Focaccia con mele e timo

Buon lunedi a tutti!Stamattina esordisco così: devo scappare! Però non potevo lasciarvi senza ricetta con fotina annessa per una focaccia rustica davvero buona fatta con mele nel impasto e timo,molto profumata.La ricetta si trova nel libro Dal forno alla tavola ed e facilissima da fare.
Infarinate le vostre manine e lasciatevi tentare da questa ricetta:

Per il composto di mela:

• 1 mela renette
• 1 cipollotto bianco
• 1 scalogno
• 40 g di olio extra vergine di oliva Frantoio Muraglia
• 5 rametti di timo
• sale q.b.

Per la focaccia:

• 260 g di acqua a temperatura ambiente
• 1 cucchiaino di  malto di orzo
• 25 g di lievito di birra
• 500 g di farina 00 Molino Chiavazza
• 2 cucchiaini di sale

-Pelare la mela e tagliarla a cubetti.Tritare il cipollotto e lo scalogno.Prendete una padella anti aderente e aggiungete la cipolla,l'olio di oliva,la mela,il timo e un pizzico di sale e cuocete per 8 minuti a fuoco medio.Lasciate intiepidire.
-In un contenitore a bordi alti sciogliere l'acqua,il malto e il lievito.Aggiungete la farina e il sale e impastate per 2 minuti.Unite anche il composto e continuate ad impastare.Formate un palla e lasciate lievitare per circa 2 ore.
-Foderare la placca del forno con la carta e,aiutandosi con le mani,spianare la pasta dando la forma della teglia.Spennellarla con olio e acqua e cuocete a 180° per 30 minuti.Potete aggiungere anche cubetti di prosciutto di Parma o coppa Piacentina.