Il dolce del lunedi-Muffin alle amarene

Per rimanere in tema con la ricetta precedente ho preparato i mitici muffin,tanto amati,che si tengono in un palmo della mano e si  consumano in un sol boccone.Possiamo dire allora che appartengono alla categoria dei finger food,che oggi va tanto di moda.La ricetta e quella del bimby ed io ho aggiunto sulla superficie mezze amarene.Con la speranza che riesco ad addolcirvi la settimana,passiamo alla ricetta:
Ingredienti per 20 muffin cca:
●150 g di latte
●120 g di burro
●80 g di zucchero
●2 uova da 60 g ognuno
●300 g di farina per dolci e sfoglie MOLINI ROSIGNOLI
●1 bustina di lievito per dolci
●amarene FABBRI
●un pizzico di sale
In un pentolino,scaldate un po' il latte.Levate dal fuoco e aggiungete burro,zucchero e uova e frullate.Unite la farina,il lievito e il sale e lavorate bene fino a far diventare il composto liscio e omogeneo.Versate l'impasto ottenuto negli pirottini di carta riempendoli per 3/4.Aggiungete in superficie mezze amarene e infornate nel forno statico a 180° per 20 minuti.

piattini MURANO STORE

Palline bicolore di riso e limone

Un po' di dubbio mi e venuto nello scegliere il nome di questa ricettina niente male preparata per il compleanno di mio marito che e stato ieri:)Ormai e la moda dei stuzzichini-i cosi detti FINGER FOOD ovvero mangiare con le mani.Si mangia di tutto ma in piccole quantità.E si può scegliere tra tante piccole godurie saltando da un vol ou vent a una tartina,da una pallina di riso a  un piccolo timballo di pasta.Volete prepararli anche voi?Qui sotto la ricetta(che e una mia invenzione):
■150 g di riso GLI AIRONI
■100 g di riso venere GLI AIRONI
■1 spicchio d'aglio
■4 cucchiai di olio extra vergine d'oliva DANTE
■100 g di parmigiano grattugiato
■il succo e la buccia grattugiata di un limone
■sale e pepe q.b. 
Lessate le 2 qualità di riso separatamente in acqua bollente salata,scolateli e lasciateli intiepidire.Emulsionate in una ciotola il succo di un limone,la scorza grattugiata di un limone,l'olio,l'aglio tritato e aggiustate di sale e pepe.
Mescolate i due risi,condite con la salsina e aggiungete il parmigiano grattugiato.Formate con il composto tante palline della dimensione di una noce e servite dopo averli lasciato riposare nel frigo per 1 ora.

Con questa ricetta partecipo al contest di gianni del blog La mia cucina-Primo compliblog di:La mia cucina

E questa e la torta che abbiamo divorato per il compleanno di mio compagno:

Io vi tento-Tortino di grano saraceno,cioccolato e arancia

Sono ancora in tempo per il dolce della settimana??lo so,direte che avete iniziato la dieta,niente dolci e grassi...ma io vi tento con un tortino rustico e se vogliamo un po' light se sostituite il burro con olio d'arachidi.Io non ho saputo resistere,e voi?da oggi sono più libera,salva dalle feste con 4 kg in più(ma li smaltisco subito).Sarò più presente nei vostri blog e prometto che da domani vi vengo a trovare tutte,ma proprio tutte.Passiamo alla ricetta?

●200 gr. di farina di grano saraceno

●2 uova

●150 gr. di burro

●200 gr. di zucchero di canna

●1 bustina di lievito per dolci S.MARTINO

●100 gr. di cioccolato in gocce

●100 gr. di granella di mandorle LIFE

●75 gr. di arancia candita

Lavorate con il mixer:uova,latte e zucchero,aggiungete il burro sciolto,la farina,il cioccolato,l'arancia,le mandorle e per l'ultimo il lievito.Versate il composto in uno stampo da plum cake e cuocete nel forno statico a 180° per 50 minuti.

Risotto agli asparagi e una sorpresa!!!!!

Non so se chiamarli asparagi domestici,girovagando per l'internet ho visto che quelli domestici sono ben diversi,si somigliano a quelli selvatici che si trovano in montagna.Questi invece si piantano e sono ottimi con la frittata.Si raccoglie la punta,si sbollentano e si usano nelle varie preparazioni.Se qualcuna di voi conosce il nome corretto mi piacerebbe saperlo.Per evitare troppo il consumo di uova(come frittata) io spesso li preparo con il risotto,semplice semplice con una noce di burro e l'immancabile formaggio grattugiato.
Ingredienti:
●320 g di riso per risotti GLI AIRONI
●1 scalogno(o cipolla piccola)
●40 g di burro
●40 g di olio extravergine di oliva biologico DANTE
●100 g di insaporitore VINCHEF
●900 g di brodo di carne bollente
●1 dado
●una manciata di punte di asparagi domestici
●40 g di parmigiano grattugiato
●sale q.b. TEC-AL
In una padella antiaderente mettete 20 g di burro con l'olio d'oliva e aggiungete lo scalogno tritato e le punte di asparagi.Insaporite per 2-3 minuti.Versate il riso,insaporite per un paio di minuti,aggiungete l'insaporitore e sfumate.
Aggiungete l'acqua,il dado e cuocete per 15 minuti a fuoco basso.Ultimata la cottura,versate in una zuppiera,mantecate con il burro rimasto e il parmigiano.

Vi rubo un altro minuto per darvi una bella notizia:ho vinto il mio secondo contest,quello di Laura del blog PANE E OLIO.Ringrazio Laura per il premio(che e arrivato in ottime condizioni),le mando un bacio e auguro a tutti voi una bellissima giornata!!!

Panettone farcito

Buon anno nuovo a tutti,eccomi qui con la mia prima ricetta del anno nuovo:il panettone farcito.Vi auguro un anno nuovo senza pensieri,con tanta fortuna e tantissima felicità.

"Natale,tempo di panettone.Alto o basso,con o senza canditi,spopola sulle tavole dei milanesi.Ma non solo:secondo alcune stime,è il dolce natalizio più diffuso al mondo.Ruvido fuori,soffice dentro,questo pane lievitato ricco di uova,burro e uvetta ha una storia secolare che sfuma nella legenda.Tra i tanti anedotti si racconta di tale Ughetto degli Antellani,giovane nobile vissuto al tempo di Ludovico il Moro,che preparò per la sua innamorata Adalgisa un ricco pane dolce arricchito con "ughetta"(cosi si chiamava l'uvetta).Il padre della giovane,che era fornaio,apprezzò molto e diede alla ricetta il suo tocco personale sgominando cosi la concorrenza."

In questo caso personalizzato con una ghiotta farcitura che lo renda ancora più ricco e trionfale.Mettetevi comodi:la ricetta e deliziosissima:

◆un bel panettone FLAMIGNI

Per la crema all'arancia:

◆500 g di latte intero

◆5 tuorli

◆1 bustina di vanillina

◆50 g di fecola di patate

◆100 g di zucchero

◆buccia grattugiata e il succo di una arancia bio

Prepariamo la crema all'arancia:

●In un pentolino che può andare sul fuoco,lavorate lo zucchero con i tuorli e aggiungete gli altri ingredienti e cuocete sul fuoco fino al addensamento della crema.Lasciate raffreddare mescolando di tanto in tanto.

●Capovolgete il panettone e incidetelo con un taglio circolare,quasi fino in fondo.Rimettetelo in piedi,infilate la lama sotto la calotta e muovetela delicatamente in modo da staccare il cilindro interno senza tagliare la calotta:rovesciatelo e sfilate il cilindro.Tagliate il cilindro a dischi,versate sul fondo qualche cucchiaio di crema all'arancia,appoggiate un disco di mollica e proseguite alternando crema e mollica.Chiudete con l'ultimo disco di mollica,avvolgete il dolce in un foglio di alluminio e tenete nel frigo.

●Tritate il cioccolato,raccoglietelo in una casseruola immersa a bagnomaria e fatelo sciogliere a fuoco basso,mescolando.Quando sarà fuso versate lentamente la panna e mescolate fino ad ottenere una glassa morbida.

●Riprendete il panettone,e versate sopra la glassa stendendola velo

Con questa ricetta partecipo al contest di Molino Chiavazza-La tradizione del natale

Cassata siciliana

Buon giorno a tutti,avete trascorso un bel Natale?colgo l'occasione per fare,un po' in ritardo,gli auguri a tutti i Stefano e le Stefanie.Qui da noi il tempo e stato brutto,con freddo e pioggia.Oggi vi propongo un dolce siciliano conosciuto da tutte le parte d'Italia:la cassata siciliana.

Le radici della cassata risalgono alla dominazione araba in Sicilia (IX-XI secolo). Gli arabi avevano introdotto a Palermo la canna da zucchero, illimone, il cedro, l'arancia amara, il mandarino, la mandorla. Insieme allaricotta, che si produceva in Sicilia da tempi preistorici, erano così riuniti tutti gli ingredienti base della cassata, che all'inizio non era che un involucro di pasta frolla farcito di ricotta zuccherata e poi infornato.

Nel periodo normanno, a Palermo presso il convento della Martorana, fu creata la pasta reale o Martorana, un impasto di farina di mandorle e zucchero, che, colorato di verde con estratti di erbe, sostituì la pasta frolla come involucro. Si passò così dalla cassata al forno a quella composta a freddo.

Gli spagnoli introdussero in Sicilia il cioccolato e il pan di Spagna. Durante il barocco si aggiungono infine i canditi.

Inizialmente la cassata era un prodotto della grande tradizione dolciaria delle monache siciliane ed era riservata al periodopasquale. Un documento ufficiale^{[senza fonte][1]} del primo sinodo^[2] dei vescovi siciliani a Mazara del Vallo nel 1575 afferma che la cassata è "irrinunciabile durante le festività". Un proverbio siciliano recita "Tintu è cu nun mancia a cassata a matina ri Pasqua" ("Meschino chi non mangia cassata la mattina di Pasqua"). La decorazione caratteristica della cassata siciliana con la zuccata fu introdotta nel 1873 (in occasione di una manifestazione che si tenne a Vienna) dal pasticcere palermitano cav. Salvatore Gulì, il quale aveva un laboratorio nel centralissimo corso Vittorio Emanuele a Palermo.^{[senza fonte](fonte wikipedia).}

Per il pan di spagna:

■5 uova

■150 g di zucchero

■1 bustina di vanillina S.MARTINO

■160 g di farina bianca MOLINO CHIAVAZZA

■10 g di burro

Per la farcitura:

■500 g di zucchero semolato

■500 g di ricotta di pecora

■1 bustina di vanillina S.MARTINO

■50 g di gocce di cioccolato

■100 g di zucca candita

■200 g di frutta candita mista

Per la pasta reale:

■200 g di zucchero

■200 g di mandorle pelate LIFE

■1 albume

■20 g di Maraschino

■1 bustina di vanillina S.MARTINO

■colorante alimentare verde

Preparate la pasta reale:io ho avuto l'aiuto del mio prezioso bimby:Polverizzate lo zucchero:15 sec.vel.8.

Unite le mandorle e polverizzate per altri 20 secondi vel.10.Aggiungete l'albume,il Maraschino,la vanillina e il colorante alimentare e frullate:30 sec. vel.4.Avvolgete la pasta in una foglia di plastica e lasciate riposare.

Prepariamo il pan di Spagna:in una terrina sbattete con il mixer 5 uova con 150 g di zucchero,aromatizzate con la vanillina e incorporate poco alla volta 150 g di farina setacciata.Imburrate e infarinate uno stampo di 24 cm di diametro e cuocete nel forno caldo a 160° per 40-45 minuti.Fate la prova stecchino.Sfornate e fate raffreddare.

Prepariamo la farcitura:passate al setaccio la ricotta,lavoratela con 300 g di zucchero,aggiungete la vanillina,le gocce di cioccolato e la zucca candita tagliata a piccoli dadini.Lasciate riposare nel frigo mentre preparate le altre cose.

Riprendete la pasta reale,spolverizzatela di zucchero a velo e stendetela con il mattarello.Tagliatela e ricavate dei piccoli trapezi del altezza del bordo della forma utilizzata.Fate la stessa cosa con il pan di Spagna e alternate come nella foto.Adagiate fette di pan di Spagna di 5 cm di larghezza e rivestite il fondo della formina(o della tortiera).Inzuppate con la bagna preparata in precedenza con il Maraschino,200 g di zucchero e 300 g di acqua.Aggiungete la ricotta e coprite con altre fette di pan di Spagna.Inzuppate anche esse.Togliete la cassata dalla forma(tortiera) e adagiatela su una griglia per torte.

Preparate la glassa:in una casseruola mescolate lo zucchero a velo e 1,5 dl di acqua e fate bollire.Togliete dal fuoco e lasciatela raffreddare.Colatela sulla torta e stendetela uniformemente.Fate solidificare la glassa.

Decorate la cassata con frutta candita e lasciate riposare almeno 2 ore nel frigo.

Auguro a tutti voi di accogliere l'anno nuovo con tutti i vostri desideri e le cose belle che vi hanno accompagnato fino ad oggi e di aprire i vostri cuori a tutti quelli che verranno e che mi auguro vi renderà tanto felici.Auguri di buon anno di cuore a tutti voi!!!!!!!!

Con questa ricetta partecipo al contest di Molino Chiavazza LA TRADIZIONE DEL NATALE

Aspettando il Natale!!!!!!!!!

"Caro Babbo Natale,mi chiamo Florentina e ti scrivo dalla Sicilia.Lo so,ricevi milioni di lettere in questo periodo e mi considero fortunata se ci riesci,con i mille impegni che hai,leggere anche la mia.Come prima cosa ti chiedo se hai anche tu un desiderio per questo nuovo anno,sei sempre tu che regali cose e esaudisci desideri senza mai chiedere nulla.E mi auguro che qualunque desiderio tu abbia  si esaudisca.Per quanto riguarda me e la mia famiglia ti chiedo solo un po' di serenità per noi,solo questo se ci riesci te ne sarei davvero gratta.Ahhh,si mi dimenticavo,se passi da noi ti ho preparato dei biscotti e un bicchierone di latte caldo.Grazie di cuore,ti voglio tanto bene!!!!!"

Biscotti di mandorle glassati

❄320 g di farina MOLINO CHIAVAZZA

❄270 g di burro

❄150 g di farina di mandorle LIFE

❄1 uovo

❄100 g di zucchero a velo

❄1/2 bustina di vanillina

❄sale

Per la guarnizione:

❄ciliegie candite

❄100 g di cioccolato fondente

❄100 g di zucchero a velo

Mettete in una terrina il burro morbido a pezzetti e lavoratelo con i 100 g di zucchero a velo fino a ottenere un composto gonfio e spumoso.Aggiungete l'uovo e la farina di mandorle e lavorate per un altro po'.Aggiungete poco alla volta la farina,un pizzico di sale e la vanillina e amalgamate bene tutto.Formate un cilindro e lasciate nel frigo per 2 ore.Riprendete la pasta,tagliatela a rondelle e adagiatele sulla teglia da forno imburrata e infarinata.Cuocete i biscotti per 20 minuti a 160 ° e lasciateli raffreddare.

Mescolate lo zucchero a velo con 2-3 cucchiai di acqua tiepida e coprite con la glassa ottenuta la parte superiore dei biscotti.Lasciate solidificare,aggiungete al centro le ciliegie candite.

Fate fondere a bagno maria il cioccolato,versatelo in un cornetto di carta da forno e formate dei fiorellini.

Colgo l'occasione per ringraziare Molino chiavazza e Illa per il bel regalo fatto e per gli auguri che contraccambio con piacere!!!!!

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Auguri di buon Natale a tutti voi e un 2012 migliore,con pace e serenità per voi e le vostre famiglie!Ci rileggiamo presto!!!!!!!!!!!!!!!!!!