Torta soffice di limone

Inizio il post di oggi con un abbraccio alla famiglia della ragazza uccisa a Brindisi e una preghiera che va all'altra ragazza che lotta tra la vita e la morte,forza piccola,c'e la farai.....
Andando avanti(anche se e difficile),vi volevo dire che oggi e la Food Revolution Day,creata da Jamie Oliver.
Noi,foodbloggers abbiamo una grande responsabilità,perché raccontando il nostro modo di cucinare e presentando i nostri prodotti,da un certo punto di vista "condizioniamo" i nostri lettori a seguire uno stile di vita sano.
Oggi,alle 17.30 a Piazza Castelnuovo (Palermo) si festeggerà la Food Revolution Day.Per chi e in zona,fateci un salto,ci saranno tante belle cose.
La ricetta di oggi e un dolce tratto dal libro bimby-Torte e biscotti:

Per la base:

• farina bianca 00 300 g Molino Chiavazza
• burro morbido a pezzetti 150 g
• 1 uovo intero
• tuorli 2
• zucchero essenza di natura 150 g Eridania
• lievito in polvere per dolci 1 cucchiaino colmo
• marmellata di albicocche bio 120 g Lazzaris

Per il ripieno:

• farina bianca 170 g Molino Chiavazza
• fecola di patate 30 g
• lievito in polvere per dolci una bustina
• mandorle pelate 200 g Life
• zucchero di canna 300 g Eridania
• buccia di limone grattugiata 30 g
• burro morbido 200 g
• uova 5
• succo di limone spremuto fresco 110 g

Preparate la base:

1. Impastate tutti gli ingredienti per l'impasto(tranne la marmellata).Stendete l'impasto in una sfoglia sottile e ricoprite la base di uno stampo per torte da 30 cm.Rialzate il bordo e stendete sopra la marmellata di albicocche.
2. Mettete da parte.

Preparate il ripieno:

1. Mescolate la farina con la fecola e il lievito.
2. Nel mixer tritate le mandorle con 200 g di zucchero di canna e mettete da parte.
3. Senza lavare il mixer tritate la buccia del limone,aggiungete il burro e lo zucchero rimasto e lavorate per 1 minuto.
4. Aggiungete un uova alla volta e al termine lavorate per 3 minuti.
5. Aggiungete le mandorle e lo zucchero tritati,mescolate bene.
6. Unite la farina e la fecola mescolata al lievito e amalgamare bene.
7. Aggiungete gradualmente il succo del limone e amalgamate per 30 secondi.
8. Versate il composto nella tortiera.
9. Cuocete in forno a 180° per 50 minuti,aprite il forno e coprite con un foglio di carta da forno e continuate per altri 10 minuti.