Cantucci nocciolati

Un altra settimana e iniziata.Fa freddissimo dalle nostri parti e per riscaldarvi un po' vi propongo una versione del tipico dolce toscano con qualche modifica.Questi biscottini si possono conservare nella biscottiera o nei vasi di vetro.Sono perfetti da servire con il tè e nella tradizione toscana sono accompagnati al Vin Santo.
Ingredienti per 50 pezzi cca:
■250 g di farina 00 MOLINO CHIAVAZZA
■50 g di farina di pistacchio LIFE
■200 g di zucchero semolato
■1 pizzico di sale TEC-AL
■1/2 bustina di lievito per dolci
■2 cucchiai di liquore all'anice
■1 cucchiaino di olio di nocciole PARIANI
■2 uova
■150 g di mandorle con la pellicina LIFE
Mettete nella planetaria la farina,lo zucchero,la farina di pistacchio,il sale,il lievito,il liquore,l'olio di nocciole e le uova e impastate bene.Unite le mandorle a e altri 2 cucchiai di farina e amalgamate a mano l'impasto.
Versate l'impasto sulla placca del forno rivestita di carta forno e con le mani infarinate formate dei filoncini lunghi cca 30 cm e di 3 cm di diametro.
Cuocete nel forno caldo a 180° per 30 minuti.
Trascorso il tempo i cantucci risulteranno ancora morbidi.Tagliate i filoncini a fettine oblique e rimettete nel forno a 150° per altri 15 minuti.
Lasciate raffreddare e conservate.Se volete potete dimezzare le dosi per ottenere un quantitativo inferiore.

Questa ricetta partecipa al contest di Simo del blog Pensieri e pasticci....di una mamma in cucina!-C'era una volta