Insalata calda di taccole e riso

ciotola e piattino GreenGate

Che piacevole scoperta le taccole, o piattoni ,si chiamano anche cosi.Anche se in casa mia le verdure occupano un ruolo molto importante,le deliziose taccole non erano mai tra gli ingredienti dei miei piatti.Peccato,perché questi strani piselli,che dei piselli hanno soltanto il baccello,non sono solo tanto gustose ma anche molto ricche di vitamine.
Gli impieghi sono innumerevoli,dai primi ai secondi,contorni ed anche gustosissime insalate estive.
 Ed e appunto una bella insalata estiva che io ho preparato,tutta per voi:

• taccole fresche
• carote
• 300 g di riso carnaroli Gli Aironi
• 50 g di olio extra vergine di oliva Secoli d'amore
• 1 limone bio
• 1 spicchio di aglio
• basilico,menta  fresca
• sale q.b.

-Mondate e lavate le verdure.Pulite le carote,tagliateli a rondelle  i sottili.Metteteli nella vaporiera assieme alle taccole.Nell'acqua mettete 4 foglie di basilico.
-Cuocete il riso in abbondante acqua salata,scolatelo e passatelo sotto acqua fredda.
-Versate in una insalatiera e unite le taccole e le carote.
-Nel mixer tritate la buccia del limone,la menta e l'aglio.Aggiungete l'olio e emulsionate.
-Versate sul riso,mescolate,aggiustate di sale e servite.