Ravioli vegetariani con "ragù" di seitan

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Buon giorno a tutti!Inizio il post di oggi con chiedervi un favore per i terremotati dell'Emilia.Da oggi e attivo un numero sms che e a favore delle persone di quella zona.

Vari annunci dei gestori telefonici italiani indicano un’importante iniziativa a favore delle vittime del terremoto in Emilia.

Come per gli altri eventi luttuosi dovuti a catastrofi naturali viene attivato il numero per le donazioni via messaggio di testo o telefonata. Per l’esattezza dalle 19 di oggi – fino al prossimo 26 giugno 2012, ndr – è attivo il numero 45500 per donare via SMS o fisso 2€ alle vittime del terremoto.

Un piccolo impegno per un grande risultato.

Ricordiamo, infine, che la donazione riguarda l’intera cifra (2€) e che basta anche un SMS senza alcun testo al numero breve per far arrivare il proprio contributo. Il ricavato verrà versato sul Fondo della Protezione Civile.

NOTA – Il valore della donazione sarà di 2 euro per ciascun SMS inviato da cellulari: TIM, Vodafone, WIND, 3, Poste Mobile, CoopVoce, Tiscali e Noverca; sarà sempre di 2 euro per ciascuna chiamata fatta allo stesso numero da rete fissa Telecom Italia, Infostrada, Fastweb, TeleTu e Tiscali.

Doniamo mandando un semplice sms,Emilia ha fatto tantissimo per l'Italia e arrivato il momento che l'Italia faccia qualcosa per l'Emilia.Mi raccomando..

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Andando avanti,la ricetta di oggi e venuta fuori dopo aver visto il ragù di seitan di Serena .

Per chi di voi non lo conosce,il seitan e un alimento di antica origine orientale e di derivazione esclusivamente vegetale.

Si ottiene dalla lavorazione della farina di grano e,in particolare,dal glutine di frumento che,come venne già in tempi lontani scoperto,sottoposto ad un particolare procedimento acquista una consistenza fibrosa,simile a quella della carne.

Il seitan,al momento dell'acquisto,deve provenire da farine biologiche,a questo proposito occorre diffidare di indicazioni generiche in etichetta,come "ecologico" o "genuino".Se si tratta di un prodotto già lavorato e precotto,meglio verificare che l'ingrediente di partenza,il glutine,viene estratto da farina di grano.

Se compare la semplice dicitura"glutine",significa che e stato ottenuto con processi industriali ed il suo aspetto sarà gommoso e duro.

Inoltre,il colore del seitan non deve essere troppo pallido:segno della mancanza di aggiunta di salsa di soia,elemento prezioso per accrescere le sue qualità gastronomiche.

Io l'ho impiegato nel ragù che ha accompagnato un piatto di ravioli di pasta fresca con un ripieno di zucchine genovesi.

Per la pasta fresca:

• 300 g di farina 0
• 100 g d'acqua
• 1 cucchiaio di olio evo
• 50 g di zucchine genovesi già mondate e tagliate a cubetti
• Yogurt di soia
• sale e pepe qb

Per il ragù di seitan vi rimando al post di Serena.Io ho aggiunto al ragù un cucchiaio di farina di mandorle.

-Impastate gli ingredienti per la pasta fresca,aggiungendo al'occorenza ancora acqua e lasciate riposare per 10 minuti.Riprendete l'impasto,tiratelo con la macchina per la pasta.

-Tuffate le zucchine in acqua bollente salata,scolate bene e frulate.Aggiustate di sale e pepe e aggiungete yogurt per fare diventare un composto omogeneo.Mettete a mucchi il composto su una sfoglia di pasta,coprite con l'altra sfoglia e tagliate con la rotelle dentata tanti ravioli.Tuffateli in acqua bollente salata e conditeli con il "ragù" di seitan.