Merluzzo gratinato con pomodori e basilico

Lo ammetto:ho un debole per il pesce e per i cibi colorati:cavolo rosso,patate viola,basilico,erbette,pomodorini gialli(che qui in Italia sono dificillissimi da trovare).
Ecco quindi la ricetta di oggi,un piatto di pesce leggero,preparato al forno,coperto di una croccante gratinatura,insaporita con pomodoro e profumato con basilico fresco.
Mi dispiace che non potete scoprirne il sapore attraverso lo schermo, ma sono sicura che il colore vi conquisterà!

●2 filetti di merluzzo

●pane raffermo

●pomodorini ciliegini semisecchi AGROMONTE

●pecorino toscano dop grattugiato CASEIFICIO SPADI

●buccia di limone grattugiata

●basilico fresco

●olio extra vergine di oliva TOPPORUSSO

●sale e pepe bianco TEC-AL

◆Lavate i filetti di pesce,asciugateli,salate e pepate.
◆Preparate la gratinatura:grattugiate il formaggio,aggiungete il basilico e i pomodorini tritati e mescolate.Aggiustate di sale e pepe,aggiungete la buccia di limone e il basilico tritato.Tritate il pane ma non troppo,per far si che rimane a pezzettini.Aggiungetelo al trito e cospargete con esso i filetti di pesce.Irrorate con olio extra vergine d'oliva e infornate a 180° per 30 minuti.

L'olio extra vergine di oliva TOPPORUSSO  e un olio esclusivo prodotto al 100% da olive di un unico territorio e di un'unica azienda agricola del Tavoliere delle Puglie.Prodotto in quantità limitata, con bassissima acidità, Topporusso è un olio genuino, pregiato ed esclusivo per chi desidera un gusto unico e ricercato.Un gusto inconfondibile e corposo per viziare il palato che e stato  selezionato da una delle più esclusive e famose guide del settore: Oli d'Italia i migliori extravergine 2012.