Penne di kamut con crema di noci e zucca

Certo che avere una nonna che cucina bene e una grandissima fortuna.Quante volte non vi e capitato di non avere la voglia di stare ai fornelli e preferire il pranzo preparato dai nostri cari:mamme.nonni,fratelli e in qualche caso anche papà.Il piatto di oggi lo dedico a mio nonna,un' ottima cuoca e una persona meravigliosa.Non e più con noi da 3 anni ma io sento sempre vicino a me la sua presenza.Ti vorrò sempre bene nonnina mia.

Ingredienti per 4 persone:

● 320 g di penne di kamut VERRIGNI

● 250 g di gherigli di noce

● 600 g di zucca già pulita(solo polpa)

● 1 spicchio d'aglio

● 50 g di olio extravergine d'oliva DANTE

● una cipolla piccola 

● 30 g di insaporitore VINCHEF

Tagliate la zucca a pezzi e sbollentatela in acqua salata per 20 minuti.Riducetela in purè.In una padella antiaderente soffriggete nel olio d'oliva l'aglio e la cipolla grattugiata,aggiungete le noci,sfumate con l'insaporitore e cucinate per 10 minuti.Aggiustate di sale e pepe e mixate il composto assieme a quello di zucca fino a farlo diventare crema.

Cuocete la pasta  in abbondante acqua salata e conditeli con la crema di noci e zucca.Servite con formaggio grattugiato.

-Tovagliolo CreativiTavola
-Piatto in ceramica ALFREDO CORINALDESI

Tortini di ananas e crema di frutti di bosco

Il tempo e ancora incerto e la primavera sembra lontana.Cominciare la settimana con qualcosa di dolce mi sembrava l'idea migliore per metterci di buon umore.Ho avuto la fortuna di trovare un bel' assortimento di frutti di bosco presso il fruttivendolo dove mi fornisco e non ho esitato un minuto...more,lamponi,mirtilli,fragoline di bosco,ribes.Quando mi ricapita di trovarli tutti assieme??di solito si trova o l'uno o l'altro.E se volete mantenere in salute il vostro cuore,consumate frutti di bosco.
Ingredienti per 4 porzioni:
●4 fette di ananas
●frutti di bosco misti
●crema pasticcera già pronta all'uso MOLINO CHIAVAZZA
●estratto di vaniglia FLAVOUR ART
●qualche foglia di menta
Grigliate le fette di ananas per far perdere loro il liquido.Preparate la crema pasticcera seguendo le istruzioni,fate raffreddare e aggiungete i frutti di bosco lavati e asciugati e la vaniglia.

Suddividete il composto di crema e frutti di bosco,aiutandovi con un coppapasta rotondo,su ciascuna fettina di ananas.Decorate con frutti di bosco e qualche fogliolina di menta.

Questa ricetta partecipa al contest di Claudia Annie -FASHION FOOD

Zuppa di lenticchie al curry con spitini alla palermitana

Oggi un titolo un po' lungo,ma la ricetta e deliziosa.Siccome il freddo non ci da tregua ho preparato una bella zuppa con le selezioni di lenticchie dell'azienda MELANDRI GAUDENZIO,accompagnata di spitini palermitani,per avereun piatto completo.Voi conoscete i spitini???sono dei involtini di carne ripieni,e costituiscono un secondo piatto conosciutissimo nella Sicilia.Passiamo alla ricetta:
Per la zuppa di lenticchie e curry:
-1 busta di selezione di lenticchie MELANDRI GAUDENZIO
-1 carota
-1 cipolla
-1 spicchi d'aglio
-olio extra vergine d'oliva DANTE
-dado vegetale
-1 cucchiaino di curry TEC-AL
-sale e pepe q.b. TEC-AL
Per i spitini alla palermitana:
-1/2 chilo di fettine di manzo tipo Lacerto(tipo di taglio tenero)
-2 cipolle
-foglie fresche d'alloro
Per il ripieno:
-Mezza cipolla grattugiata
-300 grammi di pangrattato
-300 grammi di caciocavallo semistagionato o pecorino grattugiato (o parmigiano)
-50 grammi di passoline LIFE
-50 grammi di pinoli LIFE
-mezzo bicchiere d’olio extravergine d’oliva DANTE
-sale e pepe q.b. TEC-AL

Prepariamo gli spitini:

Fare appassire in una padella con poco olio, la cipolla finemente tritata e amalgamarla, fuori dal fuoco, al pangrattato, al formaggio grattugiato, alle passoline (dopo essere state ammorbidite in acqua tiepida) e ai pinoli e aggiustare di sale e pepe. A questo punto, amalgamare il tutto con un filo d’olio. Il composto dovrà risultare compatto in modo da poterlo modellare all’involtino.
Preparare gli involtini spennellando le fettine di carne con l’olio e un pizzico di sale quindi adagiarvi un po’ di condimento e avvolgerli in modo da formare degli involtini. Man mano che li confezionate preparare lo spiedino precedendo come segue: in due stecche da spiedo in bamboo infilzare una sfoglia di cipolla, una foglia di alloro e l’involtino e poi continuare con cipolla, alloro e involtino. Comporre uno spiedino di quattro involtini e terminare con alloro e cipolla. Procedere così fino ad esaurimento degli ingredienti. Ungere d’olio gli spiedini e poi passarli nel pangrattato.
Una volta completati passateli alla griglia sulla carbonella. Questa sarebbe la cottura ottimale, tuttavia se non si dispone della carbonella si può benissimo usare anche una piastra adatta allo scopo.(griglia)

Prepariamo la zuppa di lenticchie:

Tagliate a dadini la cipolla,la carota e l'aglio e metteteli a rosolare in una casseruola a bordi alti con olio d'oliva extra vergine.Aggiungete mezzo litro d'acqua e il dado vegetale e portate a bollore.Aggiungete le lenticchie sciacquate e scolate e lasciate bollire per 40 minuti.Aggiungete il curry,aggiustate di sale e pepe e servite con i spitini di carne e fette di pane abbrustolito.

Keftedes di carne

Diciamolo:al Carnevale anche il fritto vale.Questo per non sentirmi in colpa per avervi proposto le deliziose polpettine della cucina greca,direi uno dei cibi più diffusi in Grecia.E la ricetta di oggi e anche una sorte di in bocca al lupo al popolo greco che sta passando momenti difficili.Ed io lo sento particolarmente in quanto la mia amata nonna era di origini greche.Mi auguro che abbiano la pazienza di passare questa grande crisi che li sta mettendo alla prova.Passiamo alla ricetta??!!Esiste anche la variante senza carne per i vegetariani e si prepara con i ceci oppure con le zucchine.La mia variante e a base di carne di agnello:
Ingredienti:
❀500 g di carne di agnello macinata
❀2 fette di pane
❀1 cipolla
❀1 cucchiaino di timo essiccato 
❀1 uovo
❀3 cucchiai di prezzemolo tritato
❀1 limone biologico
❀1 cucchiaino di origano 
❀2 cucchiai di aneto essiccato 
❀sale e pepe q.b.
❀farina per la panatura q.b. MOLINO CHIAVAZZA
❀olio di girasole q.b. per friggere le keftedes DANTE
Ammollate il pane in latte e strizzatelo bene.Mettetelo in una terrina con la carne macinata,la cipolla pulita e grattugiata,le erbe aromatiche,l'uovo,sale e pepe.Amalgamate gli ingredienti impastando con le mani.
Formate delle palline e infarinatele.Schiacciateli leggermente e friggeteli in una padella con abbondante olio di girasole in modo che prendono una bella doratura.
Servite le polpette con limone grattugiato e salsa tzatziki.

CIOTOLA LA FABBRICA DELLA CERAMICA

Questa ricetta partecipa al contest di Laura del blog PANE e OLIO-La sagra della polpetta

Zebre di Carnevale

Scusate la mia assenza dai vostri blog ma ho avuto dei problemi con la linea adsl.Oggi hanno sistemato tutto cosi vengo a trovarvi e a lasciarvi un saluto nei vostri bellissimi spazi.Guardando ieri il calendario mi sono accorta che mancano pochi giorni al carnevale.
La festa dei piccoli ma che coinvolge anche noi,grandi.Anzi direi che e un modo per i adulti di ritornare bambini,allegri e spensierati ,approfittando di questi giorni di festa per giustificare le stramberie che raggiungono altissimi livelli nei ultimi giorni...appunto per Carnevale ho preparato delle zebre con la crema pasticcera.Si tratta di un impasto a 2 colori.Potete scegliere voi i colori,io amo moltissimo il bianco e nero ma utilizzando i coloranti alimentari vi potete sbizarire come più vi piace.
Ingredienti:
■140 g di farina 00 MOLINO CHIAVAZZA
■40 g di burro
■125 g di zucchero
■3 uova
■1 albume
■30 g di cacao amaro S.MARTINO
■crema pasticcera già pronta all'uso HULALA'
■sale fino-1 pizzico
Dividete i 140 g di farina in 85g e 55 g.Nel ultima unite il cacao amaro.Montate le uova in una ciotola con lo zucchero con il mixer.Dividete a metà il composto di uova e uniteli una alla farina bianca e l'altra alla farina mescolata con il cacao.Amalgamate bene.
Sciogliete il burro e fate intiepidire.Unite metà burro(20 g) all'impasto chiaro e metà a quello al cioccolato.
Montate l'albume in una ciotola con il sale a neve ferma.Incorporate metà albume all'impasto chiaro e metà a quello al cioccolato,finché risultano cremosi ma non molli.
Stendete sulla placca un foglio di carta da forno.Introducete i due impasti in 2 sacche da pasticcere con bocchetta rotonda e liscia.Create sulla carta da forno bastoncini di impasto lunghi 6 cm,alternando i colori.Cuocete le strisce nel forno già caldo per 8 minuti a 200°.Sfornate e lasciate raffreddare.Tagliate in forma desiderata e farcite con la crema pasticcera.

Questa ricetta partecipa al contest di Molino Chiavazza-DOLCI DI CARNEVALE

Torta al cioccolato e zenzero candito

Freddo,fa sempre più freddo...una cosa insolita per la nostra zona,infatti questa mattina ho visto le montagne vicino casa mia coperte di neve...ed ho approfittato subito per fare una foto.
L'ingrediente speciale della ricetta di oggi e lo zenzero candito...mmm buonissimo,leggermente piccante,con quel vago profumo di limone.Per farlo ci vogliono circa 5 giorni,ma questa ricetta(dello zenzero candito) ve la posto presto.Oggi,invece vi voglio parlare di CHOCO CAKE 
un preparato per torte,cake e muffin della azienda GUERRA .Un preparato meraviglioso,infatti basta versarlo nello stampo ed il gioco e fatto.Aggiungete pezzettini di zenzero candito(a vostro piacere),infornate a 180° per 45 minuti,sfornate,spolverate con zucchero a velo e servite.E una vera goduria.

Crema di tofu ai frutti di bosco

Ti amo per come sei......ma sopratutto per come sono io da quando sto con te!!E questo l'amore vero per me,la semplicità,dirsi ti amo,ti voglio bene ogni volta che lo si vuole..senza vincoli,senza pensare.E per noi,cosi come per tutti voi non serve un giorno speciale per dirsi TI AMO,perché per me ogni giorno e San Valentino.Mi piace però vedere in giro per il paese cuoricini rossi e tantissimi regalini,cioccolatini etc.E voi???lo festeggiate?che programmi avete per la serata??cosi per farmi un po' i fatti vostri....La ricetta che vi propongo e una crema priva di lattosio a base di tofu-un derivato dal latte di soia.Brutta cosa l'intolleranza al lattosio,il mio compagno ne soffre ed io devo inventarmi sempre cose sane e prive di lattosio ma non sicuramente di gusto.E nato cosi anche il dessert di oggi,ricco di proteine vegetali e completamente privo di colesterolo e lattosio.Si può preparare con la frutta che preferite,la variante di oggi e con i frutti di bosco per una cenetta romantica in due:)
Ingredienti per 2 persone:
♥100 g di tofu
♥75 g di frutti di bosco
♥30 g di Moscato(vino dolce)
♥20 g d'acqua
♥20 g di zucchero
♥aroma di mandorle FLAVOURART
♥menta e frutti di bosco per decorare
Mettete nel mixer i frutti di bosco e frullate.Aggiungete il tofu e mescolate bene.Versate vino e acqua e amalgamate.Unite lo zucchero e l'aroma di mandorle,mixate bene per 1 minuto e versate in coppette monodose.Guarnite con frutti di bosco e foglie di menta e servite subito.

Questa ricetta partecipa al contest di Fico secco e Uva passa-CUCINANDO CON IL CUORE

Crema gianduia(Nutella)

La Nutella vera e propria, come la conosciamo tutti noi oggi, nasce ufficialmente  nel 1964, ma le sue origini risalgono al periodo postbellico, siamo esattamente nel 1945, nel retrobottega della pasticceria Ferrero, ad Alba in Piemonte.

In quel periodo giravano pochi soldi e soprattutto la gente non poteva permettersi di spendere per comprare i dolci. Già da tempo Mastro Pietro Ferrero stava tentando di creare un nuovo prodotto, a base di cioccolato, che fosse però poco costoso ma comunque buono. Fu in una sera come tante che Mastro Ferrero ebbe l’idea illuminata di amalgamare l’impasto già noto del cioccolato gianduia (vedi storia del gianduiotto) con il burro di cocco, ciò che ne venne fuori fu una specie di marmellata semisolida. Una volta raffreddato in uno stampo rettangolre, l’impasto si trasformò in una sorta di grosso panetto solido da tagliare a fette. Era nata la Nutella! Il suo primo nome tuttavia fu “Giandujot”, ispirato ad un classico della pasticceria piemontese. Il nuovo  prodotto riscosse immediatamente un successo inaspettato e Pietro Ferrero ebbe un’altra geniale intuizione: distribuire il suo prodotto non solo in panetti da tagliare, ma anche in porzioni più ridotte da vendere singolarmente, nacque il cremino.

Alcuni sostengono che nella torrida estate del 1949 i panetti di “Giandujot” si scioglievano come neve al sole così i negozianti decisero di mettere la crema in barattoli e di rivenderla come crema da spalmare. Altri invece sostengono che il cioccolato si sciolse nei magazzini di Alba e il prodotto fu immediatamente travasato in dei barattoli. il nuovo prodotto veniva venduto in bicchieri e barattoli di vetro con il nome di Supercrema, si trattava di uno dei prodotti a base di cioccolato più economici reperibili sul mercato.

La svolta definitiva arriva però nel 1964 con il figlio di Pietro Ferrero, Michele il quale decide di perfezionare la formula rendendola ancora più morbida e attribuendole un nuovo nome: Nutella. La scelta di questo nome non fu casuale ma Nutella deriva da “danut” , che in inglese significa nocciola, accompagnato dal vezzeggiativo ...”ella” proprio a suggerirne l’uso quasi ludico. Anche la grafica si dimostra vincente: una grande “N” in nera e tutto il resto della scritta in rosso. Da quel momento in poi il successo della Nutella non ha mai conosciuto momenti di difficoltà. Da più di quarant’anni piace ai bambini ma anche agli adulti di tutte le età! Sui di Lei sono stati scritti libri e Le sono state dedicate scene di film importanti. Si tratta di un vero e proprio mito dal fascino, dal gusto, ma soprattutto dal successo intramontabile.(testo tratto dal web).
La mia crema gianduia invece e un esperimento venuto bene dopo un poimeriggio alla ricerca di una ricetta che somigli tantissimo alla amata Nutella.La base della ricetta e quella del Bimby,con qualche modifica fatta da me vi garantisco che il risultato e simile al originale,con una differenza:priva di conservanti.Due fette di pane integrale spalmato con la crema gianduia,un frutto e un bicchiere di latte sono perfetti per iniziare bene la giornata.
Ingredienti per un vaso di cca.800 g:
● 100 g di miele
● 60 g di nocciole tostate
● 100 g di cioccolato fondente
● 100 g di latte intero
● 70 g di olio di arachidi
● 30 g di olio di nocciole PARIANI
● un pizzico di vaniglia
Mettete nel mixer le nocciole e trasformateli in polvere.Aggiungete il cioccolato e tritate.Aggiungete l'olio d'arachidi,il latte e l'olio e nocciole e amalgamate bene.Mettete il composto in un pentolino sul fuoco e aggiungete la vaniglia e l'olio di nocciole.Cuocete per 6 minuti .Versate subito nel vasetto,lasciate raffreddare e chiudete ermeticamente.Conservate nel frigo.Vi garantisco che e veramente squisita.

Buon fine settimana a tutti!!!!!!

Questa ricetta partecipa al contest di Letizia del blog Diario di cucina-A PROVA DI BIMBO

Cubetti di gorgonzola e noci

Sono stra felice.Dopo 1 mese di duro lavoro(camminate,dieta etc) questa mattina quando mi sono pesata l'ago della bilancia era sceso,e si peso 3 kg in meno.Sono soddisfazioni anche perché il più duro lavoro e quello con i chili di troppo.Ho ancora molta strada da fare ma l'inizio promette bene,la nuova dieta sta funzionando e io sono felicissima.La ricetta di oggi e un antipasto sfizioso che ho preparato per il compleanno del mio compagno.                                                                             
●4 fette di pancarré per tramezzini        
●100 g di gorgonzola dolce
●100 g di mascarpone
●5 noci
Ammorbidite il gorgonzola in una ciotola,lavorandolo con un cucchiaio di legno.
Spalmate due fette intere di pancarré con il gorgonzola e due fette con il mascarpone e spolverizzatele tutte 4 con i gherigli di noci che avete sminuzzati.
Sovrapponete le fette di pancarré,alternando i formaggi,e poi tagliatele in modo da ottenere tante torrette.Decorate con gherigli di noce interi e servite.

Homemade cookies

Tutti amano i biscotti:con le mandorle,al burro,con la pasta frolla...basta che siano fragranti e fatti in casa.Come questi che ho realizzato io con questo simpaticissimo stampino che potete ordinare qui.E con questo freddo ci stanno proprio bene,da sgranocchiare con una bella tazza di tè caldo al limone(il mio preferito in assoluto).La ricetta della pasta frolla e quella di Bimby:
Ingredienti per 50 biscotti:
■la scorza di un limone grattugiato
■90 g di zucchero
■300 g di farina per dolci e sfoglie MOLINI ROSIGNOLI
■1 uovo
■1 tuorlo
■130 g di burro morbido a pezzetti
■1/2 cucchiaino di lievito vanigliato
Impastate gli ingredienti e formate un palla che lascerete a riposare nel frigo per 15 minuti.Riprendete l'impasto e stendetelo tra 2 fogli di carta da forno.Tagliate i biscotti e infornate a 180° per 10 minuti.Sono spiritosi e belli da vedere.Cosi nessuno metterà in dubbio che i vostri biscotti siano fatti in casa.

Pane di kamut

Ma quando e volata questa settimana?Tra lavoro e impegni siamo già a venerdi.Comunque il brutto tempo soggiorna ancora dalle nostre parti e dicono che le temperature previste per lunedi saranno tra 3-5°.Omg quando mai qui in Sicilia ci sono state temperature cosi basse??!!E questo freddo invoglia ancora di più accendere il forno e preparare cose buone,uno tra questi e il  pane.La ricetta e quella del pane integrale del libro di ricette per la macchina del pane con una sostituzione(vi pareva) al posto della farina integrale io utilizzo la farina di kamut.E quello che esce fuori e un pane soffice al interno e con la scorza bella fragrante di fuori.Ecco a voi la ricetta per una pagnotta di 750 g:
●280 g di acqua a temperatura ambiente
●1 cucchiaino di sale TEC-AL
●25 g di burro
●220 g di farina bianca 0 MOLINO CHIAVAZZA
●220 g di farina di kamut MOLINO CHIAVAZZA
●3 cucchiaini di zucchero di canna
●1 cucchiaio di latte in polvere
 ●1 bustina di lievito di birra in polvere
Aggiungete nel ordine di sopra gli ingredienti nella macchina del pane e impostate il programma 9(solo impasto).Trasferite l'impasto in una teglia di plumcake imburrata e infarinata,spennellate con un po' di latte e lasciate riposare in luogo caldo per 30 minuti.Infornate e 200° per 25 minuti cca.Fate la prova stecchino.

Spaghetti con "ragù" di granchio

Al incontrario di mio compagno io in cucina amo il pesce,in tutte le forme e di tutti i tipi.E quando,una settimana fa la mia amica mi ha regalato 6 bei granchi non ho pensato un attimo e ho messo sul tappeto un bel "ragù" di granchi.Tra virgolette "ragù",perché di ragù c'è uno solo che conosciamo tutti,quello al bolognese,il ragù delle domeniche a pranzo con la famiglia.
E direi che il primo e stato gradito,visto che il piatto e rimasto bello pulito p:)
Ingredienti per 4 persone:
●320 g di spaghetti dietetici FIBERPASTA
●6 granchi interi
●1 cipolla piccola
●1 spicchio d'aglio
●1 bottiglietta di salsa al pomodoro ciliegino AGROMONTE 
●50 g di olio extra vergine d'oliva DANTE
●1/2 bicchiere di insaporitore VINCHEF
●sale e pepe q.b.
Come prima cosa lavate bene i granchi e bolliteli nel acqua leggermente salata per 10 minuti. Trascorso il tempo fate raffreddare i granchi e rimuovete le chele.Con l'aiuto di un cucchiaino togliete la carne e mettete da parte.
In una padella anti aderente ILLA  mettete a soffriggere nel olio d'oliva la cipolla e l'aglio tritati,aggiungete la polpa dei granchi e sfumate con l'insaporitore.Lasciate evaporare e aggiungete la salsa di ciliegino.Aggiustate di sale e pepe e lasciate cucinare per 10 minuti.
Nel frattempo lessate i spaghetti in abbondante acqua salata,scolate e condite con il sugo di granchio.A piacere,io non lo amo tanto,potete cospargere con prezzemolo tritato.

-tagliere WD LIFESTYLE
-piatto in ceramica LA FABBRICA DELLA CERAMICA