I taralli siciliani con glassa

Pensavate non mi facessi viva?Oggi post dedicato ai biscotti! Non potevo lasciarvi senza la ricetta del dolce della settimana e così continuo con le mie preparazioni leggere leggere dedicate alla buona colazione con una confettura di fragole.....


I taralli sono dolci tipici della pasticceria palermitana.Sono biscotti a forma di ciambella,il cui impasto si ottiene da una pasta dolce alla quale si aggiungono strutto e liquore all'anice.Vengono lessati e poi cotti al forno.
Un'altra versione invece e uguale negli ingredienti ma vengono direttamente infornati.
I taralli sono caratteristici dell'Italia meridionale e che tra i migliori ci sono quelli prodotti a Palermo,Monreale e Cerda.

questa ricetta di oggi e dedicata a Paola,che ama molto questo biscotto dolce e aromatico.

■ 1 kg di farina 00 Molino Chiavazza

■ 200 g di strutto

■ 300 g di zucchero Eridania

■ 10 g ammoniaca

■ 4 uova

■ 20 g liquore all'anice(oppure semi di anice)

■ una bustina di lievito per dolci

■ 4 limoni(buccia e succo che serviranno sia per l'impasto che per la glassa)

■ latte q.b. per l'impasto

■ un pizzico di sale Gemma di mare

Per la glassa:

■ 500 g di zucchero a velo Eridania

■ il succo dei 4 limoni(100 g)

●Dopo aver setacciato la farina assieme al lievito, amalgamarvi tutti gli ingredienti escluso il latte. Lavorare bene gli ingredienti, quando saranno ben amalgamati aggiungere il latte indispensabile, al fine di ottenere un composto abbastanza morbido. Dal’impasto ottenuto ricavare dei bastoncini, attorcigliarli su se stessi e unire le due estremità in modo da formare delle piccole ciambelle,  o delle forme a esse. Preparare una teglia rivestita di carta-forno posarvi i biscotti e mettere in forno preriscaldato a 180° per circa mezz’ora. Nel frattempo  preparare la glassa con lo zucchero a velo al quale uniremo  il succo di limone.

●In una ciotola versare lo zucchero a velo con il succo di limone e, con una forchetta, cominciate ad amalgamare. Continuare a sbattere in modo da non formare grumi e alla fine dovrete ottenere un composto scorrevole e liscio. Con questa glassa spennellare i taralli e rimetterli in forno a 160°, per circa cinque minuti.