Anelletti al forno

Della serie:meglio tardi che mai!Una ricetta siciliana fa sempre piacere,non e vero?E da buona siciliana nel mio blog mancavano giusto gli anelletti,il cult della cucina siciliana.Se c'e una cosa che fa tantissimo Domenica,sono proprio gli anelletti alla siciliana,che non sono altro che una pasta condita con ragù di carne mista,primo sale o pecorino e cotta al forno.La particolarità di questa pasta sta proprio nella forma,ad anello,difficilmente reperibile fuori dalla nostra isola.
Esistono,in base alle zone,diverse varianti:con prosciutto,al uovo sodo oppure in variante estiva senza ragù ma con le melanzane fritte...bella leggera,vero?
Dalle nostri parti mettiamo il prosciutto cotto a dadini e le uova.Ma andiamo alla ricetta,che ho già l'acquolina in bocca:

●350 g di anelletti
●1 cipolla media
●1 carota
●1 gambo di sedano
●140 g di carne macinata di manzo
●140 g di carne macinata di maiale
●100 g di vino rosso
●140 g di concentrato di pomodoro CIRIO
●100 g di pecorino(io toscano) CASEIFICIO SPADI
●50 g di prosciutto cotto tagliato a dadini
●70 g di caciocavallo
●2 uova
●150 g di piselli
●40 g di pangrattato
●50 g di olio extra vergine di oliva TOPPORUSSO
●sale e pepe TEC-AL

●In un tegame,soffriggete la cipolla,la carota e il sedano tagliati finemente per 2-3 minuti con l'olio di oliva.Aggiungete le carni macinate,i piselli,rosolate per 10 minuti e sfumate con il vino rosso.
●Unite il concentrato di pomodoro,l'alloro,allungate con 2 bei mestoli d'acqua calda e lasciate cuocere bene,a fuoco basso,per 45 minuti.
●Regolate di sale e pepe a fine cottura.
●Lessate gli anelletti in abbondante acqua salata e scolateli al dente.
●Trasferitela in un contenitore alto e conditela con il ragù e le uova sbattute.Unite il pecorino a cubetti ,il prosciutto cotto a cubetti e il caciocavallo grattugiato.Amalgamate bene.
●Ungete una teglia da forno a bordi alti con olio di oliva e spolverizzate con20 g di  pangrattato.
●Trasferite la pasta condita,coprite con il resto di pangrattato e cuocete per 40 minuti a 180°.
●Lasciate riposare 10 minuti prima di servire.