Mercimek Koftesi(Polpette di lenticchie rosse e cous-cous)

-tovagliato Green Gate

                                               -piatto in ceramica La fabbrica della ceramica

Mi piace molto la cucina turca:cosi colorata,piena di sapori e di spezie.La cucina turca non ha carattere omogeneo. Fatta eccezione per alcuni piatti tipici turchi che possono essere trovati in tutto il Paese, ci sono molte specialità regionali. La regione del Mar Nero (nord della Turchia) basa la propria cucina su granturco e acciughe. Il sud-est (Urfa, Gaziantep e Adana) è famoso per i suoi kebab, meze e per i suoi dolci come baklava, kadayıf e künefe. Soprattutto nella parte occidentale della Turchia, dove sono abbondanti gli ulivi, l'olio d'oliva è il tipo di olio maggiormente utilizzato in cucina. Tutta la costa Mediterranea, Egea e del mar di  Marmara presenta le caratteristiche base della cucina mediterranea, in quanto è ricca di verdure, aromi e pesce. L'Anatolia Centrale è famosa per le sue specialità impastate, come keşkek, mantı (soprattutto da Kayseri) e gözleme.Il nome di una specialità include a volte quello di una città o regione e può fare riferimento alla tecnica di preparazione o agli ingredienti utilizzati in quell'area. Per esempio, la differenza tra Urfa kebab e Adana kebab è l'uso dell'aglio in sostituzione della cipolla e la gran quantità di peperoncino contenuta nel kebab.

Le mercimek koftesi sono un piatto facilissimo da fare ma tanto ricco di gusto.L'originale prevede la preparazione con il bulgur,ma io non avendo trovato  il bulgur l'ho sostituito con il cous-cous.Risultato ottimo,ogni boccone ti riporta nella Turchia.

• 200 g. di lenticchie rosse Melandri Gaudenzio
• 200 g. di couscous (quello precotto) Molino Chiavazza
• 1 cipolla finemente tritata
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro Cirio
• sale
• paprica
• cumino in polvere
• prezzemolo tritato
• cipollotti tritati
• olio d’oliva extra vergine q.b. Frantoio Muraglia

- Lavate le lenticchie e cuocetele con  acqua per circa 20 minuti. Verso fine cottura unite il couscous e coprite, lasciando riposare per altri venti minuti circa.

-Fate soffriggere in una padella la cipolla e i cipollotti tritati con un po’ di olio d’oliva, unite il concentrato di pomodoro e togliete dal fuoco. Unite tutti gli altri ingredienti mescolate e lasciate raffreddare. 

-Formate delle polpettine allungate e servite con insalata verde.