Insalata di quinoa,mazzancolle e olive tagiasche

Voi conoscete la quinoa?per me e stata una bella scoperta.Si tratta di un alimento poco conosciuto,reperibile nei negozi di prodotti biologici e costituisce un'interessante alternativa ai comuni cereali.
Anche se ha un aspetto simile,la Quinoa non e un cereale,ma un vegetale appartenente alla famiglia delle Chenopodiacee,la stessa degli spinaci.
Considerata sacra dagli Incas,che la chiamavano "madre di tutti i semi",la quinoa continua a rappresentare un'importante risorsa per le comunità boliviane.
Valore nutritivo:
-alimento ricco di proteine(13,8%),di amminoacidi essenziali e di minerali,in particolare ferro.
-non contiene glutine,è quindi indicata nell'alimentazione dei celiaci
-e molto digeribile
-molto indicata per i vegetariani
-i semi contengono SAPONINA ,sostanza amara e antinutrizionale e per eliminarla occorre un accurato lavaggio

Non ci sono molte ricette con questo cereale sul web,io ho deciso di impiegarlo in una bella insalata con mazzancolle,un bel piatto etnico.

●150 g di semi di quinoa
●1 ciufo di prezzemolo
●300 g di mazzancolle precotte
●50 g olio extravergine di oliva DANTE
●il succo di un limone
●1 cucchiaio di aceto di cidro di mele(tipico boliviano)
●300 g di acqua
●100 g di olive taggiasche senza nocciolo
●sale e pepe TEC-AL

◆Tritate nel mixer il prezzemolo,aggiungete l'olio di oliva e il succo di limone e emulsionate.
◆In una pentola,versate l'acqua,il sale e la quinoa,che avete precedentemente lavata accuratamente, a bollire per 20 minuti.
◆Nel frattempo sgusciate le mazzancolle.
◆Se e bisogno,scolate la quinoa e condirla con l'emulsione di olio di oliva,succo del limone e il prezzemolo,aggiungete il pepe e tenettela in caldo.

padella in ceramica ILLA

◆In una padella antiaderente in ceramica  ILLA,aggiungete un filo di olio e metete a insaporire le mazzancolle e le olive per 5 minuti.
◆Aggiungete il tutto alla quinoa e servite caldo.

kit cassetto a vapore LEKUE

Per mantenere calda la nostra insalata io ho utilizzato il kit a vapore della LEKUE.Se la preparazione si raffredda,basta introdurla con il kit nel microonde e in 5 minuti e pronta per essere servita.Davvero una bella invenzione,che serve anche per cucinare i cibi al vapore,mantenendo intatto il gusto degli ingredienti e i valori nutrizionali.




Questa ricetta partecipa al contest di ARCHCOOK-InsalaTiAmo

e anche al contest di About food-Crostacei e moluschi