusate se non ho la foto della fetta ma era un regalo appunto per lei.
Un fatto davvero curioso: la sacher è la torta preferita del regista Nanni Moretti che la cita anche nel suo film "Bianca" e che ha addirittura dato il suo nome alla sua casa di produzione: la Sacher film fondata nel 1987.
La torta Sacher, o Sachertorte come si dice in tedesco, è la torta al cioccolato per antonomasia e sicuramente la più conosciuta e apprezzata al mondo.
Questa prelibatezza al cioccolato è uno dei dolci tipici della tradizione austriaca ed è ad un apprendista pasticciere di soli 16 anni, Franz Sacher, che dobbiamo la nascita della Sacher torte nel 1832.
La storia narra che il giovane Franz, che quel giorno stava sostituendo uno chef ammalato, stesse preparando un dolce per la cena del golosissimo principe Von Mitternich Winnesburg e, dopo aver a lungo pensato, decise di combinare tra loro elementi semplici e tradizionali come il cioccolato e la marmellata per creare un dolce delicato e gustoso.
A quanto pare il dolce riscosse un grande successo e da quel giorno il giovane Franz Sacher dovette darsi un grand da fare per preparare questa torta che prese anche il suo nome: la Sacher torte.
Da allora la fama della Sacher torte si è diffusa in tutto il mondo e anche se migliaia di persone continuano a prepararla la ricetta originale è custodita gelosamente a Vienna e non viene rivelata a nessuno.
Sembra che la vera Sacher sia realizzata solo con ingredienti naturali e rigorosamente confezionati in casa senza conservanti.
Al giorno d'oggi ci sono due Hotel di Vienna che si contendono il primato di preparare l'originale Sacher torte: l'Hotel Imperial e l'Hotel Regina che spesso sono giunti anche ad azioni legali per il possesso della ricetta originale.(descrizione pressa dal sito Giallo zafferano).

Per il pan di spagna al cioccolato:

• 5 uova
• 150 g di zucchero Eridania
• 150 g di burro
• 150 g di cioccolato fondente di ottima qualità
• 150 g di farina
• 1 pizzico di vanillina

Per la farcitura e copertura:

• 200 g di cioccolato fondente
• 200 g di zucchero Eridania
• 320 g di marmellata di albicocche Vis
• 100 ml di acqua

-Rivestite una tortiera rotonda da 24 cm di diametro con la carta da forno.Accendete il forno a 180° statico.

-Sciogliete il cioccolato nel microonde,fate fondere anche il burro e mescolatelo al cioccolato.

-.Separate i tuorli dagli albumi.Lavorate un po' i tuorli e aggiungeteli al composto del cioccolato raffreddato.

-Montate gli albumi a neve con lo zucchero aggiunto a poco a poco e la vanillina e incorporateli delicatamente al cioccolato.

-Per ultimo aggiungete anche la farina setacciata e mescolate bene.

-Versate nella tortiera e cuocete nel forno caldo per circa 40 minuti.Fate la prova stecchino.

-Sfornate,sformatela e lasciatela raffreddare su una gratella.

-Tagliatela in due e farcite con 200 g di marmellata.Coprite con l'altra meta e spennellate la restante marmellata,includendo anche i bordi.

-Lasciate asciugare per mezz'ora la torta-

-Tritate il cioccolato per la copertura e fatelo fondere a microonde.In un pentolino fate sciogliere lo zucchero con l'acqua e lasciate cuocere per 2-3 minuti.

-Togliete dal fuoco e unite il cioccolato sciolto,mescolando bene per avere una copertura liscia,senza grumi.

-Versate la glassa sulla torta ricoprendola in modo uniforme.

-Fate indurire e lasciate riposare per 2-3 ore.

-Con un sac a poche fate l'inconfondibile scritta di sopra e lasciate ancora indurire per 10 minuti.A me era finito il cioccolato e l'ho fatta con cioccolato al latte..:D

Buon 1 maggio a tutti,qui in Sicilia viste le temperature altissime domani si va al mareeeeeeeeeee.......:D

Sgombro al forno con aglio e paprica

posata di insalata Emsa

Non so perché questo pesce non piaccia a tutti.E' delizioso,economico e non è a rischio di estinzione.Servito con questa vinaigrette spagnola,poi,sarà un successo assicurato.Ricordatevi di condire le patate quando sono ancora calde,cosi risulteranno molto più gustose.(prefazione tratta dal libro In cucina con Gordon Ramsay in vendita su Amazon)

Regalatomi vista la passione sfrenata che ho per Gordon.Un libro che ci insegna che cucinare in casa e in un ristorante sono due cose completamente diverse.Non intende trasformarci in grandi chef.Quello che lui si propone è aiutarci a cucinare e a gustare del buon cibo ,a casa nostra.
Tutti possono migliorare,se hanno davvero voglia di applicarsi,e tutti possono aspirare a diventare bravi cuochi,con un po' di esercizio.

Grazie a questo libro ho imparato anche l'apertura dello sgombro a libro....niente di più facile:eliminate la testa,ma conservate la coda.Incidete il ventre e mettete il pesce a pancia in giù su un tagliere.A questo punto,premete sulla spina dorsale per appiattirlo.Aiutandovi con le dita e con un coltello affilato,dovreste riuscire a togliere la spina dorsale.Non preoccupatevi delle spine piccole;saranno abbastanza morbide da poter essere inghiottite.

• 2 sgombri,aperti a libro
• 2 spicchi di aglio,sbucciati
• 2 cucchiaini di paprica
• 1 cucchiaino di sale 
• olio extra vergine di oliva
• 450 g di patate novelle
• 3 cipollotti mondati e tritati finemente

Per la vinaigrette

• un pizzico di zafferano
• 1 cucchiaio di aceto balsamico
• 1 cucchiaino di senape di Digione
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
• sale e pepe

-scaldate il forno a 220°.
-Mettete l'aglio e la paprica in un mortaio,unite il sale e pestate fino a ottenere un composto omogeneo.
-Aggiungete qualche goccia di olio di oliva e strofinate sul lato senza pelle del pesce.
-Preparate la vinaigrette:mettete tutti gli ingredienti in una piccola ciotola e sbatteteli con una forchetta.Aggiustate di sale e pepe.
-Foderate una teglia con la carta da forno e adagiate i pesci con la pelle rivolta verso l'alto e salateli.Infornate per 10 minuti,finché la pelle sarà croccante e la carne ben cotta.Togliete e lasciate riposare.
-Bollite le patate per 15 minuti in acqua bollente salata.Scollateli e metteteli in una terrina con un cucchiaio di olio di oliva.Schiacciatele e unite i cipollotti.Mescolate e aggiungete un paio di cucchiai della vinaigrette.Aggiustate di sale e pepe.
-Servite lo sgombro sul letto di patate schiacciate e spruzzatelo con la vinaigrette rimasta.

Con me in cucina c'è una bella novità:EMSA.

Il marchio è sinonimo della perfezione da oltre 60 anni.E pensare che tutto è iniziato con una farfalla su una caffettiera.
Oggi Emsa è uno dei principali produttori di articoli per la casa e per il giardino.
Oltre 650 dipendenti lavorano per sviluppare e produrre prodotti made in Germania ma venduti in tutto il mondo.
EMSA è molto più di un produttore di prodotti di alta qualità per la casa e il giardino. "My World. My Home." è la loro filosofia. I loro prodotti sono progettati per rendere la vita di tutti i giorni più colorata, più organizzata e più gestibile. Tuttavia si progetta la tua casa - a casa, in giardino o in viaggio. Loro non ci fermiamo qui. 
Come marchio vivace e lungimirante, l'azienda offre un mondo pieno di grandi idee per tutti i gusti e per  tutte le occasioni.
 EMSA si è distinto per la qualità, l'innovazione e la simpatia per più di 60 anni. Questo determina i loro pensieri e le loro azioni - Ieri, oggi e domani. I  prodotti di marca sono sostenibili, sicuri e di alta qualità - stabiliscono gli standard in termini di qualità e prezzo. Molti dei  prodotti portano il "made in Germany", marchio di qualità, e hanno vinto numerosi premi, come il "red dot design award", o da "Stiftung Warentest" e "Öko-Test". Non è una sorpresa che l'EMSA prodotti può essere trovato in quasi ogni famiglia e che continuino ad ispirare i clienti di nuovo. La forma più sincera di riconoscimento.Forniscono ispirazione - più e più volte per tutta la casa.

Trovate tutte le informazioni sulla multtitudine di prodotti sulla pagina facebook:https://www.facebook.com/emsawelt.