Penne di kamut con crema di noci e zucca

Certo che avere una nonna che cucina bene e una grandissima fortuna.Quante volte non vi e capitato di non avere la voglia di stare ai fornelli e preferire il pranzo preparato dai nostri cari:mamme.nonni,fratelli e in qualche caso anche papà.Il piatto di oggi lo dedico a mio nonna,un' ottima cuoca e una persona meravigliosa.Non e più con noi da 3 anni ma io sento sempre vicino a me la sua presenza.Ti vorrò sempre bene nonnina mia.

Ingredienti per 4 persone:

● 320 g di penne di kamut VERRIGNI

● 250 g di gherigli di noce

● 600 g di zucca già pulita(solo polpa)

● 1 spicchio d'aglio

● 50 g di olio extravergine d'oliva DANTE

● una cipolla piccola 

● 30 g di insaporitore VINCHEF

Tagliate la zucca a pezzi e sbollentatela in acqua salata per 20 minuti.Riducetela in purè.In una padella antiaderente soffriggete nel olio d'oliva l'aglio e la cipolla grattugiata,aggiungete le noci,sfumate con l'insaporitore e cucinate per 10 minuti.Aggiustate di sale e pepe e mixate il composto assieme a quello di zucca fino a farlo diventare crema.

Cuocete la pasta  in abbondante acqua salata e conditeli con la crema di noci e zucca.Servite con formaggio grattugiato.

-Tovagliolo CreativiTavola
-Piatto in ceramica ALFREDO CORINALDESI